猪肉各部位吃法详解
里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、扁担肉、硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。用途非常广泛...
湿气重多吃这8道菜,每周坚持吃,祛湿健脾,增强免疫力身体更好
3.锅加油烧热至5-6成热,逐条下入里脊,将里脊炸至定型,划散,捞出4.升高油温至7-8成热,下入里脊复炸,炸至外表金黄,外酥里嫩,捞出沥油待用5.锅内留少许油,下入番茄酱炒出酸味,淋入少许水搅匀,下入白糖,米醋炒匀,待加热至汤汁粘稠6.下入炸好的里脊快速翻炒均匀,关火,撒上芝麻拌匀,盛出装盘即可...
买牛肉时,如何区分里脊和外脊呢!屠夫教你一招,下次别买错了
1、位置的不同对于动物身体结构比较了解的朋友大概都知道,里脊其实就是牛脊椎的内腔,而外脊是在脊椎的外侧,这两个部位剔出来的牛肉,也就被称之为牛里脊和牛外脊。2、价格的不同对于精细化分割的牛肉,每个部位的价格也是有区别的,就比如牛里脊和牛外脊来说,里脊的市场价格要比外脊更高,可以说是牛身上最...
说起牛肉,强筋健骨美味可口!牛里脊和牛外脊有哪些区别呢?
牛外脊:牛外脊是牛腰椎棘突两侧的条状肉,因为其肉质比较细嫩,所以一般用来熘、炒、烤、拌等。牛里脊:牛里脊是切割于牛背部的柔嫩瘦肉,一般在市场上都可以购买得到,比较适合于烧烤。一般餐厅里面的煎牛排使用的都是牛里脊,而如果是制作牛柳等菜肴的时候,一般使用的是牛外脊。经过这样的深入剖析,大家对于什么...
猪里脊怎么选购和储存,它的营养价值和功效!
猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩。猪里脊怎么选购?猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、扁担肉、硬脊,是较嫩的瘦肉(...
霍权:细品小里脊,吃嫩有学问
小里脊你知道外脊、里脊、通脊有什么区别吗?腰柳又是什么?沿着猪脊骨外侧、一边一条的就是外脊,其从上到下一条贯通,又叫“通脊”(www.e993.com)2024年10月19日。猪腹腔内侧腰部沿脊骨、一边一小条的瘦肉才叫作“里脊”,其个头小,故又称为“小里脊”。因为它长在猪腰部处,两头尖、中间粗,形似柳叶,雅称“腰柳”或“梅柳”。
为啥你炒的猪肉总是柴?猪里脊有两种,价格一样味道可大不相同
其实,里脊肉分为外脊和内脊。猪脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、大里脊,颜色肉粉,是较嫩的瘦肉;内里脊位于外脊下侧,像黄瓜似的长条形,颜色暗红,是猪身上最嫩的肉。由于一只猪身上内里脊分量太少,做菜时往往用的里脊肉就是外里脊。
一篇文章告诉你,不同部位的牛肉,应该怎么吃?
外脊是第6腰椎到第12-13胸椎间外侧的背部肌肉,外形好看,颜色红艳,弹性十足。牛排中的“西冷”就是这个部分,它的脂肪含量比里脊要高,口感也更丰富,无论是煎牛排还是涮牛肉,烤、炸、熘、炒都没问题。11、牛臀肉臀肉位于后腿外侧靠近股骨处,肉质老,通常不太招人待见,但经过小火慢炖或焖制,也可将肉里的鲜...
牛排点八分熟很尴尬?种类众多的牛排该怎么点
sirloin(西冷牛排牛外脊)含一定肥油由于是牛外脊在肉的外延带一圈呈白色的肉筋总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头适合年轻人和牙口好的人吃。食用中切肉时,要连筋带肉一起切。这种材质的肉千万不能煎熟,以五分熟到七分熟之间的熟度最能表现其风味。
科普| 百叶毛肚是牛胃的话,那里脊蹄筋肉眼都是啥啊?
接下来是背部系列:肩胛里脊是竖脊肌;眼肉相当于人类的背阔肌;西冷相当于人类的大阔肌;菲力就是腰部一块被小心翼翼保护起来的肉(贵不是没道理。。。);蹄筋则是人体脚踝位置的肌腱,飞人刘翔断的就是这里,古希腊神话中阿喀琉斯被一箭射中的地方也是这里,解剖学家称这个部位为阿基琉斯腱。