芥菜疙瘩外话

越是斜头歪脑怪模怪样的,口感越好;吃起来辛辣,嚼劲十足。做辣菜的主料是芥菜头,长在地下,形似圆萝卜,底部有长长的须根,吃起来有股极冲的辣味,辣菜也由此而来。《名实图考》里有写到“芜菁、蔓菁”,就是指它。这东西外形疙里疙瘩,故山西人习惯叫“疙瘩菜”。每年初冬时节大量上市。上海似乎极少见?想起有次...

明辨“大头菜”|芜菁|芥菜|萝卜|白菜|儿菜|榨菜_网易订阅

芥菜疙瘩的开花期在4—5月,比芜菁的花期晚一个月左右。其肉质根有辣味,与芜菁的区别极为明显。儿菜另外,榨菜、儿菜等也都是芸薹属的根茎类蔬菜,它们和芜菁有一定的近缘关系,人们分辨不清也不足为奇。榨菜(拉丁学名为Brassicajunceavar.TumidaTsen&S.H.Lee)膨大的部位与芜菁不同,其膨大部位不是根...

胡萝卜、马萝卜、芥菜疙瘩等,形似萝卜或名叫萝卜,却都不是萝卜

另外还有一种植物磨碎后是天然绿色的芥末,那就是山葵,与马萝卜在“芥末圈鄙视链”的底端不同,它在顶端,处在中间的是芥菜籽磨成的黄芥末。变萝卜变萝卜,中文正式名蔓菁,也称芜菁,十字花科芸薹族芸薹属植物,变萝卜与萝卜同属于芸薹族,“亲戚”关系较近。原产于欧洲,比胡萝卜传入我国的时间要早很多,据说是...

四川自贡贡井龙须淡口菜传统制作技艺列入省级非遗项目

据了解，成佳大头菜因其须根硬挺，酷似龙须又名龙须淡口菜，系芥菜根茎类，又称芜菁、芥疙瘩等。成佳镇在清朝时期隶属荣县，在民国《荣县志》“物产”中有记载：“大头菜，芜菁属，一曰大根菜。县有盐其苗、腊其根以嫁女者，储至百年不朽。一物也，占古风焉。”龙须淡口头菜制作技艺承载着鲜明的文化基因，是...

高血压适合吃哪些青菜?了解一下

羽衣甘蓝、芜菁和芥菜等富含镁的食物也是适宜高血压患者食用的青菜之一。镁是一种重要的矿物质，能够调节血管内皮细胞的功能，促进血管扩张，并与钠、钾等其他矿物质协同作用，有助于维持正常的细胞功能和神经传导，从而帮助控制血压。而且高血压患者往往心脏负担较重，而镁可以帮助心脏肌肉放松，适量摄入富含镁的食物有...

油菜花 美丽绽放七千年

其实油菜早在这些记载之前就分化出三种类型,分别是芥菜型油菜、白菜型油菜以及甘蓝型油菜(www.e993.com)2024年11月13日。三种类别可以从外形上做直观的区分,重点就是看叶子如何包裹茎干:白菜型油菜的叶身和今天的大包菜一样,全部包住了茎干;甘蓝型油菜的叶身为半包住茎干的状态;芥菜型油菜的叶子则是完全舒展开,与茎干不怎么接触。

家乡滕州的辣菜

十月收芜菁时，收蜀芥。中为咸淡二菹，亦任为干菜。芸薹足霜乃收，不足霜即涩。”又说，“三物性不耐寒，经冬则死。”如此看来，写的应当是江北栽培的几种芥菜，或许是作者贾思勰家乡的芥菜。“菹”即腌菜，如此看来，现在鲁南冬储腌辣菜、辣疙瘩，仍有古风。元代东平州王祯编撰的《东鲁王氏农书》也提到...

医生提醒:4种青菜高血压要少吃,小心让血压上涨,趁早扔下餐桌

羽衣甘蓝、芜菁和芥菜等富含镁的食物也是适宜高血压患者食用的青菜之一。镁是一种重要的矿物质,能够调节血管内皮细胞的功能,促进血管扩张,并与钠、钾等其他矿物质协同作用,有助于维持正常的细胞功能和神经传导,从而帮助控制血压。而且高血压患者往往心脏负担较重,而镁可以帮助心脏肌肉放松,适量摄入富含镁的食物有助于...

史话|人生有味是清欢|萝卜|芜菁|蔬菜|芥菜|蔓菁|韭菜|大白菜_网易...

白菜是如何逆袭成百菜之王的?山东人为何对白菜情有独钟呢?在历史和文化交织前进中,可以窥探其中一些密码。咱们现在吃的大白菜,是十字花科芸薹属芸薹种大白菜亚种,从分类学来讲,大白菜和既可以当菜又可以当主食的蔓菁是一个物种。蔓菁也叫芜菁,它与甘蓝和芥菜是一家子。早在2500年前的周朝,文字记录中第一次...

教你分清芥菜疙瘩、芜菁和“卜留克”

芜菁和芥菜疙瘩都是十字花科芸薹属的“根菜”,虽然历史悠久,但受众不广,很多人“傻傻分不清”。分不清不丢人,知道不是萝卜就行。萝卜/Raphanussativus属于十字花科萝卜属,形口感和味道都和芸薹属的“菜根”明显不同,而且什么模样都有,紫白金青、高矮胖瘦,品种之盛远非芥菜疙瘩、芜菁所能比拟。这就是民心所向,...