“奶油蛋糕”并非都是纯奶油 价格差别很大
昨日,国际食品包装协会人员从蛋糕中取出“奶油”成分,通过手搓等4种实验方法,验证出在便宜的蛋糕里,用的正是成本较低的植物奶油。董金狮介绍,根据国家标准《食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油》,奶油与黄油是同一种物质,是最正宗的。而植物黄油和植脂奶油为同一种物质,一般作为奶油代替品。至于植脂末与奶精则...
吃蛋糕和奶油容易脑梗
主要是因为脑梗的常见病因包括动脉粥样硬化、心源性栓塞、小动脉闭塞等,而蛋糕和奶油中含有大量糖分、油脂等成分。临床上通常没有吃蛋糕和奶油容易脑梗的说法。一般情况下,适量吃蛋糕和奶油不会导致脑梗,如果长期大量食用,则可能会导致脑梗。主要是因为脑梗的常见病因包括动脉粥样硬化、心源性栓塞、小动脉闭塞等,而蛋糕...
肿瘤能吃奶油蛋糕吗
而奶油蛋糕里面含有比较多的奶油、维生素、蛋白质等营养成分,适当食用以后,可以为身体补充所需要的营养,也可以增强自身的体质,对身体有一定的好处。但是奶油患有肿瘤疾病的患者一般是可以吃奶油蛋糕的,但是需要控制好食用量。存在肿瘤的患者,可能是家族遗传所造成的,但不排除是长期处于辐射较高的环境中所引起的。而...
来自于cookingtree的千层蛋糕卷,今天的做法是不一层层做,而是卷...
来自于cookingtree的千层蛋糕卷,今天的做法是不一层层做,而是卷起来做,类似于毛巾卷。不同的是她用的是黄油占大部分成分,奶油占小部分的奶油霜进行的夹馅,卷的时候皮的部分先抹两层,然后再夹水果,这些点都是可以借鉴的。??_新浪网
同是奶油:动物和植物奶油有啥不同?糕点师:差别大了,建议了解
众所周知,动物奶油是淡淡的黄色,而植物奶油在制作过程中,经过漂白且不含乳脂,所以它的颜色一般是呈雪白色的。所以,根据二者颜色的特点,当我们在买蛋糕时,假如蛋糕中奶油的颜色,出现大红或者大蓝,那么百分百就是植物奶油做的,因为动物奶油是淡黄色的,而黄加蓝得出来的颜色是绿色,黄加红得出来的颜色是橙色,所以,动...
揭秘蛋糕世界:种类繁多,做法简单,你怎能错过?
1.传统蛋糕:经典的蛋糕类型,通常由面粉、糖、鸡蛋和牛奶制成,口感柔软,带有轻微的甜味(www.e993.com)2024年7月30日。2.巧克力蛋糕:含有大量巧克力的蛋糕,口感浓郁,是许多人的最爱。3.奶油蛋糕:以轻盈的奶油为主要成分的蛋糕,口感柔软,带有轻微的甜味。4.慕斯蛋糕:口感细腻,入口即化,通常由慕斯底和蛋糕片组成。5.水果蛋糕...
11款戚风蛋糕的配方及加工工艺
8、抹茶戚风蛋糕卷制成型取一张油纸,将去掉油纸的抹茶蛋糕胚放在油纸上,面上抹上奶油酱,用擀面杖卷成圆柱形。切段,撒抹茶粉装饰即可包装。05、红豆粉戚风蛋糕一、配方红豆粉添加量为20%、低筋粉添加量为80%;鸡蛋添加量200%、白砂糖添加量为90%、色拉油添加量11%、牛奶添加量为50%及泡打粉2%。
2024年,烘焙行业必须要抓住的流行趋势是?
总统酸奶油是通过乳酸菌发酵新鲜奶油而来,保留活菌成分,奶味浓郁、质地柔和并具有独特的酸香味。作为甜品糕点的配料,酸奶油在平衡酸甜度的同时拥有轻盈的口感,可以搭配不同风味辅料,增添独特的微酸风味,带来更加清爽的口感。酸奶油在烘焙领域的表现是非常可以为产品加分的,它既可以「热用」,是蛋糕的“保湿剂”,加...
长得差不多,热量低一半!这种甜食减肥也能吃|牛奶|奶油|乳酪|奶酪|...
蛋糕体:改良后低碳、低热量传统的蛋糕体一般由小麦粉等精制碳水化合物制作而成。以小麦粉为例,每100克小麦粉的热量通常在350Kcal左右,碳水化合物有73g,什么概念呢——是稍微吃两口就超标的程度。图片来源:自己画的而改良后的蛋糕体配方,就是把传统面粉类的精制碳水以魔芋粉、杏仁粉等来做替代,...
秋天的第一杯奶茶,这种真得慎点
米饭热量参考日本食物成分库数据。哦,对了,提醒一下。水果茶的热量虽然是三者中最低的,但它也有糖多的问题,一杯也有将近40g呢。奶盖到底是啥?奶盖有两种,一种是以淡奶油、牛奶为基础原料做的。奶油,简单来是一种乳脂混合物,根据脂肪含量多少,可以分为不同的奶油。以美国为例——...