秋酿大典传承千年文化,看古井贡酒如何在非遗里酿“酒香”?
一般秋酿酒蒸馏出酒时,只选锅中靠近中前段部分作为头酒储存,这段酒的微量成分比例协调,每一滴都珍贵稀缺。日前,古井贡酒秋酿大典11周年纪念酒已开启预售。同时,此次秋酿大典透露了古井贡酒新动向,古井家族三大名古井贡酒、黄鹤楼酒、明光酒业已同时启窖开酿,中国国家地理——亳州酿酒环境探源研究成果专刊发布,“...
重庆都喝什么“酒”?网评这10种上榜,作为重庆人,你最爱喝哪款
1:江小白。江小白属于高粱白酒的一种,以红皮糯高粱为原料,采用小曲或纯种根霉为糖化发酵剂,经过蒸煮、固态培菌糖化、固态发酵、固态蒸馏、陈酿等一系列传统工艺酿造而成,整个过程中不会添加食用酒精及非白酒发酵成分。江小白属于清香型白酒,酒体纯净,酒香纯正,入口净爽,回味悠长。低度江小白40度,带有清新的青草香和...
城美增色,酒香添彩!青岛啤酒香飘第五届跨国公司领导人青岛峰会启幕
还有水晶纯生、奥古特A6等同样非常受欢迎,青岛啤酒水晶纯生全程纯净化酿造、无菌灌装,采用0.45微米低温无菌膜过滤技术,最大限度保留原有活性酶等营养成分,带给水晶纯生持续鲜活的生命力,口感鲜爽顺滑。奥古特A6,传承百年酵母和百年工艺,全球精选大麦、啤酒花等珍贵原料,以麦芽黄金配比酿成琥珀醇金酒液,让饮...
揭秘国台酒香之谜:7类物质铸就酱香传奇
吡嗪类化合物。吡嗪类成分丰富是国台酒的重要特征,也是最主要的风味成分之一。酒体中含有川芎嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪等,例如“川芎嗪”,也被称为“健康因子”,除了带来坚果香和烘焙香外,还可以抗氧化、改善血液微循环,从而提升国台酒的饮酒体验。萜烯类化合物。在国台酒中还监...
奶润酒香:品味不一样的鸡尾酒
杏仁奶鸡尾酒是一款以杏仁奶为主要成分的鸡尾酒。它以伏特加为基酒,加入杏仁奶、糖浆等调制而成,口感清爽细腻且带有浓郁的杏仁香味,伏特加的加入又为其增添了一丝微醺的感觉,仿佛是一杯能让你在炎炎夏日中找到清凉的美妙饮品,让人心旷神怡。椰香奶酒(CoconutMilkCocktail)...
小镇出好酒 酒香飘世界
据介绍,沈阳市鸿盛泉酒厂将传统工艺与现代技术相结合,既拥有发酵、蒸馏、储存及灌装车间,也拥有技术先进的色谱分析室、化验室、匆兑室,采用了现代的生产技术,使多种粮食通过发酵和生化作用形成了微量成分丰富、酒味浓郁独特,醇厚绵甜回味悠长等特点,推出了高粱麸曲酒、大曲酒、小米酒,在当地深受老百姓(17.380,1.58,...
无酒精饮品“酒香四溢”,看国外酒企怎样创新
酒类邻接产品或功能性饮料含有有益健康、减轻压力和愉悦情绪的活性成分,还有提神醒脑或充当社交润滑剂的作用。根据IWSR的数据,2023年加拿大的酒类邻接产品销量增长了75%,预计2023年至2027年的复合年增长率将达到45%,尽管基数较小。继2023年35%的高增长之后,法国的酒类邻接产品销量预计也将在同一时间段内以45%的复合...
普洱茶成分原料:深入了解其来源与制作过程
-醇类:如乙醇、丙醇、异丙醇等。这些成分带来了酒香、果香等香气。-酯类:如乙酸乙酯、丙酸乙酯等。这些成分带来了水果、花香等香气。-醚类:如丙醚、异丁醚等。这些成分带来了浓的香气。-酮类:如果酮、柠檬酮等。这些成分带来了柑橘、草本等香气。
黄洁丛: 倾注此生搏一事酿得酒香出深山
一走进浙江天关山酒业股份有限公司,一股浓郁的酒香扑鼻而来。走到深深的酒窖里,酒坛上刻着岁月印记,浓郁酒香蔓延到每个角落。作为泰顺酒业第一品牌的掌舵人,温州市劳动模范、浙江省酿酒大师黄洁丛只需轻轻一闻、微微一尝就知道了这杯酒的“成分”。30多年来,黄洁丛一门心思只为酿出自己本地的好酒,而如何让“天...
国台酒的酱香,究竟是什么风味?
其实,如果将一瓶白酒解构来看,98%-99%都是乙醇和水,剩下1%-2%,是由微量成分构成的呈香呈味物质。正是这不到2%的微量成分,塑造了一瓶酒的风格,让这瓶酒就是香,就是与其他酒不一样的香。这些成分也被冠以了“量微香大”的专业美誉。因为,在这不到2%的成分里,有数千种风味物质,赋予了酒香的丰富。