《食品科学》:东北农业大学刘骞教授等:谷氨酰胺转氨酶催化交联对...

碱性氨基酸是人体的必需或半必需氨基酸,包括精氨酸(Arg)、赖氨酸(Lys)和组氨酸(His),作为一种安全无毒、来源广泛、营养健康且价格低廉的小分子物质,将其添加到食品体系中不会引入有害物质,是一种绿色的食品添加剂。大量研究表明,在MP溶液中添加碱性氨基酸能够提高体系pH值,并通过电荷作用扰乱MP分子结构,使肌球蛋白丝...

综述| FEMS MICROBIOL REV:口腔微生物组的代谢物:多界相互作用的...

在怀孕期间,龈下微生物代谢特征显示,这两种氨基酸的代谢都得到了加强,促进了在怀孕期间观察到的夸大的牙周反应,因为这些细胞毒性终产物的过度生产可以诱发组织炎症。3.2碱性氨基酸其他的氨基酸,如精氨酸,可以从饮食中提供,也可以从瓜氨酸通过从头合成在体内产生。精氨酸分解细菌利用这种氨基酸主要通过一系列被称为精氨酸...

【知识干货】医师笔试各科必考知识点、记忆口诀汇总!

生糖、生酮、生糖兼生酮氨基酸:生酮生糖兼生酮=“一两色素本来老”(异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、酪氨酸),其中生酮氨基酸为“亮赖”;除了这7个氨基酸外,其余均为生糖氨基酸。酸性氨基酸:天谷酸——天上的谷子很酸,(天冬氨酸、谷氨酸);碱性氨基酸:赖精组——没什么好解释的,(L...