科技赋能黄豆种植 海天味业用好黄豆酿好酱油

“海天菌”具有稳定、高转化率等突出特点,不仅能把黄豆中的蛋白质分解成氨基酸和小分子肽,成就海天酱油独有的色、香、味,还能把黄豆和小麦中的营养成分尽可能多地转化到产品里,让酱油更营养健康。不仅如此,随着“海天菌”研发的持续深入,黄豆的转化率也在不断提升。据了解,海天菌每提升1%利用率,每年可节省海天黄...

海天味业用好黄豆酿好酱油

“海天菌”具有稳定、高转化率等突出特点,不仅能把黄豆中的蛋白质分解成氨基酸和小分子肽,成就海天酱油独有的色、香、味,还能把黄豆和小麦中的营养成分尽可能多地转化到产品里,让酱油更营养健康。不仅如此,随着“海天菌”研发的持续深入,黄豆的转化率也在不断提升。据了解,海天菌每提升1%利用率,每年可节省海天黄...

探寻“黄金豆源”基地 海天味业“好黄豆酿造好酱油”

此外，在开发正宗中国酱油酿造过程不可或缺的菌种方向，海天也研发出了独特的“海天菌”，经过公司多年来持续对发酵菌种进行持续研发攻坚，已经形成了冬、夏专用菌种并获得专利30余篇，为不断“点豆成金”提供了强有力的技术研发支撑。据介绍，“海天菌”具有稳定、高转化率等突出特点，不仅能将把海天黄豆中的蛋白...

什么是古法酿造酱油,海天酱油到底好不好?

“海天菌”的发明制曲离不开菌种的作用,为了确保酱油的纯净品质,海天酱油发明了自有菌种——海天菌。这种菌种能够在发酵过程中稳定发挥作用,不受外界杂菌的干扰,从而确保了酱油的安全性和品质。酱油作为中国传统的调味品,其酿造技术经过了世代传承,赢得了广泛的认可和喜爱。海天酱油不仅继承了这项古老的技艺,还不断创...

海天酱油创新发力 研发“海天菌”掌控菌种DNA

一颗黄豆,能够转化出多少的蛋白质,完全取决于菌种的能力。海天的研发人员培养出的菌群在很大程度上决定着海天酱油的味道。然而因为酱油发酵过程是多菌种发酵,发酵的工艺很难在短期内被完全掌握透。但为了将美味的酱油送到消费者手中,海天成立菌种研究院,每年将3%的营收用于科研和人才队伍的培养。

小作坊调味品厂需要哪些设备 小型酱油醋成套酿造生产加工设备

3.冷却设备（如风冷机）：将蒸煮后的熟料迅速冷却至适宜的温度，以便接种菌种(www.e993.com)2024年11月15日。操作流程1.原料准备：选取优质大豆、小麦等原料，并进行清洗、破碎或磨浆处理。2.混合发酵：将处理好的原料与辅料混合均匀，制成酱油麴，放入发酵容器中进行发酵。发酵过程中需控制温度、湿度等条件，确保发酵效果。3.压榨/自然...

做好酱油瓶里的绿色“加减法”——海天味业践行绿色发展观察

酱油品牌千千万,各个味道都不同。坚持做出好产品,是海天对履行社会责任最好的回应。从一粒粒黄豆到高品质酱油,不仅要求工艺好、日晒长、原料优,还有至关重要的一步——菌种。菌种被称为酱油解开味蕾密码的“芯片”,决定着酱油的味道,只有优质的菌种才能激发出黄豆的“能量”。

继承发扬传统酿造工艺 践行用大豆生产高质量酱油

自古以来,我国传统酿造酱油的原料都是以大豆为主,在上个世纪五十年代前酿造酱油行业几乎全部使用大豆。由于五十年代末、六十年代初为解决人民温饱问题,为节约粮食尤其为节约稀缺的大豆资源,所以产生了和日本二战时期一样用豆饼、豆粕和棉籽饼等代用品生产酱油,因为豆饼、豆粕很适宜于纯(单)菌种高温“速酿”酱油,因此...

中国酱油消费步入健康升级新时代 | 千禾“0添加”酱油领跑持续...

我国有着上千年的酱油酿造历史,但只有好的酿造技术才能生产出高品质酱油,为此就需要酿造者在核心酿造环节不断创新研发。千禾味业以独有的专利技术,运用生物工程的手段,成功优化古法酿造以现代产业化方式还原。其中,拥有自主知识产权的核心菌种和经年累积的双重发酵技艺,成为千禾酱油“0添加”高品质和差异化的基础。

肉牛价格持续下滑,专家:降低成本,可用酱油糟替代豆粕

“而且我们在养殖过程中,经常会用到调节牲畜肠胃的菌类产品,比如乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢菌等。”衣珍龙说,“其中,乳酸菌和枯草芽孢杆菌是酱油生产过程中的主要菌种,使用酱油糟还能满足牲畜对于菌群的需求。”最后,饲料厂在制造高档饲料时,常会用到发酵豆粕,消除抗营养因子,进而提升蛋白质的吸收效率...