《说文解字》第850课:啥是“牛百叶”?

《正字通·肉部》:“膍,俗谓牛肚。”牛百叶又称牛肚。王筠《说文句读》:“羊亦有之,在胃之下,而状如梵夹,故名百叶。《周礼》谓之脾析。”《庄子·庚桑楚》:臘者之有膍胲,可散而不可散也。“陆德明释文引司马彪云:”膍,牛百叶也。”年终时大祭备有牛牲的内脏(这里以牛肚指代内脏)和四腣,可以分别...

7月牛肉出口动态丨巴西破纪录,乌拉圭牛肚扩大出口,阿根廷免税

截至目前，共有6家乌拉圭牛肉加工厂向中国出口牛肚（金钱肚和牛百叶），分别是2厂、87厂、245厂、310厂、379厂和439厂。据乌拉圭国家肉类协会INAC估计，新增向中国出口牛肚有望将给乌拉圭肉类产业链每年增加4000万美元的收入。2024年6月26日，首批乌拉圭牛肚已抵达中国。7月份，据乌拉圭海关截至24日的统计数据，乌拉...

【闲谭】牛胃分为毛肚、百叶、金钱肚、牛肚,只有百叶可以涮着吃

牛的四个胃毛肚、百叶、金钱肚、牛肚通常认为,只有最后一个皱胃才是真胃,前面3个胃均为食道变异,因为这个胃是唯一具有消化腺体,可分泌消化酶的胃,这次是真正意义上的消化。附录《牛肚的营养成分表》每百克牛肚中,含能量72千卡,蛋白质14.5克,脂肪1.6克,胆固醇104毫克,维生素A2微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0....

当心!你吃的毛肚、百叶,可能是“火碱”和“双氧水”泡出来的!

但二者唯一的区别,就是食品级的双氧水所含有的重金属含量比工业级的低,仅此而已!而用双氧水泡发毛肚和牛百叶,不仅会起到漂白的作用,还会起到遮掩修饰那些质量较差食材颜色的作用!举个例子,例如有些百叶或者是毛肚已经发黄,不新鲜了,用双氧水泡发后颜色就会亮白如新。所以,别听商家说,我家泡发牛肚和百叶用的...

娄底对味“招牌牛肚王”一年卖出10万份

牛有四肚,其中口感最脆爽的当属牛肚梁和牛百叶,“对味牛肚王”选用最新鲜的铎山肚梁和牛百叶,随后调入秘制的泡椒酱料、白醋、山胡椒油,再通过精准的火候将其烹饪,最后一道入口鲜香脆爽、酸辣开胃、嚼味十足的美味呈现在眼前。对味牛肚王招牌菜的诞生,是湖南对味牛肚王餐饮管理有限公司的一个创举,嫡属湘菜上乘...

一个牛杂,撑起了一个商业帝国|牛肉|牛腩|牛肚|火锅|牛百叶|面条|...

(4)地域分化,牛杂双雄并立(www.e993.com)2024年11月12日。牛杂市场呈现出川渝与两广两大流派。川渝牛杂以香、辣、麻、脆著称,按等级称重,以固定拼盘形式呈现,如牛肝、牛肚、牛筋等,代表品牌有牛口吅老街牛杂火锅、张麻哥老街牛杂火锅食堂,主要集中于四川。而两广牛杂,口味偏甜、软烂入味,多聚于广东、广西,部分品牌尝试沿海拓展,但影响有限。

牛筋、牛百叶、牛肚等约37吨!江门海警查获2起走私冻品案件

记者10月11日从广东海警局获悉,江门海警局不断强化海上巡逻力度,进一步打击辖区海域走私活动,近日查获2起走私冻品案,现场查扣涉案船舶2艘,抓获嫌疑人3名,查获牛筋、牛百叶、牛肚等走私冻品约37吨,总案值约200万元。9月26日上午,江门海警局接通报称,乌猪洲海域有疑似走私冻品活动。经综合分析研判后,江门海警局立...

13吨!珠海海警查获2起走私牛肚牛百叶等冻品案

凌晨4时20分许，海警执法员和斗门公安分局打私大队同时从水陆两个方向向目标海域进发，现场查获车辆2辆、涉案冻品（牛肚、牛百叶）约3吨、涉嫌走私人员8名。海警对涉案冻品进行消杀处理。8时许，高栏港工作站再次根据线报，在大涌水闸附近海域查扣涉案船舶一只，查获牛肚等冻品约10吨，且随船未发现船舶证件及所载...

吃进嘴里的科学|牛肚、毛肚、牛百叶,都是牛的什么部位?

常被称为百叶肚、千层肚也常被作为涮菜来吃。想要区分“毛肚”和“百叶”,其实有一个很简单的方法:牛百叶都是一条条的,毛肚是一大片的。我们在吃牛百叶的时候,颜色会有黑白之分,其实黑色是本色,白色的牛百叶是经过加工去色后的产物,肉叔比较倾向黑色牛百叶,因为毕竟少了一次加工~...

用甲醛浸泡牛肚牛百叶 杭州警方摧毁7个非法加工团伙

中新网杭州4月16日电(郭其钰傅宏波吴一聪)记者16日从杭州市公安局获悉,近日该市公安机关会同市场监管等部门,对生产销售有毒有害食品(非法加工牛百叶)案开展集中收网,共抓获涉案人员27人,摧毁团伙7个,捣毁非法加工和仓储窝点7处,内脏成品2吨。据了解,警方当场缴获一批用于加工浸泡牛肚、牛百叶、牛筋、猪耳的...