酒桶发酵咖啡是什么原理?洪都拉斯雪莉怎么冲出威士忌酒香?

烘焙除了会考究咖啡烘焙师对豆子产区的理解，还要通过杯测手冲等品鉴环节，去确定烘焙曲线是否合适。所以前街经常会出现这样的现象，光一杯咖啡就会有多个项目需要评判，虽然会耗费时间，但前街认为这是必要的，没有经过反复尝试的流程环节，前街是不会轻易把一款咖啡豆上架出来。烘焙曲线曲线一入豆温：190℃，...

20位来自天南地北的精品咖啡主理人,带我们飞行17城(文末赠票)

ONEBOX智能硬件产品拥有台式设备、便携设备、咖啡器具三种产品,旨在为消费者打造便携场景中的“移动咖啡馆”,让品质咖啡随时随地尽享。南京|“豆旺玖”咖啡店把南京的咖啡快乐带到北京!解放路44号“豆旺玖”咖啡店是主理人以自由且快乐为意志所开设的精品咖啡馆,我们以“希望你能享受在其中”为宗旨“Dowant...

高质量发展一线行 | 武安市以项目攻坚突破推动经济高质量发展

该公司位于武安市工业园区创业服务中心,其业务主要是根据客户的需求定制烘培曲线,为客户提供熟豆以及挂耳等一站式服务。依托武安保税物流园区,该公司贸易实现了仓储生产发货一体化。生产车间由之前的1200平方米扩建至10000平方米,年产能增至5000吨,销售额过千万元。近年来,武安市坚持国际视野、全球眼光,全面深化对外...

一条曲线复制三种烘焙度?三豆客X3上手体验

机器会根据曲线自动热机到相应的温度,下豆同时按开始烘焙就可以了。电热的机器比较方便不同的烘焙场景,插电就可以用。电热管加热结合了滚筒和热风对流,在烘焙过程中有热辐射、金属的传导热和空气的对流热。4条加热管分别在机器的上部两侧,气流先从侧板和保温层之间进入,经过上方的加热管后,再到滚筒里面与咖啡豆...

从“贱卖30年”到寻豆师蜂拥:云南咖啡豆 夺回自主权

而在蓝瓶咖啡之前，包括MannerCoffee、瑞幸咖啡等新兴本土咖啡品牌，早已将“云南咖啡豆”加入日常菜单之中。三顿半、鹰集和街头巷尾数之不尽的独立咖啡馆，也对推广“云南咖啡豆”相关系列产品不遗余力。近期，就连盒马也上线了自有品牌“盒咖啡”系列。盒咖啡一共有3种口味，其中就包括取材云南咖啡豆的“藏香云南”...

咖啡豆敢叫“花魁”,得有多惊艳?

所谓SOE(SingleOriginEspresso),是单一产地咖啡豆制作的浓缩咖啡(www.e993.com)2024年11月14日。而瑞幸SOE小黑杯系列,在全球范围知名咖啡产区,挖掘宝藏精品咖啡豆,采购已拓展至中国云南、巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚等地区,将单一产区独具的特色风味带到更多人身边。曾经,大家对连锁咖啡品牌做精品咖啡还有所争议,比如有人担心大批量单豆烘培,会不...

雀巢旗下高端咖啡店ROASTELIER全国首店开业

首席咖啡师胡子介绍说，Roastelier是雀巢推出的小型全自动热风式咖啡烘焙机，目前有2种烘焙模式。一种是意式萃取，一种是过滤式萃取，每一个模式下都有不同烘焙度的曲线，总共定制了17条曲线，每一条曲线都能呈现咖啡豆不同的风味特性，包括酸度、均衡感、甜感和醇厚度。“Roastelier已经设定好了烘焙曲线，我们只...

一杯咖啡背后的科技

作为一杯好咖啡起点和决定性因素,咖啡豆的种植,越来越像一场线上线下联动的农场经营游戏。为了做出最好喝的咖啡,他们用软件计算出了最佳曲线虽然咖啡豆十分重要,但也还要经过烘焙、研磨、萃取等流程才能成为一杯真正的咖啡。阿尔及利亚诗人阿卜杜-卡迪尔曾说「煮咖啡像在制作一件艺术品」,而这件艺术品的各项参数...