以前是我国的救命粮,亩产惊人且酒香四溢,如今却无人问津

蕉芋酒口感醇厚绵润,入口丝滑,余味绵长。其香气别具一格,既蕴含蕉芋自身的清新韵味,又带有淡淡的酒香味。在广西侗族地区,蕉芋酒的酿造技艺属于当地的非物质文化遗产,有着悠久的传承历史。然而,伴随现代社会酒类品种的丰富多样,人们的选择日益增多。加之传统酿造工艺需要一定的技术与经验,年轻一代对其兴趣与传承意愿...

探寻酒香的无限可能

最终使酒中重要的酸、酯、醇等微量成分达到“平衡”“协调”,让酒体香气优雅舒适,口感绵柔醇厚,用以指导生产,从而生产出符合国家标准、让消费者满意的产品。2024年,石家庄市制酒厂有限公司的赵州桥品牌被评定为中华老字号。作为中国酒业百强企业、中华老字号企业,石家庄市制酒厂有限公司“酿造技艺”被评为石家庄市非...

秋酿大典传承千年文化,看古井贡酒如何在非遗里酿“酒香”?

根据今年5月股东大会的高管发言，古井集团目前主要有纯手工、半机械化、全智能化三种生产方式。资料显示，在古井智能园里，生产设备联网率达96%以上，车间人均产能约为传统酿造车间的10倍以上。在灌装车间，智能设备让工作效率提升约2.27倍。在“透明工厂”的美酒探秘环节，对每一个环节都严格把控。谈及信息化、智能...

奶润酒香:品味不一样的鸡尾酒

百利甜酒以爱尔兰威士忌为基酒,加入了奶油、糖和其他风味成分,口感丝滑,带有浓郁的奶油和巧克力风味,是女性和喜欢甜食者的最爱,无论是直接饮用还是作为鸡尾酒的基酒,都能带来一种独特的味觉享受。奶香摩卡(MochaMilkCocktail)奶香摩卡是一款结合了摩卡咖啡和鸡尾酒的饮品。以摩卡咖啡、牛奶、威士忌和糖浆为主要成...

揭秘国台酒香之谜:7类物质铸就酱香传奇

酯类。乙酸乙酯、乳酸乙酯等物质是国台酒主要的风味成分。这些酯类物质让酒体的香气更加丰富,例如,乙酸乙酯就赋予国台酒清新的果香。醇类。一瓶国台酒中,除了大量乙醇之外,还含有很多具有特殊香气的醇类物质,比如丙醇、异戊醇、异丁醇、正丁醇等,正是由它们转化成国台酒中最重要的呈香物质酯类。它们对酒的风味形成、...

《食品科学》:西北农林科技大学房玉林教授等:蓝莓酒香气成分及其...

兔眼蓝莓‘杰兔’(Premier)所酿蓝莓酒的香气成分检出种类(71种)和含量(2485.45μg/L)均较高,橙花叔醇、二乙基正已醇、丁二酸二乙醇是其特征香气成分,赋予其苹果香、酒香和玫瑰香;而‘灿烂’(Britewell)蓝莓酿制蓝莓酒相对香气成分较少,特征物质有9-癸烯酸乙酯、香茅醇和蒈烯,表现出明显的植物香和薄荷...

“高粱酒香,玉米酒甜,米酒干净”的科学依据在哪里?

大米,由皮、胚乳和胚三部分组成。大米中的主要成分是淀粉,还含有蛋白质、脂肪和维生素等。按照基因区分,可以分为籼米、粳米、籼糯米和粳糯米4种。大米可以用来酿酒,但不同种类的大米有不同的特点和适用范围,主要取决于大米的支链淀粉含量、糊化性和糖化性。一般来说,支链淀粉含量越高,糊化性越好,糖化性越强,酿...

普洱茶的香气成分包括,探秘普洱茶的香气世界:主要成分解析

-挥发油:主要由芳香醇和芳香醛组成,如柠檬烯、薄荷醇、茴香醇等。这些成分给茶叶带来了清新、芳香的碳氢化合物香气。-醇类:如乙醇、丙醇、异丙醇等。这些成分带来了酒香、果香等香气。-酯类:如乙酸乙酯、丙酸乙酯等。这些成分带来了水果、花香等香气。

习酒·窖藏1988:古韵中传来的酒香,匠心传承的白酒佳品

而习酒·窖藏1988之所以能够在众多白酒中脱颖而出，主要离不开优质的原料和匠人们用传统酿造工艺的细心淬炼。在贵州小镇中的酒作坊中，匠人们把精选的优质谷物当做酿酒的基石，每一粒谷物都蕴含着大自然的精华和馈赠。这些粮食经过高温的蒸煮、发酵和蒸馏等复杂工序，让酒的香气成分得到充分的发挥和融合。在漫长的陈酿...

黄洁丛: 倾注此生搏一事酿得酒香出深山

一走进浙江天关山酒业股份有限公司,一股浓郁的酒香扑鼻而来。走到深深的酒窖里,酒坛上刻着岁月印记,浓郁酒香蔓延到每个角落。作为泰顺酒业第一品牌的掌舵人,温州市劳动模范、浙江省酿酒大师黄洁丛只需轻轻一闻、微微一尝就知道了这杯酒的“成分”。30多年来,黄洁丛一门心思只为酿出自己本地的好酒,而如何让“天...