探秘酵母菌,小身材大应用

通过分解面粉中的糖分，酵母菌产生二氧化碳和水，使得面团膨胀松软，最终成就了松软可口的面包和馒头。同时，在酿酒业中，酵母菌同样扮演着至关重要的角色，它们将葡萄等原料中的糖分转化为酒精和二氧化碳，赋予了酒类独特的风味和香气。除了食品工业外，酵母菌在医药、农业、环保等领域也有着广泛的应用。在医药领域，酵...

面包防腐剂“脱氢乙酸钠”再引热议:禁用在即,替代品陆续上线

乐斯福则在近期公布一种天然防腐成分——酸面团。根据2023年4月1日实施的轻工行业标准《酸面团》（QB/T5756—2022）的定义，酸面团是以谷物加工产物、水为主要原料，接种乳酸菌、酵母菌等微生物后，经过发酵等工艺，灭活或不灭活，未添加有机酸或有机酸盐而制成的产品。乐斯福解读称，得益于微生物生态系统，酸...

华人团队构建合成微生物菌群,通过成分和时间分工调节混合糖发酵

日前,来自美国伊利诺伊大学香槟分校的科学家们通过构建合成的酿酒酵母菌群、改变这些菌群的组成和时间顺序调节混合糖发酵,从而克服单菌株发酵存在的局限性。这项研究展示了DOL在生物加工中的潜力,并为合理设计各种应用中的工程生态系统提供了见解。(来源:NatureCommunications)该研究已发表在NatureCommunications上。...

益生菌、益生元、合生元和后生元如何助力心血管疾病的预防和治疗?

益生菌产品可能含有一种或多种特定的益生菌菌株。它们大多属于乳酸菌,比如乳杆菌、双歧杆菌、乳球菌、链球菌和肠球菌等。酵母菌也是众所周知的益生菌。最近的系统性综述报道,益生菌具有降低心血管疾病危险因素的潜力,比如肥胖、血脂、2型糖尿病和高血压等等,通常使用的是乳酸杆菌和双歧杆菌菌株。益生菌参与降血脂...

重视阴道微生态检测,呵护女性健康

常见的如细菌性阴道炎、霉菌性阴道炎(外阴阴道假丝酵母菌病)、滴虫性阴道炎等。表现为阴道分泌物增多、异味、瘙痒、灼热感等不适症状。02宫颈炎阴道微生态失衡可能导致宫颈炎症,引起下腹疼痛、性交疼痛、异常阴道出血等问题。03盆腔炎炎症上行感染,可能引发盆腔炎症,出现下腹坠胀、疼痛,严重时可导致输卵管粘连...

香港科技大学张相如教授课题组《自然·通讯》: 一种选自消毒副...

在固定5分钟的接触时间下,实现对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色假丝酵母菌和病毒MS2的3-log灭活所需的PCMX剂量为2,6-二氯苯醌所需剂量的9–22倍(www.e993.com)2024年10月30日。为了深入了解2,6-二氯苯醌的消毒机制,我们使用了不能穿透细胞膜的染料碘化丙啶对大肠杆菌进行染色,然后用荧光显微镜进行分析。结果表明细胞膜的破坏在2,6-二氯苯醌...

嫦娥月背“挖宝”含金量有多高_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

嫦娥四号还对在月面上建立生态系统进行了预研。它带有一个生物试验载荷罐,内有种子、昆虫卵和酵母菌。在该试验中,载荷罐里的低酚棉种子萌发并存活了212小时45分钟,成为月球上首次长出的地球植物嫩芽。截至2024年5月,玉兔二号已在月球背面行驶了1596米,工作情况正常,它是在月面上工作时间最久的月球车。玉兔二...

古井贡酒的美酒密码:以“无极之水”酿造醉美甘醇

酿造用水中所含的各种成分,均与有益微生物的生长、酶的形成和作用,以及醅或醪的发酵直至成品酒的质量密切相关。水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况,影响呈香物质的形成,还会造成白酒口味上的涩和苦,出现异臭、变色、沉淀等现象。

普洱茶发酵过程中的菌群是什么,揭示普洱茶发酵过程中的菌群组成与...

熟茶菌群是指在普洱茶制作的发酵过程中,参与茶叶微生物发酵作用的一种菌群。这些菌群包括放线菌、乳酸菌、酵母菌等。这个菌群能够加速普洱茶的发酵,增强茶叶的口感、色泽和香气。具体来说,熟茶菌群的作用主要有以下几个方面:1.分解茶多酚:茶多酚是茶叶中的主要成分之一,它含有苦涩味和浓重的茶香。在普洱茶的制作...

专家声音:Cell子刊两文聚焦菌群与癌症治疗 | 热心肠日报

代谢和神经内分泌系统,可能降低免疫治疗的效果,而通过口服复杂生态系统或活性生物制剂或可改善;④胃癌中,微生物组可能影响治疗反应和患者生存,特定微生物类群可能作为免疫治疗预后标志物,微生物组干预策略显示出提高治疗效果的潜力;⑤未来,微生物组对临床护理的影响将通过整合肿瘤基因组学、转录组学、代谢组学和微...