天然抗氧化剂的分类与研究

添加0.1%~5%的植酸可防止贝类罐头变黑;添加0.1%的植酸和1%的柠檬酸钠可防止蟹肉罐头出现蓝斑;添加0.01%~0.05%的植酸与0.3%的亚硫酸钠,防止鲜虾变黑效果甚好,且可避免二氧化硫残留量过高,植酸也可用于水果及蔬菜的保鲜,经对黄瓜、西红柿、香蕉等的试验均有明显效果;对于肉类制品,植酸可以鳌合其肌...

天津市蓟州区市场监督管理局2024年第10-4期食品安全监督抽检信息

本次监督抽检信息涉及8大类食品,包括:豆制品、粮食加工品、调味品、罐头、酒类、蔬菜制品、水果制品、食用农产品,共计80批次,其中合格77批次,不合格3批次。特此通告。附件1:2024年天津蓟州区市级食用农产品抽检合格公示信息表附件2:2024年天津蓟州区日常监督抽检合格公示信息表附件3:2024年天津蓟州区区级食品安...

这个食品添加剂,明年起禁用→

赋予食品甜味,改进食物可口性,减少热量摄入,可分为天然甜味剂和合成甜味剂两类。常见的有木糖醇、甜菊苷和麦芽糖醇等。多用于饮料、糖果、罐头等产品。增稠剂增加食品的黏稠度,常见的有明胶、麦芽糊精、果胶、卡拉胶和黄原胶,多见于乳制品、果冻、冰淇淋等食品中。着色剂让食品更加诱人,增加对食品的嗜好及刺激...

明年起禁用的食品添加剂——“脱氢乙酸钠”是个啥?

甜味剂：让食品更甜，改善口感，还能减少热量摄入，分为天然甜味剂和合成甜味剂，比如木糖醇、甜菊苷和麦芽糖醇等，多用于饮料、糖果、罐头等产品。增稠剂：让食品更黏稠，常见的有明胶、麦芽糊精、果胶、卡拉胶和黄原胶，多见于乳制品、果冻、冰淇淋等食品中。色素：让食品看起来更诱人，增加食欲。色素有人工合成和天...

内蒙古市场监管局关于915批次食品抽检情况的通告(2024年第12期)

85内蒙古新体食品销售有限公司内蒙古内蒙古集宁老马清真食品有限公司内蒙古乌兰察布市集宁区平地泉南路察哈尔工业园区红烧牛肉罐头312g/罐2024/1/7罐头86二连市蒙客隆商贸连锁有限责任公司内蒙古通辽市福全居调味食品有限公司通辽市科尔沁区育新镇育新村杨家酱450克/袋2024/1/29调味品87开鲁县...

【安徽】芜湖市市场监督管理局关于公布2023年第18期食品安全抽检...

本次共抽检食品532批次(www.e993.com)2024年11月23日。提示广大消费者,购买食品时要通过正规可靠渠道并保存相应购物凭证,要看清外包装上的相关标识,如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表等信息;查看真空包装是否漏气涨袋、有没有变质;不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品,不要购买超过保质期的产品。附件:食品监督抽检...

罐头食品在保质期内出现胀罐是什么原因?如何解决?

高酸性罐头食品(PH<3.7):乳杆菌明串珠菌:嗜温性,非芽孢菌,产酸、产气(CO2),导致胀罐。酵母:产乙醇,产气(CO2),产生膜。霉菌:表面长霉。纯黄丝衣霉、雪白丝衣霉:分解果胶,使果实裂解,发酵产气(CO2),造成胀罐。罐头食品在保质期内出现胀罐主要有以下原因:...

【进出口食品安全】输美低酸罐头及酸化食品注册指南

低酸罐头“低酸罐头”是指pH值高于4.6,水活性高于0.85,盛装在任何密封容器内并经过加热处理,使之可以在非冷藏条件下储存、分销的食品。如:大多数蔬菜、食用菌(如蘑菇)、金枪鱼、椰汁等罐头食品。酸化食品“酸化食品”指在低酸性食品中加入酸或酸性食品使其pH值降至小于等于4.6,其水活性在0.85以上的食品。如:...

江苏省盐城市建湖县市场监督管理局2024年第3期食品抽检信息公告

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理性看待食品“零添加”

只要通过风险评估，获得批准并按标准规范使用，其安全性并无高下之分。不同国家和地区对食品添加剂的使用要求不同，食品往往是依据各个国家的标准进行生产，也就存在差异问题。曹雁平表示，因为各国饮食习惯不同，在制定某一类食品的标准时也会存在差异。比如山梨酸钾作为防腐剂在各类食品中允许使用的范围确定，实际上是...