江西女子买肉回来满手是油,竟用洗洁精洗肉,网友:肉还能吃吗?
洗洁精的主要成分对肉中的脂肪有很强的吸附作用,这会导致肉的脂肪性状改变,破坏肉的自然风味,让烹饪后的肉口感变差。那么,肉类应该怎么清洗呢?这里有几种常见的方法:1.清水冲洗:直接用流动的水冲洗肉的表面,可以去除尘土和杂质。记得冲洗时间别太长,以免营养流失。2.盐水浸泡:把肉块放在淡盐水里泡一会儿,...
《食品科学》:仲恺农业工程学院于立梅教授等:冷鲜鹅胸肉微生物...
己醛、壬醛是新鲜鹅胸肉的特征挥发性成分,接种假单胞菌的腐败鹅胸肉具有高比例的酯类化合物以及高浓度的3-羟基-2-丁酮、戊酮、二甲基二硫醚,这对预防和减少鹅胸肉的腐败具有重要意义。然而,目前基于16SrRNA的高通量测序未能准确鉴定出主导鹅胸肉腐败的微生物,因此在后续的研究中,可以使用基于第3代测序的宏基因...
为什么现在很多人都尿酸高?食物中这种成分被忽略了
但是有一类食物成分被不少人忽略了,那就是——果糖。有些痛风患者没有饮酒、吃海鲜的习惯,但是一个看似不起眼的喜好,却是他们患上痛风的原因之一——爱喝果汁、饮料、奶茶。被忽略的果糖成了隐形的“尿酸杀手”对于尿酸而言,果糖无疑是一种“甜蜜的负担”。在2020年,天津医科大学的研究人员在权威期刊《...
营养专家建议老年人要吃些“肉”?原来这是保持年轻的原料
指甲的主要成分是蛋白质,若长期缺乏蛋白质,指甲会变软、变脆、生长慢、易断裂。2、头发变脆、变细头发的主要成分也是蛋白质。若缺乏蛋白质,为了保存能量和储存蛋白质,身体会减少头发中蛋白质的含量,这样头发就会发黄、变脆、变细,干燥且没有光泽、容易脱落。3、肌肉松弛蛋白质是构建和修复肌肉组织的关键,...
2024年中国肉制品行业研究报告:肉制品健康和营养成为发展导向
我国肉制品市场竞争格局以高温火腿肠、低温肉制品、冷却肉和生鲜肉为主,其中高温火腿肠与冷却肉、生鲜肉肉以双汇、雨润、金锣为主要龙头企业;低温肉制品以雨润、双汇为主体企业。卤制品在肉制品行业中占有重要部分,其中佐餐卤制品典型企业分别为紫燕食品、卤江南食品、廖记食品、上海留夫。
秋季进补 这种剧毒中药材要谨慎食用
近日,云南大理宾川县一男子自行煮食附子,吃了3次中毒3次,连续进了3次抢救室(www.e993.com)2024年10月22日。中医介绍,像附子、草乌等都属于毒性中药材,主要成分乌头碱类对人体毒性极强,炖煮等普通加热方式无法完全破坏其毒性。目前医院里使用的都是经过炮制的制川乌和制草乌等。江苏省中西医结合医院药学部副主任中药师何丹丹说:“如果是...
肉苁蓉、普洱茶:一种独特的饮用组合及其健益处
肉苁蓉和普洱茶是一种独有的饮用组合它们都具有多健益处。肉苁蓉是一种材,被认为可补肾壮阳、滋阴润燥、益气养血等。普洱茶则是一种发酵后的茶叶被誉为“中国十大名茶”之一,有降脂减肥、抗氧化、抗癌等功效。将这两种食材搭配饮用,不仅可起到相互增强的效果,还可以增进饮品的口感和营养价值。此类独到的饮用组合在...
郑麦青:白羽肉鸡消费部分呈主粮化趋势 理论上其料肉比可达1.0
郑麦青还透露,虽然目前我国白鸡养殖的平均料肉比为1.6(对比生猪和肉牛分别为3.0和7.5),业内已经大量出现了1.3以下的优秀水平。“理论上将其料肉比降到1.0也是可行的,毕竟鸡肉成分中的很大一部分都是水,需要依靠饲料转化的干物质没那么多。”牧食记AgriPost专注中国农牧食品产业原创报道与决策参考...
驴肉中检出马肉成分 利桥顺酒楼被罚
今年3月16日,执法人员抽检利桥顺酒楼所购进的酱香驴肉(熟驴肉),检验发现,被抽检的驴肉未检出驴源性成分,却检出了马源性成分。利桥顺酒楼认可检验结果,并未申请复检。经查,利桥顺酒楼被抽检的酱香驴肉的供货商为河间市百盛食品有限公司,该批次酱香驴肉的进货日期为今年3月15日,进货数量113.9公斤,进货款...
河南两公司熟食“牛肉”检测出其他肉成分,市监介入
也就是说:甲公司和乙食品厂生产的“牛肉”含有其他肉类成分,只有丙厂生产的牛肉是纯牛肉。3、为何会出现上述现象?当地业内人士指出四种可能性:用别的肉冒充牛肉,为了让产品有牛肉味道,生产时使用牛油进行熬制;生产的是合成肉;制作猪肉的锅没洗干净又接着生产牛肉制品;配料里有猪肉和鸭肉成分。