高质量发展调研行丨山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
记者在车间里看到,仅仅是一颗小小的辣椒,就要经过风选、色选、X光透视筛选等五级智能把关。随后它们和花椒等香辛料一起,被送进了这个大容器里。工作人员把配方信息输入系统后,设备开始自动配料、上料、加工生产。不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆的火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车...
火锅底料曝光 到底有多毒
吴先生告诉记者,他熬制的火锅底料中要加入植物香精、火锅红、飘香剂、鸡精、鸡粉、罂粟粉等等十多种调味料,“这些都是添加剂,加了它们底料才香。”熬制底料时,一般需要十二三斤的牛油,再搭配一些猪油,边熬边加入上述香料。“比如说80元的牛油、40元的猪油,这些香料也需要三四十元,并不便宜。”吴先生告诉记者...
浙江:火锅店必须公示自制底料、调味料成分
记者从浙江省食品药品监督管理局获悉,浙江今年将在火锅类餐饮单位推行“阳光厨房”建设,火锅店必须向消费者公示自制底料、调味料成分。今年年初,杭州老码头等火锅店被爆存在食品安全问题,引发社会关注。2014年,浙江省食品药品监督管理局抽检发现的14家不合格单位中,有3家是火锅类餐饮单位,主要问题是底料中包含罂粟碱...
成都市监局:一火锅店底料检出罂粟壳成分,已查封并移交警方
其中,青羊区王老汉兔火锅店炒制好的火锅底料,抽检显示含有“吗啡、可待因、那可丁、罂粟碱”等罂粟壳主要成分。执法人员对剩余火锅底料进行了查封、立案调查。目前该案已移送成都市公安局青羊区分局。七起典型案例如下:一、郑某某销售未取得药品批准证明文件生产的“祖传治骨丸”案2024年1月3日,大邑县市场监管...
...鬼秤事件道歉;成都一店火锅底料查出含罂粟壳成分(2024年5月21日)
成都一店火锅底料查出含罂粟壳成分5月20日,成都市市场监督管理局公布一批典型案例,其中青羊区王老汉兔火锅店锅底涉嫌添加罂粟壳成分被查。3月21日,青羊区市场监管局收到成都市食品检验研究院出具的报告表,显示“青羊区王老汉兔火锅店”自制的火锅底料中含有“吗啡、可待因、那可丁、罂粟碱”等罂粟壳主要成分。青羊...
火锅底料含罂粟壳成分,成都市监局:已移送公安机关
2024-05-2020:59:10正观新闻河南0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败正观新闻2044粉丝郑州报业集团旗舰新媒体平台00:38王楚钦单打失利后积极调整状态:希望能做到在场上去拼、去想赢、去渴望的一种感觉00:26孙颖莎火力全开挺进决赛:我不火力全开,范思琦就火力全开了,我...
「火锅底料选购指南」:了解火锅底料成分、选购要点及保存方法,让...
火锅底料是火锅的重要组成部分,它可以为火锅提供味道和口感,让火锅更加美味。火锅底料的种类繁多,包括麻辣底料、清汤底料、鸳鸯底料等等。不同的地区和口味也有不同的火锅底料。火锅底料的制作方法多种多样,常见的制作方法包括熬制、炒制、浸泡等。不同的火锅底料制作方法也会影响火锅的味道和口感。
成都4家火锅店底料检出罂粟壳 已移送司法机关
其中,火锅调味料中检出罂粟壳不符合食品安全国家标准的样品有5个,涉及双流县老买主冷锅鱼店、武侯区朝天门火锅店、龙泉驿区龙泉街办木柴老灶火锅店、成都蜀御饮食文化有限公司等4家餐饮机构。这4家餐饮机构均被发现在火锅底料中添加《食品安全法》明令禁止的那可汀、罂粟碱、蒂巴因、可待因、吗啡等成分。
成都一火锅店底料检出罂粟壳成分
5月20日,成都市市场监管局对外公布2024“铁拳”“春雷”行动第二批典型案例:2024年3月21日,青羊区市场监管局收到成都市食品检验研究院出具的《食品安全抽样检验限时报告情况表》,该表显示“青羊区王老汉兔火锅店”自制的火锅底料中含有“吗啡、可待因、那可丁、罂粟碱”等罂粟壳主要成分。青羊区市场监管局立即启动...
12款火锅底料测评③:名扬饱和脂肪酸含量最高
1、鲜味指标:小肥羊、加点滋味、海底捞、好人家、日食记,氨基酸态氮含量较高,鲜味“最浓”,而名扬、小龙坎、桥头氨基酸态氮含量较低,鲜味“最淡”。但12款火锅底料均检出味精的主要成分谷氨酸钠,菌汤锅底的“鲜味”可能过多地依赖味精增鲜。2、营养指标:日食记、名扬均属于“高脂”,从脂肪构成看,谭鸭血、海底捞...