探寻“大国浓香”风味密码 五粮液参与第四届风味科学国际学术研讨会

????据五粮液风味科学国际联合实验室研究团队研究,第八代五粮液中含有超过3000种化合物,目前已分析发现其中700多种风味成分对五粮液香气口感具有贡献作用,而其他成分对风味的贡献正在进一步研究中。????在本届风味科学国际学术研讨会上,五粮液风味研究团队向与会专家学者分享了近10年以来中国白酒风味的研究进展,详细...

首创神奇“五粮配方”,五粮液引领产区崛起

采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物,以古法工艺配方酿造而成,这一配方不仅赋予了五粮液丰富的口感和独特的香气,更使其在众多的白酒中脱颖而出,成为了独树一帜的典范。对于五种粮食的组合,我国第一位白酒博士、江南大学原副校长徐岩,带领团队通过科学、系统、定量的方式,对浓香型白酒的配比进行了深度研究。

如何区分不同酒类的香型?这些香型对品酒体验有什么影响?

浓香型白酒以其浓郁的香气而闻名,香气主体成分是己酸乙酯。这种香型的酒口感醇厚,绵甜净爽,如五粮液、泸州老窖等。酱香型白酒则具有独特的酱香,其香气成分复杂,以茅台为代表。这类酒口感醇厚丰满,回味悠长。清香型白酒,如汾酒,以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体香,口感清正甜净、柔和爽口。下面通过一个表格来更清晰地...

岁月的佳酿,时代的见证:“茅五霸”|酱香|茅台|白酒|酒体|五粮液|...

五粮液年份酒的香气,既有粮食的清新,又有果木的芬芳,更有时间的沉淀。随着年份的增长,五粮液中的酯类、醇类等成分在长时间的窖藏中达到了完美的平衡,使得酒体既不失清新,又不失醇厚。品尝五粮液年份酒,就像是在品味一段段精彩的历史,每一次举杯,都能感受到时间的流转与文化的传承。在市场上众多的年份酒中,石花霸...

科学引领下的品质之美:五粮液微生物新种研究成果显著

WLY-B-L2T,国际规范命名为Clostridiumaromativorans(中文译名:产香梭状芽孢杆菌),是科研人员从五粮液元明古窖池窖泥中首次分离出的能产生多种白酒有益风味成分的“梭状芽孢杆菌”全新菌种。JNU-WLY501国际规范命名为Proteiniphilumpropionicum(中文译名:丙酸嗜蛋白菌),简称501丙酸菌,是从五粮液501酿酒车间700...

除了古法,五粮液还有这门科技绝技

最新风味研究发现,五粮液酒有超过3000种化合物,包含酚类、环二肽类、萜烯类、有机酸等具有生物活性的成分,使得五粮液拥有“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处,尤以酒味全面而著称”的酒体特征(www.e993.com)2024年11月26日。而产生3000多种化合物的秘密在于窖池。

中证沪港深品牌消费50指数小幅上涨:农夫山泉等龙头股表现如何?

二、指数成分及其权重分析深入了解中证沪港深品牌消费50指数,不可忽视的是它的成分股构成。当前的十大权重股包括比亚迪、美的集团、格力电器、贵州茅台、五粮液、理想汽车-W、安踏体育、康师傅控股、传音控股和农夫山泉等。其中,比亚迪以12.32%的权重占据首位,这不仅反映了其在新能源汽车领域的强劲表现,也显示出市场对...

曾在各大电视台出现过,深入人心的脑白金广告,为何销声匿迹了?

脑白金中的主要成分,是一种叫做“褪黑素”的化学成分。这种成分,在安神修复睡眠的方面,确实有一定的作用。类似有这种成分的产品却很便宜,而整个脑白金主要的药效功能全部来自这种成分。至于改善“脑白金体”更是没有半分作用。长期服用这种成分,还有一定的副作用,因为“褪黑素”本身就含有激素的成分。

中国酒的分类及特点|啤酒|黄酒|大曲|葡萄酒|蒸馏酒|酱香型白酒...

茅台酒(贵州)、五粮液(四川)、剑南春(四川)、古井贡酒(安徽)、泸州老窖(四川)、董酒(贵州)、竹叶青(山西)、绵阳大曲(四川)、汾酒(山西)、洋河大曲(江苏)、西凤酒(陕西)、全兴大曲(四川)、双沟大曲(江苏)、特制黄鹤楼酒(湖北)和郎酒(四川)等名酒。

华致酒行拟回购股份;汾酒召开会议;科技奖涉及江西多酒企和个人

五粮液白酒及其功能成分对细胞活性的影响研究中国食品发酵工业研究院有限公司、宜宾五粮液股份有限公司酱香型白酒品质提升关键技术集成研究与应用贵州习酒股份有限公司白酒微生态全生命周期品质提升工程关键技术及产业化应用安徽古井贡酒股份有限公司、北京工商大学