老字号新风采,八缸榨菜古法腌制里的时代密码
这里的土壤是肥沃的紫色土,富含磷、钾、硫、镁和多种微量元素,这些营养成分对涪陵榨菜的生长发育至关重要,为榨菜的质量和口感打下了坚实的基础。八缸榨菜的青菜头在每年9月播种、10月移栽,在涪陵地区最冷的4℃—5℃和湿度达86%的大雾环境下生长,形成了致密的组织结构,八缸榨菜只选用涪陵地区立春前后的优质嫩...
明明已经“清淡饮食”了,血压血脂怎么还这么高!?
此外,馒头和粥的营养成分(淀粉相对单一),缺乏足够的优质蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等必需营养素,长期食用也可能导致营养不良。而大多数榨菜、咸菜、腐乳等下饭菜,吃着有味,但都属于“高盐”食物,是助长高血压的第一推手。所以,“清淡饮食”对主食的要求,其实是“粗细搭配”。建议在每日的主食中,保持至...
【揭秘】萝卜干、榨菜……这些美味腌菜,常吃真的致癌吗?
尽管腌菜含有亚硝酸盐、高盐等潜在危害,但部分蔬菜经腌制后会产生一定量的益生菌。此外,腌菜含有一定的膳食纤维和一些矿物质,如钾、钠、镁等,还具有促进食欲的香气和口味。那么,如何平衡腌菜的利与弊呢?吃好腌菜,降低患癌风险,还需把握以下几个原则:学会看营养标签,选择低盐、低亚硝酸盐的腌菜品种。对于肿瘤...
洋姜、藠头、宝塔菜……饭桌上的那些小咸菜都是啥?
甘露子喜欢湿润的环境,块茎是它储存营养物质的结构,里面纤维含量少,水分和糖类很多,特别适合做成酱菜。甘露子|baike甘露子的腌制也属于不发酵的类型,和榨菜不同的是主要不用盐水,而是用酱来腌,自己在家做的时候,也可以用酱油来代替,由于盐浓度不太高,自制的过程中一定要注意防止杂菌污染。宝塔酱菜|r...
真榨菜联名电子榨菜!半年赚5个亿的涪陵榨菜如何抓住年轻人?
三从咸菜到零食:聚焦年轻化营销品牌年轻化是老字号品牌永久的课题,特别是腌菜这一品类,似乎总带着一股“过时”和“贫穷”的气息。随着人们生活水平的提高,榨菜行业面临着品牌老化和销售不利的困局。2013年,乌江榨菜将产品包装全面更新,设计了以中国红为核心元素的小包装,将以往80g包装改为70g;2016年,...
【健康科普】萝卜干、榨菜……常吃腌菜真的致癌吗?
健康科普萝卜干、榨菜……常吃腌菜真的致癌吗?在我国的饮食文化中腌菜是一种非常受欢迎的传统食品广东酸笋、潮汕咸菜云南大头菜、梅菜等东北则有蒜茄子、咸黄瓜、蒜土豆等然而,我国一项平均随访了10年的大型科学研究表明(纳入了44多万个研究对象),食用腌制蔬菜与患消化道癌症风险较高有关,一周...
食要“三减” 体要“三健”
少吃咸菜多食蔬果。少吃榨菜、咸菜和酱制食物,建议每餐都有新鲜蔬果。少吃高盐的包装食品。少吃午餐肉、香肠等高盐加工食品,建议选择新鲜的肉类、海鲜和蛋类。逐渐减少钠盐摄入。日常烹饪时,可循序渐进减盐。味觉对咸味的需求,也会随着时间的推移逐渐降低。养成阅读营养成分表的习惯。购买包装食品时,尽可能选择钠盐...
揭阳榕城一店售卖的“绿豆沙冰”、揭东一超市售卖的“咸菜”不...
霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后,计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标,将会破坏食品的营养成分,使食品失去食用价值,还可能产生霉菌毒素;长期食用霉菌超标的食品,可能危害人体健康。
加速衰老+致癌,5个让你各器官“受伤”的“隐形杀手”,就藏在你身边
与新鲜蔬菜相比,咸菜营养成分较为单一,并且咸菜中,食盐、亚硝酸盐的含量都比较高,所以可能会增加患胃癌的风险,这是因为:高盐饮食:对血压、胃黏膜有一定伤害,增加患高血压、胃癌风险。亚硝酸盐:与胃中蛋白质发生反应,产生致癌物质亚硝胺,如果长期大量摄入咸菜类高盐腌制食物,会增加患胃癌风险。
健康指南|食要“三减” 体要“三健”
少吃咸菜多食蔬果。少吃榨菜、咸菜和酱制食物,建议每餐都有新鲜蔬果。少吃高盐的包装食品。少吃午餐肉、香肠等高盐加工食品,建议选择新鲜的肉类、海鲜和蛋类。逐渐减少钠盐摄入。日常烹饪时,可循序渐进减盐。味觉对咸味的需求,也会随着时间的推移逐渐降低。养成阅读营养成分表的习惯。购买包装食品时,尽可能选择钠盐...