@奶油控!你们最关心的都在这……
植物奶油通过大豆等植物油经过氢化加工,并添加水、盐、奶粉、人造香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成,是一种常用于替代淡奶油的产品。当食品中使用了这种奶油,包装上通常会标注为人造奶油或植脂奶油。它的外观呈亮白色,质地较为坚挺,有较好的立体感。动物奶油动物奶油是从全脂奶中分离出来的,带有天然的乳香,且具有...
植物奶油和动物奶油,傻傻分不清?科学挑选必看这2个指标!
奶茶、薯条、冰激凌……这些食物都含有一个必不可少的成分:奶油。植物奶油和动物奶油,傻傻分不清。身为“奶油控”,怎样挑选奶油?在此,邀请上海市疾病预防控制中心魏祎冰、胡逸欢、施燕为我们科普~图片来源:摄图网省流版市场上常见的奶油,主要分为植物奶油和动物奶油。1.植物奶油中的反式脂肪酸对健康有害,...
【提示】“奶油控”看过来!可以这样挑选奶油→
奶茶、蛋糕、冰激凌……这些食物都含有一个必不可少的成分:奶油。植物奶油和动物奶油,傻傻分不清。身为“奶油控”,怎样挑选奶油?赶紧跟着市卫健委来学习一下吧↓图片来源:摄图网省流版市场上常见的奶油,主要分为植物奶油和动物奶油。1.植物奶油中的反式脂肪酸对健康有害,主要会导致心血管疾病。2.动物奶...
江南大学刘元法教授等:油脂组成和结晶特性对奶油品质和搅打性能
江南大学食品学院苏奕、柴秀航、刘元法*等研究三大类奶油(植物、动植物和动物奶油)的油脂组成以及结晶特性,表征各个奶油的乳液和打发奶油的产品品质以及搅打性能,将宏观表现与油脂特性相联系,以期为稀奶油的生产及应用提供理论指导。1油脂组分1.1油脂含量如图1所示,市售不同种类的奶油产品脂肪质量分数差异较大,...
食疗的最大谎言!吃蛋和奶油可降胆固醇?
首先,我们需要了解蛋和奶油的营养成分。鸡蛋富含蛋白质、维生素D、B族维生素、矿物质和脂肪,尤其是蛋黄中含有较高的胆固醇。而奶油则主要由脂肪组成,尤其是饱和脂肪酸含量较高,这些成分都被认为与胆固醇水平有关。胆固醇的基础知识胆固醇是一种重要的脂类物质,它在体内有多种功能,包括构成细胞膜、生成维生素D和某些...
蛋清加什么等于奶油减脂
柠檬汁是一种酸性较强的液体,当它与蛋清结合时,会使得蛋清中的蛋白质变性而失去原有的性质,从而产生出一种类似于奶油的质地(www.e993.com)2024年10月20日。柠檬汁中富含维生素C等营养成分,有助于提高免疫力并促进新陈代谢;此外还具有抗氧化作用,可以帮助清除体内自由基。4.低脂牛奶...
真正的羊脂白玉是什么样子?图片揭示其特有特征
二、组成成分新疆和田羊脂白玉主要由硅酸盐、矽磷酸黄铁矿、硅钠铝石等矿物组成。其中,硅酸盐是经历了数亿年的地壳变动和岩浆活动形成的。这些矿物在地壳深处的高温高压环境下逐渐晶化并堆积,最终形成了珍贵的和田羊脂白玉。三、形成过程新疆和田羊脂白玉的形成过程可以追溯到几亿年前,具有复杂而长期的地质演化历史...
配料表如果有这几种成分,少给孩子买
1.人造奶油:代表食物:蛋糕、奶茶、速溶咖啡等人造奶油通俗来讲就是植物油加上部分的动物油、水还有其他配料加工而成的一种可塑性的油脂制品,用来代替由牛奶当中提取的天然奶油。危害:1.影响儿童,尤其是婴幼儿的生长发育。2.导致肥胖:人造奶油中的热量很高,容易摄入过多的能量,从而导致肥胖和相关的健康问题...
读懂包装上那些「小字」,学会用配料表、营养成份表选购食品
蛋白质:构成人体的必要组成成分,成人推荐摄入量约为65克/天;脂肪:人体主要能量来源之一,成人推荐摄入量约为当日总能量的20%-30%;碳水化合物:也就是糖类物质,人体主要能量来源之一,成人推荐摄入量约为当日总能量的50%-65%;钠:人体必需的矿物质营养素,成人摄入量不宜超过2000毫克/天。
反式脂肪酸,到底是个啥
“有两类食品的反式脂肪含量普遍比较高,一个是天然或人造奶油、黄油,平均含量达到2克/100克;另一个是植物油,平均含量是0.86克/100克。”阮光锋介绍说,其他食品中的反式脂肪平均含量一般都比较低,但是个别产品,比如代可可脂巧克力、薯条/薯片、蛋糕、威化饼干、夹心饼干的反式脂肪,由于一些产品会用到氢化油,所含...