广西北海市以色标管理带动校园食品安全标准化建设

广西北海市以色标管理带动校园食品安全标准化建设中国质量新闻网讯色标管理,其核心在于运用不同颜色的标识来区分食材、厨具、加工区域等,确保食品从采购到加工每一个环节都能得到有效监控。近年来,广西北海市依托“色标管理+标准”模式,积极探索餐饮服务标准化,引导学校规范管理,推进校园食品安全标准化建设,切实提升食品...

强化食品监管 确保食品安全

“我们以‘监管+服务’相结合的方式,制定推行‘厨房管理透明化、厨具管理色标化、食品摆放超市化、加工操作规范化、内部管理标准化’五化管理措施,逐步规范甜茶藏面馆的经营行为。同时,利用‘智慧食安’平台,把甜茶藏面馆经营、原材料供应、包装制作等产业融为一体,形成全链式食品安全数字化监管。”拉萨市市场监督管理...

推行智慧监管 让校园食安“看得见”

餐厅通过建设“无水厨房”、设置“快速检测室”、实行厨具色标管理,以及实施“水触媒食品净化模式”等举措,实现食堂地面“无水化”、操作规范化、后厨透明化、管理信息化、食材干净安全、责任可追溯。

五种颜色!平阴市场监管部门检查餐饮单位案板、刀具色标管理

记者了解到，色标管理是对餐饮服务单位使用的砧板、菜刀等加工制作工具进行的颜色上管理。绿、红、白、蓝、黄是案板、刀具的五色色标管理中用到的颜色。其中，红色用具加工动物性食品原料，蓝色用具加工水产品原料，绿色用具加工植物性食品原料，白色用具加工熟食，黄色用具加工半成品。为提升全县食品安全水平，确保人民群...

湖北应城市“样板厨房”接受初评验收

其布局有多个功能分区,分工明确,有序运转,温度控制、卫生消毒,食材无交叉污染;隔间门口的空气幕、封帘、蚊蝇诱捕器,专间紫外灯设施设备,“三防”设施到位;库存调料实行色标及各类定位标识管理,充分保障菜品的安全卫生;而大厅悬挂着信息公示牌、“两个责任”公示牌、从业人员有效健康证件,实时监控上传至指挥中心,做到了...

温州市经济技术开发区建成首家“4D厨房”学校食堂

管理体系主要通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等系列操作流程,实现经营现场的整齐划一、整洁有序(www.e993.com)2024年11月10日。“今年国家新版《餐饮服务食品安全操作规范》实行和浙江省餐饮服务色标管理操作规范出台,对我们在食品规范化管理起到了推动作用,鉴于天河一小的4D厨房的成果,相关部门将继续组织学校观摩学习...

“安全”端上桌 吴兴建成18个农村家宴放心厨房

厨房的操作标准也运用“红蓝绿”色标并采用多套厨具、刀具,肉类、蔬菜、水产分开清洗、操作。目前该家宴放心厨房有两名专职厨师和多名服务员,都是本村村民,全部持有健康证。“以往农村办红白喜事等集体聚餐活动,因为没有固定场所,通常搭建临时简易大棚,饭菜卫生情况,厨师、服务员健康状况不明,且聚餐人数众多,存在较大...

家里摆酒有标准 金东首批14家农村家宴厨房通过验收

厨房的操作标准也运用“红绿”色标并采用多套厨具、刀具，肉类、蔬菜、水产分开清洗、操作。建成后的农家宴厨房吸引了不少村民前来参观，有人表示以后不用去订酒店办酒席了。在戴店社区农村家宴中心的厨房内，通过几个月的改造，里面焕然一新、窗明几净。内部设有食品原料清洗区、切配区、冷菜区、烹饪区、餐饮具...

开发区建成首家“4D厨房”学校食堂

管理体系主要通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等系列操作流程,实现经营现场的整齐划一、整洁有序。“今年国家新版《餐饮服务食品安全操作规范》实行和浙江省餐饮服务色标管理操作规范出台,对我们在食品规范化管理起到了推动作用,鉴于天河一小的4D厨房的成果,相关部门将继续组织学校观摩学习...

今年台州将改造提升农村家宴放心厨房180个

近年来，我市积极推进农村家宴服务中心建设，大堂敞亮整洁、后厨设备规范、厨师持证上岗，如今农村摆酒席，也有了“星级标准”。今年我市将继续加强农村食品安全治理，整合资源改造提升农村家宴放心厨房180个。提档升级，打造“星级”农村家宴点大堂安装了空调，后厨的厨具设备规范有序，在温岭市松门镇松西村，最近刚刚...