氨基酸营养成分分析

氨基酸按照其侧链的性质可以分为四类:非极性、极性中性、酸性和碱性氨基酸。这些氨基酸各具特色,共同承担着生命活动的各项任务。1.非极性氨基酸:如甘氨酸、丙氨酸等,主要参与维持细胞膜的稳定性和流动性。2.极性中性氨基酸:如丝氨酸、苏氨酸等,参与体内多种物质的合成与代谢。3.酸性氨基酸:如谷氨酸、天冬氨酸等,...

FSHW | 三种美拉德糖基化骨胶原蛋白水解物的制备、表征及抗氧化活性

结果表明,美拉德反应中Cbcp中碱性氨基酸的消化量最大,其次为Pbcp和Bbcp。此外,Cbcp的苯丙氨酸和酪氨酸含量明显高于Pbcp和Bbcp。研究表明,美拉德反应产生的杂环成分和含有芳香族氨基酸的重排肽可能有助于增强抗氧化活性。苯丙氨酸、色氨酸(非极性氨基酸)和酪氨酸也是胃蛋白酶的主要裂解位点,这也可能导致从骨中提取胶原...

《食品科学》:东北农业大学刘骞教授等:谷氨酰胺转氨酶催化交联对...

碱性氨基酸是人体的必需或半必需氨基酸,包括精氨酸(Arg)、赖氨酸(Lys)和组氨酸(His),作为一种安全无毒、来源广泛、营养健康且价格低廉的小分子物质,将其添加到食品体系中不会引入有害物质,是一种绿色的食品添加剂。大量研究表明,在MP溶液中添加碱性氨基酸能够提高体系pH值,并通过电荷作用扰乱MP分子结构,使肌球蛋白丝...

建立高效液相色谱HPLC测定组氨酸含量方法

组氨酸(L-Histidine,His或H),分子式C6H9N3O2,是存在于蛋白质之中最普遍的20种氨基酸之一,一种碱性氨基酸,对成人为非必需对幼儿为必需氨基酸,现主要应用于医药工业,是氨基酸输液和综合制剂的主要成分,为了进一步提高生产率改进生产工艺,应建立一种简便的对生物制品中的组氨酸含量的检测方法。目前,氨基酸含量检测主要应...

研究称唾液中含有一种蛋白质能促进伤口愈合

日本一研究小组日前宣布,唾液中含有的一种蛋白质能够促进伤口愈合,将这种蛋白质加入受伤的细胞组织中,确认了效果。这一发现将有助于开发促进伤口愈合的外用药品。这种蛋白质称为“富组蛋白9”,唾液中的富组蛋白主要来源于腮腺、颌下腺、舌下腺,其分子中含较多的碱性氨基酸,其中一半为组氨酸。

《细胞研究》:重大进展!施一公团队首次确定APOE4特异性受体,为...

有14种突变体与LilrB3的结合能力显著下降,结合力不足野生型APOE4的30%,这14个突变体中的12个都定位到NTD的1号和4号螺旋,且主要是碱性氨基酸残基(带正电荷)(www.e993.com)2024年11月14日。由此推测,APOE4-NTD的这些氨基酸残基组成了一个带正电荷的表面斑块,是与LilrB3结合的关键。

地球外首次确认“生命之源”,意味着什么?

后来研究人员提出一种假说,地球上生命的产生也依赖核糖核酸(RNA),它是最原始的既能携带信息又能自我复制的分子,它们与带正电荷的氨基酸作用,才使得单细胞生命产生。而且,研究人员也用试验证明,鸟氨酸可能就是祖先蛋白质中的碱性氨基酸,因为鸟氨酸可以转化为精氨酸,使得它们组成的蛋白质变得越来越像现代蛋白质,并以更...

综述| FEMS MICROBIOL REV:口腔微生物组的代谢物:多界相互作用的...

3.2碱性氨基酸其他的氨基酸,如精氨酸,可以从饮食中提供,也可以从瓜氨酸通过从头合成在体内产生。精氨酸分解细菌利用这种氨基酸主要通过一系列被称为精氨酸脱亚胺酶系统(ADS)的反应,生成鸟氨酸和瓜氨酸,并释放其他产物,如CO2、ATP和氨。这一过程产生的碱度可以中和糖代谢衍生的酸化。实际上,对患龋儿童的ADS活动监测显...

考研笔记:解读生物大分子的结构与功能

属于亚氨基酸的是:脯氨酸含硫氨基酸包括:半胱氨酸、蛋氨酸注意:在识记时可以只记第一个字,如碱性氨基酸包括:赖精组二、氨基酸的理化性质1、两性解离及等电点:氨基酸分子中有游离的氨基和游离的羧基,能与酸或碱类物质结合成盐,故它是一种两性电解质。在某一PH的溶液中,氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及...

蛋白质的结构和功能

3.酸性氨基酸:天冬氨酸、谷氨酸。这两种氨基酸都含有两个羧基,在生理条件下带负电,故为酸性氨基酸。4.碱性氨基酸:赖氨酸、精氨酸和组氨酸。这类氨基酸在生理条件下带正电,故为碱性氨基酸。还需要记住这20种氨基酸的英文缩写符号,尤其是三字符号,并且这四种类别的氨基酸中还有几种特殊的氨基酸,也需记住它们的独特特...