我国科学家发现:啤酒酵母可能发源于青藏高原
拉格啤酒发酵菌种又被称为巴斯德酵母,是由爱尔啤酒发酵菌种与另一种野生酵母菌杂交而形成,后者就是拉格啤酒酵母最原始的“祖先”。它让拉格啤酒酵母有了低温发酵能力,但科学家一直没有找到它源自何处。2011年,一个由美国、阿根廷和葡萄牙科学家组成的联合研究组在阿根廷的巴塔哥尼亚高原地区发现了一种酿酒酵母属新种...
安琪酵母:“微”创新“发酵”大产业
酵母蛋白是天然酵母中的一种优质蛋白。目前,美国已批准酿酒酵母蛋白作为营养补充剂添加到食品中,欧盟已批准酿酒酵母蛋白作为新食品原料。2023年,安琪的酵母蛋白获得国家卫健委新食品原料的批准文号,由安琪制定的酵母蛋白行业标准,也从今年7月起实施。“这是我国微生物领域第一个获批的蛋白原料。”张彦介绍,作为一种...
探秘国台酒菌种资源库
国台酒在国台酒酿造过程中就已经鉴定出了451个属的1073种微生物,其中的优势微生物菌种,包含醋酸杆菌属、分枝杆菌属、克罗彭斯特菌属、哈萨克斯坦酵母属、酿酒酵母菌属、接合酵母菌属、毕赤酵母菌属等多类。国台研究人员还发现,酿造品质与微生态中“菌系”的丰富度和多样性变化密切相关,不同品质酿造在堆积后期的差...
酿酒、做面包、拿诺奖:神奇的酵母是如何影响你我生活的?
酵母菌是参与白酒酿造的众多微生物的一种。酵母菌与其它微生物共同协作,最终酿造出了色彩缤纷的白酒世界。酿酒企业要想产出高品质的美酒,就需要不断深入研究,摸清酵母菌等微生物的习性,为其生存创造适宜的环境。(国台数智酒业集团部分科研人员)比如,微生物菌种资源库的建立就是研究微生物的重要一环。2006年,国台...
安琪,传来最新消息!
安琪AnPro是从食用酵母细胞中提取出的高含量优质蛋白质的总称,又可以称作酵母蛋白、高蛋白食用酵母粉、营养酵母等。这是一种以酿酒酵母为菌种,经培养、发酵、离心后收集获得菌体原料,经去除核酸、离心、酶解、提取、纯化、分离、灭菌、干燥等工艺制成,主要营养成分为蛋白质(≥70.0g/100g)、膳食纤维,还有少量脂肪和...
普洱茶菌是什么-普洱茶菌是什么菌种
普洱茶酵母菌是一类属于酵母菌门的微生物,具有球状、椭圆状或酿酒酵母的形态特征(www.e993.com)2024年10月20日。普洱茶发酵过程中常见的酵母菌主要包括真菌霉和酿酒酵母。这些酵母菌在普洱茶的发酵过程中繁殖迅速,其数量会逐渐占优势地位。这些酵母菌在茶叶的外部通过分解茶叶的有机物质,进而提供营养物质给茶叶内部的微生物,使其产生对茶叶发酵有益...
硝酸盐、亚硝酸盐替代|拉曼推出菌种和酵母组合
其中SavorLyfeNR02结合了源自酿酒酵母和C.jadinii菌株的酵母特色产品,这种成分的味道建立在干香肠鲜味和风味的发展上。LalCultCarneRosé–Dry是一种菌种混合物,在调节干发酵香肠生产过程中可能发生的各种氧化和细菌污染方面发挥着关键作用,有助于保持产品的自然颜色,而无需添加其他颜色。拉曼强调,...
向“新”而行⑦|安琪酵母:“酵”响世界的创新之道
????这其中的原因,就是技术的进步。从成立开始,安琪就坚持做研发和技术创新。我们运用科技手段持续从自然界中筛选性能优良的菌种,又不断地对其进行优化,让它的性能逐步增强。比如我们用于酿酒的酵母,最初出酒率是10%左右,现在可以做到17%,工业成本大大降低,经济价值明显提升。
在国台酒中,开始一场关于酵母菌的探秘之旅
酵母菌是参与白酒酿造的众多微生物的一种。酵母菌与其它微生物共同协作,最终酿造出了色彩缤纷的白酒世界。酿酒企业要想产出高品质的美酒,就需要不断深入研究,摸清酵母菌等微生物的习性,为其生存创造适宜的环境。(国台数智酒业集团部分科研人员)比如,微生物菌种资源库的建立就是研究微生物的重要一环。2006年,国台...
安琪酵母2024年上半年净利6.91亿同比增长3.21% 对高核酸、植物...
挖贝网资料显示,安琪酵母主营面包酵母、酵母抽提物、酿酒酵母、生物饲料添加剂、营养保健产品、食品原料等产品的生产和销售,产品广泛应用于烘焙与发酵面食、食品调味、微生物营养、动物营养、水产营养、植物营养、人类营养健康、酿造与生物能源等领域;公司投资领域还涉及酶制剂、制糖、塑印包材、融资租赁等。