潮汕:好食是乡味
而最主要的还是内里的馅料,馅料是红粿桃的灵魂所在,常见的馅料有两种,一种饭馅,一种豆馅。饭馅是按比例把籼米和糯米混合焖熟,然后将虾皮、花生、香菇、五花肉丁等炒香混合米饭后加入生抽、鱼露、沙茶末、盐等等调味,最后撒上切好的蒜苗和芹菜,用潮汕人的一句俗话来讲,叫做“芳过龙香”。一锅料足味够的饭馅...
来杭州,人均100元左右,值得一吃的30家“不网红店”
白切鹅自然必点,和潮汕地区澄海的卤鹅相比,萧山这种用清水白煮出来的鹅肉,白切蘸酱料吃,更接近鹅之本味,单论色泽,也是出水芙蓉,不开美颜,有一种松弛感的天然美。用的是120天的象山大白鹅,皮薄,肉嫩,吃起来不柴。2.陶子私房菜??81元/人灯塔农贸市场东3号一家开在菜场门口吃野生黑鱼烧的酸菜鱼的...
月初信息公开!潮汕白癜风治疗蕞好医院在哪超全排名-潮汕照308光疗...
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潮汕美味的终极奥义,两个字
在潮汕,小小一碟蘸酱不单种类繁多,甚至能做到“一食一味”,以简单的酱油、青梅、盐为基础,加上潮汕地区得天独厚的海洋生物资源和丰富物产,演化出:鱼露、虾酱、金桔油、蒜泥醋、沙茶酱、三渗酱、普宁豆酱……潮汕人以无穷创造力,为不同风味美食找出“最佳搭档”,带来调味鲜明的味觉体验。潮汕美食宇宙精彩纷呈,单...
潮汕牛肉火锅的演变
但每个火锅都会上桌一小碗芹菜细末,因为大部分潮汕人吃火锅都喜欢喝汤。我认识的陈小姐告诉我,她*惯先喝汤再吃牛肉,当汤煮开后,她会加入芹菜末,舀一勺热腾腾的牛骨汤进去,小绿珠瞬间在清汤中飞舞,一绿一白看起来不起眼,但闻起来却香气扑鼻,品尝一口清爽开胃,整个人都变得开心起来,准备迎接接下来的一...
探秘潮州:一城一味,何以飘香全球?
以芹菜炒蒜为例,芹菜性凉,散发着清新的香气,而蒜则带有热性的辛辣味(www.e993.com)2024年10月19日。两者搭配在一起,芹菜的清香能够平衡蒜的辛辣,营造出一种和谐的口感。这种寒性与热性,无味与香味、辣味、酸味的相互调和,在潮菜中随处可见。每一道菜品都是对食材特性的深入挖掘和巧妙运用,旨在追求口感的和谐与完美。这种独特的调味哲学,使得...
年俗| 今天是每个人的生日!除了面条,天津人还要吃这个!
《荆楚岁时记》记载,“人日”这天,各家要将七种蔬菜切成小块,五味调和之后,煮成糊状的羹食用,由于各地物产不同,“七宝羹”所用的果菜不同,取意也有差别。广东潮汕用芥菜、芥蓝、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜;客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等;台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜...
温州市市场监督管理局2024年第十三期食品监督抽检情况的通告
芹菜中毒死蜱超标的原因,可能是为快速控制虫害,加大用药量或未遵守采摘间隔期规定。多菌灵:多菌灵是一种广谱性杀菌剂,对多种作物由真菌引起的病害具有防治效果。长期食用多菌灵超标的食品,对人体健康可能产生的危害尚无明确证据。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2021)规定荷兰豆中多菌灵的最大...
汇探店|这家火锅店好吃的秘密就在店名里
今日牛事(徐汇总店)在徐汇开了9年,以正宗潮汕味道著称。谢女士说,潮汕鲜牛肉火锅不同于其他火锅,只有清汤锅底。这种坚持,或许也是一种对潮汕传统味道的坚守和执着。(资料图)清汤锅底对食材的新鲜要求很高。当天牛场新鲜运送的牛骨到店以后,厨师开始细火慢炖,煲制原汤。今日牛事的锅底,有招牌牛杂锅、牛尾滋补锅...
国家螃蟹地理
铁雀是一种生活在高纬度地区的候鸟,比麻雀大,比鸽子小,雀头和雀脯肉一般拿来软溜,剩下的架子丢在什锦锅里吊鲜汤。紫蟹整个丢到锅里去煮,蟹身小、易入味,只要几分钟就熟了。汤汁渗入蟹肉,软嫩无比。吃完蟹后还能喝汤,紫蟹什锦锅的汤有奇妙的鲜甜味,不输广式打边炉。