柳州土著来唠嗑,正宗螺蛳粉配料大公开!看看你吃的那份全了没?
经过自然发酵的酸笋,带有一股独特的香味,与螺蛳粉的辣、鲜形成鲜明对比,是构成螺蛳粉独特风味的关键之一。它不仅开胃,鲜脆的口感也能为螺蛳粉的整体层次添砖加瓦。最重要的是,它其实不只是柳州螺蛳粉的配菜,桂林米粉、南宁老友粉甚至烹饪上都有酸笋的一席之地,可以说其实酸笋才是最能普遍代表广西的特色风味(之...
论螺蛳粉可能带来的危害
除了环境卫生的问题之外,螺蛳粉摊使用的食材同样存在着诸多隐患。在制作螺蛳粉的过程中,需要添加一定的佐料和调料,比如腐竹、青菜、酸笋等,而这些食材的新鲜度和卫生状况直接关系到食品的安全性。在现实生活中,许多摊主并没有意识到食材卫生的重要性,他们往往会在食材上存在卫生隐患的情况下,依然将其用于食品的...
为螺蛳粉注入“灵魂”的人
为螺蛳粉注入“灵魂”的人螺蛳粉闻着臭、吃着香,酸笋是“灵魂”——可以说,一碗螺蛳粉的味道如何,酸笋在其中发挥着至关重要的作用。哪种酸笋“臭”得更地道、更优质,哪种酸笋“臭”得劣质、难上餐桌?酸笋质检员就成了把关人。在柳州市一家螺蛳粉实体店,顾客在品尝螺蛳粉。黄孝邦摄(新华社)酸笋质...
靠螺蛳粉年赚600亿?广西一座城的支柱产业靠干饭人撑起
柳州人在饮食口味上喜欢酸辣,于是各家摊主不断改良,在螺蛳粉里加入酸笋、腐竹、辣椒、花生以及各种卤味配料,让螺蛳粉的口感和口味越来越丰富,最终成了集“鲜、辣、酸、爽、烫”于一身的独特风味,螺蛳粉迅速在市面上流行起来。02从路边摊到百亿产业虽然在柳州本地火了几十年,但和臭豆腐、豆汁儿这些成名已久...
柳州的螺蛳粉为何这么好吃?答案找到了!
“其实柳州本地的螺蛳粉味道并不刺激。”雷洁最后解释说,很多螺蛳粉产品“臭臭”的味道来源于酸笋,它在包装运输存放的过程中还在发酵,粪臭素越积越多。而在柳州,酸笋的制作通常使用山泉水浸泡发酵的赤竹笋或者麻竹笋,新鲜的酸笋吃上去清脆可口,整体臭味较轻。记者:杨朝英张佳琪徐康辉李玉祯编辑:洪琳...
爱吃螺蛳粉的注意!这个牌子检出不合格!
爱吃螺蛳粉的注意!这个牌子检出不合格!6月22日,河南省市场监管局网站发布2022年第14期食品抽检情况(www.e993.com)2024年10月16日。本期检出1批次“刘三姐”柳州螺蛳粉不合格。特别提醒广大消费者,注意饮食安全,遇到食品安全问题,请积极参与食品安全监督,拨打12315投诉举报电话进行投诉或举报。
网购的口罩、酒精、螺蛳粉迟迟不发货,我该怎么办?法官解答来了
“螺蛳粉还不发货”话题曾冲上微博热搜那么非防疫物资类的生活用品延迟发货,该怎么处理?赵琳认为,该类商品本身受疫情影响程度通常较小,除非存在其他诸如交通或物流上的客观限制情况,此类订单卖家应当及时按约履行义务,而不应以疫情作为借口主张变更或取消订单。对于因商家自身原因或其他目的(如本身库存不足、意图囤货高...
螺蛳粉中有增臭剂?你常吃的品牌都回应了!专家解答增臭剂成分
按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋增臭酱可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作。此外,该款增臭酱配料表为饮用水、鲜螺肉、酸笋、豆腐乳、食用香精和食品添加剂等。△加臭酱配方。来源/视频截图据元新闻,柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏称,增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的,符合固态或...
被曝使用“增臭剂”,监管人员熏出“痛苦面具”,螺蛳粉也“塌房”了?
不仅螺蛳粉“增臭剂”是这样,所有香精都是这样。很多人现在用的香水也是香精,如果浓度大,闻起来也臭的。所以去香水研发车间也没法闻,特别臭。二、螺蛳粉里的风味物质是什么,和“增臭剂”的成分是一样的吗?柳州螺蛳粉的底汤,主要是经过螺蛳、筒骨、香辛料等混合进行熬制所得,在食用时还会搭配酸笋、辣椒油...
螺蛳粉居然有增臭剂!多家客服回应:成分符合国标
多家客服回应:成分符合国标央视315晚会后,消费者对于商家问题高度关注,特别是食品安全方面的。近日,成都市场监管部门突击检查发现当地一家月销量高达4000份的螺蛳粉店铺涉嫌使用香精替代传统螺蛳汤底的行为。在该店铺内,执法人员发现了一种名为“螺蛳粉加臭剂”的添加剂,其主要功能是模拟螺蛳粉特有的“臭味”。据悉,...