【科普营养】吃杂粮、喝豆沙把血压血脂降下来了?谁不适合吃豆子?

淀粉豆含有多种抗营养成分,它们多半也是有利于控制血压、血脂和血糖的活性成分。。抗营养因素虽然名声不好,吃多了有降低食物消化率、妨碍微量元素吸收的麻烦,但对于消化能力较强的人来说,在适量摄入的时候,它们也具有帮助预防高血压、高血脂和高血糖的作用。淀粉豆的豆皮中含有大量多酚、植酸、皂甙等成分,对保护...

想知道粮用豇豆的生长特点和营养用途吗?快来了解栽培技术!

粮用豇豆的营养价值较高,含有丰富的蛋白质、维生素、多种氨基酸和微量元素等;籽粒中含蛋白质25.27%,淀粉49.28%(其中直链淀粉占10.38%,支链淀粉占38.9%)。富含脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2等成分。微量元素包括铁、镁、锰、钾、钙、锌、胡萝卜素及烟酸、膳食纤维等成分。

中国热科院在豇豆清洗影响农药残留和品质变化规律研究取得新进展

自来水冲洗不会影响豇豆中还原糖、淀粉、粗蛋白、粗纤维、可溶性固形物等营养成分的含量,且自来水冲洗在3min内能有效清除豇豆表面的大部分农药残留。而长时间浸泡会导致豇豆中典型营养成分减少。此外,清洗过程中降低了豇豆中柽柳黄素、槲皮素、天冬氨酸、苹果酸等代谢物的含量。本研究结果为通过模拟传统家庭清洗方法去...

心脏病不能吃豇豆?医生忠告:想要心脏健康,这几物可尽量多吃些

豇豆是一种富含膳食纤维、蛋白质和多种维生素的蔬菜，常被认为是健康饮食的一部分。然而，有些人认为豇豆可能会对心脏病患者不利，这是真的吗？1.豇豆的营养成分：豇豆富含膳食纤维、蛋白质、维生素C和矿物质，能提供多种营养成分，有助于维持身体健康。2.豇豆的血糖生成指数（GI）：豇豆的血糖生成指数较低，...

豆橛子,你到底有什么魔力啊?

豆角在我国有上千年的栽培历史李时珍在《本草纲目》中曾称赞“此豆可菜、可果、可谷备用最好,乃豆中之上品”它富含蛋白质、维生素为酷暑中的人们补充了必不可少的营养既口感清香,又做法多样豆橛子的优点突出好养活、收成多它的“缺点”也明显...

全民营养周丨庞大的豆科家族,你吃对了吗?

是平衡膳食中重要的组成部分(www.e993.com)2024年11月24日。豆类包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、小豆、豇豆、饭豆、菜豆、鹰嘴豆、扁豆等。某些品种的嫩荚可作蔬菜,成熟后的籽粒即种子可作粮食。按照营养成分含量的多少通常将豆类分为两大类:一类是大豆,含有较高的蛋白质(35~40%)和脂肪(15~20%),而碳水化合物相对较少(20~30%);...

豆角为何成了北方人的夏季“噩梦”

豆角,是夏天时令蔬菜,不仅美味可口、营养丰富,价格也便宜。常见的种类有白不老、蛇豆、四季豆、豇豆、油豆角、扁豆和猫耳豆。扁豆是我们餐桌上常见的一种菜豆,扁豆炒肉丝、扁豆焖面等都是很经典的搭配。从营养角度看,扁豆也是一种极好的蔬菜。扁豆虽小,营养不少...

蔬菜千万别这样洗 当心越洗越脏还丢了营养

分析:长时间的浸泡会使蔬菜细胞壁变软,从而使农药和其他污染物更容易渗透进去。此外,一些水溶性的维生素也会溶解在水中,造成营养损失。使用过多的洗涤剂有些人为了更好地去除农药残留,会使用过多的洗涤剂清洗蔬菜,如清洁剂、果蔬清洗剂等。分析:洗涤剂中的化学成分如果清洗不彻底,会残留在蔬菜表面,带来二次污...

豇豆的功效与作用及食用方法

1.提供营养:豇豆中含有丰富的碳水化合物、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、烟酸、核黄素、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸等物质,可以为人体补充所需的营养成分,并且其中的植物蛋白也容易被机体吸收。2.辅助减肥:每100g豇豆中约含有86大卡热量,相较于同等质量大米、面粉而言较低,在进食后可增加饱腹感从而减少其他食物的摄入...

这种豆子营养满分,高蛋白、高钾,春天吃正好!

带荚鲜豌豆含有一部分胡萝卜素,为220微克/100克,虽然比不上胡萝卜,但比四季豆、豆角、豇豆等都高一些,这种成分对眼睛的健康有益。6矿物质钾带荚鲜豌豆的钾含量高达332mg/100g,比大多数常见蔬菜都高。吃100克带荚鲜豌豆,就能满足一般人群每天钾推荐摄入量的17%了。