从奶酪副产品到蛋白质补充剂:乳清如何成为营养成分
如果你是一位新手父母,你可能会拿起一罐新鲜的婴儿配方奶粉,发现自己读到了同样的文字。如今,这种产品因其富含蛋白质和必需维生素及矿物质的健康益处而受到重视。从帮助患者康复到滋养婴儿,乳清已成为美国和全球许多食品和医疗营养计划的主要成分。但是乳清是什么?它是如何成为如此多食品和保健产品中越来越多出现的成...
奶酪的营养价值
除含有优质蛋白质外,奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素,铁、锌以及脂溶性维生素A,胡萝卜素和水溶性的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分(表1),这些物质具有许多重要的生理功能。奶酪中的蛋白质含量一般在3%~40%之间,每100g软奶酪可提供一个成年人日蛋白质需...
冻干技术:奶酪的新鲜口感与营养并存
奶酪是一种富含蛋白质、钙质和多种维生素的营养食品,其独特的风味和口感也是吸引消费者的重要因素。然而,奶酪的水分含量较高,容易在储存和运输过程中变质。传统的干燥方法可能会导致奶酪的风味和营养成分有所损失。冻干技术通过将奶酪在低温下冷冻,然后在真空环境中逐步去除水分,能够有效地保持奶酪的营养价值和风味特性。
【科普营养】增肌训练者的底层逻辑和8条要则!
微量营养素主要指维生素和矿物质,对于增肌训练者相对重要的微量营养素包括维生素A(前体β-胡萝卜素)、维生素D、维生素E、维生素C、B族维生素、矿物质钙/镁/铁/锌等,在生活中也相对容易缺乏。维生素A/C/E均参与抗氧化作用,对于维持细胞的稳定至关重要,尤其是大量训练导致的氧化应激;B族维生素大部分构成辅酶,参与糖...
奶酪市场新角色,看芝士粉的更多可能
芝士粉的主要生产原料通常是天然芝士,也就是原制奶酪,这些芝士通常由牛奶或羊奶经过乳酸菌及凝乳酵素处理后凝固、滤除水分并经过一定时间的发酵而成。不同种类的芝士粉可能选用不同类型的芝士作为原料,如巴马臣奶酪、切达奶酪、帕斯塔奶酪等。芝士粉的生产过程主要包括原料芝士的选择与预处理、粉碎、干燥、筛分、包装...
透过兰特黎斯加码国内市场,看原制奶酪的机遇与挑战
奶源的天然健康直接关系到牛乳的质量,从而影响到奶酪的品质,优质的奶源通常富含高蛋白、高脂肪,其中蛋白质和脂肪等成分的具体含量是影响奶酪口感是否浓郁的重要因素(www.e993.com)2024年10月21日。除了对奶酪口味的影响,作为浓缩而成的乳制品,奶酪中的蛋白质、钙、矿物质和多种维生素等营养成分也来源于奶源,所以奶源的品质也影响着奶酪的营养价值...
乳制品的流言与真相
奶最核心的营养是乳蛋白和乳钙,而巴氏奶和常温奶在这两个指标上并不存在绝对的高低,营养成分表才是更直观的选择依据。两者的主要差异在保存方式和消费场景,由于常温奶不依赖冷链,因此除供应城市外,也可以满足农村和偏远地区的消费需求。此外,两者的风味略有不同,消费者完全可以根据喜好自由选择。(记者李建)来...
食物的种类有哪些
乳制品是你摄取钙质的主要来源,同时它也提供一些数量的核黄素和蛋白质。推荐低脂牛奶和奶酪,因为他们可以提供相对较少的饱和脂肪,以及更多的蛋白质和钙。实际上,在所有的减脂牛奶和酸奶中蛋白质和钙的含量都比一般的牛奶和酸奶多。如果你不喜欢乳制品,那么可以以含强化钙豆制饮料作为替代品。
【科普营养】每天300~500克奶及奶制品太多,吃不够?——牛奶、酸奶...
乳糖不耐受人群可以选择零乳糖的牛奶、含有乳糖酶的奶粉、酸奶、奶酪等;另外,羊奶的乳糖含量比较低,乳糖不耐受人群也可以尝试喝羊奶。02酸奶酸奶在发酵过程中,乳蛋白、乳糖及胆固醇等营养物质的降解和转化,使得食用酸奶在很大程度上缓解了因饮用生鲜乳可能造成的乳蛋白过敏、乳糖不耐受等各种不良症状。
酪神世家新品 “五维素颜奶酪”:针对性营养价值开启营养奶酪新纪元
围绕酪神世家独创的“五维营养模型”,五维素颜奶酪为中国女性提供“抗氧维度”、“气血维度”、“自护支持”、“骨骼维度”和“代谢维度”,从五个维度守护女性健康。据目前资料显示,每100克该奶酪中的虾青素含量约等于4克南极磷虾的虾青素含量,连同维生素C、磷脂等成分,共同组成三大抗氧因子,帮助肌肤抗氧抗衰。此外...