【安全科普】这些食品安全知识你了解吗?
油炸食品和加工食品通常含有较高的脂肪、盐和添加剂,对健康不利。尽量选择清蒸、煮、炖等健康的烹饪方式,少吃油炸和加工食品。NO.6培养健康的饮食心态不要情绪化进食。避免在情绪不好时通过吃东西来缓解情绪,这样容易导致暴饮暴食。可以选择其他方式来缓解情绪,如运动、听音乐、与朋友聊天等。尊重自己的食欲。
这些“垃圾”食品你还吃?揭秘垃圾食品背后的真相,共创美好饮食
这些食品在加工过程中常添加防腐剂、增色剂等化学物质,还可能含有亚硝酸盐。长期食用,无疑是在悄悄损害你的健康。饼干类食品,小巧便携,口感酥脆。然而,它们多通过高温烘烤制成,营养成分流失较多。为了增加口感和色泽,厂家还会添加色素和调味剂。这样一来,饼干就变成了高热量而营养成分低的“空壳”。汽水可乐类饮品...
零食界的“网红”——辣条是垃圾食品吗?
乙基麦芽酚[5]和5′-呈味核苷酸二钠,这些增味剂能够增强食品的鲜味;着色剂用于调整产品的颜色,使其更加诱人[6];单硬脂酸甘油酯能够改善食品的质地和口感,使油脂更好地分散在面团中;特丁基对苯二酚(TBHQ)[7],用于防止油脂氧化,保持辣条的新鲜度和口感。
《食品科学》:武汉轻工大学陈季旺教授等:膳食纤维对外裹糊特性及...
一些研究表明,向外裹糊中添加蛋白质、非蛋白亲水胶体和膳食纤维等功能性成分,能促进油炸过程中淀粉糊化和蛋白质变性,产生凝胶障碍层,减少外壳孔隙的数量和大小,阻碍油炸外裹糊食品中水分的损失和油脂的吸收。武汉轻工大学食品科学与工程学院的冯佳奇、陈季旺*、廖鄂等在前期研究的基础上,在模式外裹糊中分别添加8%苹...
吃得不对也会惹癌?医生提醒:避开食物中的促炎促癌成分!
反式脂肪酸会升高有害胆固醇,引起炎症、肥胖和胰岛素抵抗。含有反式脂肪酸的食物包括油炸食品、快餐、焙烤食品,以及含有氢化油、人造黄油的食品。3、红肉和加工肉培根、香肠、热狗和冷切肉等食物富含饱和脂肪,含有防腐剂(如硝酸盐),这会提高炎症水平。
食品安全消费提示 | 含反式脂肪酸的美食为啥要少吃
天然反式脂肪酸主要源于牛羊肉、脂肪、乳和乳制品;加工反式脂肪酸主要在不饱和脂肪酸(植物油)的部分氢化以及液体油脂长时间的高温加工(比如植物油的精炼脱臭)中产生(www.e993.com)2024年10月19日。此外,油炸食物时如果油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。所谓植物油氢化,是指通过适度引入氢分子将液态的不饱和脂肪酸人工催化,从而将植物...
解读《关于石斛原球茎等23种“三新食品”的公告》(2024年??第2号)
(3R,3'S)-二羟基-β-胡萝卜素在美国被作为“一般认为安全的物质(GRAS)”管理,可用于烘焙食品、饮料、乳制品等食品,推荐使用量为0.18-1.8毫克/份(以(3R,3'S)-二羟基-β-胡萝卜素计);加拿大将其作为天然健康食品成分。本产品推荐食用量≤8毫克/天(以(3R,3'S)-二羟基-β-胡萝卜素计),含量为54.0-...
“非油炸”真的更健康吗?“0反式脂肪”到底咋回事?
有的小伙伴会问,即使不是低脂,那肯定也要比油炸食品的脂肪含量低不少吧?继续拿薯片来说,某品牌油炸薯片每份30克,脂肪含量为10克,那每100克脂肪含量就是33.3克;而另外一品牌非油炸薯片每100克的脂肪含量为25.8克。可见,无论是否油炸,二者的脂肪含量都很高,相差并不大。毕竟为了那口酥脆的口感,肯定少不了要用...
小苏打变身“网红”无所不能?这些网传功能还真没有
小苏打即碳酸氢钠,又叫酸式碳酸钠,属酸式盐,化学式为NaHCO3,融入水后显弱碱性,是一种结晶的白色固体,但通常表现为细粉末,具有微咸的碱性味道。对于网传小苏打能用来除水垢、尿垢的说法,一位不愿透露姓名的专业人士告诉科技日报记者,因为水垢的成分是碳酸钙、碳酸镁、硫酸钙、硫酸镁、氯化钙、氯化镁;而马桶上...
“氢化植物油”是什么油?危害到底有多大?看完,你还敢经常吃吗
氢化植物油具有一些独特的物理和化学性质,如熔点提高、稳定性增强、口感改善等,这些特性使得氢化植物油在食品工业中得到了广泛的应用。例如,氢化植物油可以用于制作糕点、饼干、油炸食品等,以提高食品的口感和保质期。此外,氢化植物油还可以作为人造黄油、起酥油等产品的原料。氢化植物油在常温下能够保持固体或半固体状态...