健康坪山 | 盐吃太多伤全身,健康减盐,行动起来!
我们日常生活中最常见的盐为食盐,食盐的化学成分是氯化钠。钠可以帮助细胞传递信号,从而调节生物体的生理活动;氯化物则主要帮助人体消化,保持体内的酸碱平衡。我们每个人都离不开盐,一旦体内缺少盐分,就会造成体内含钠量过低,会出现食欲过低、四肢无力,发生眩晕;严重的时候更会出现恶心、厌食、心率加速等。食盐来自...
实验与培训丨本刊好文:泡菜中亚硝酸盐含量测定方法的改良与应用/...
1)改变盐与水的质量比,探究盐质量分数对泡菜亚硝酸盐含量的影响。根据预实验结果确定腌制即食泡菜的盐质量分数为4%~8%。实验中用清水和食盐配制质量分数为4%、6%、8%的盐水,比较不同盐质量分数下泡菜亚硝酸盐含量的差异。2)添加香辛料,探究对泡菜亚硝酸盐含量变化的影响。腌制泡菜过程中,通常会添加一些香辛...
...腌菜|顿顿|高盐|吃盐|腌制食品|腌制蔬菜|咸菜(潮汕)_网易订阅
存放时间久了的食物中都会有亚硝酸盐的存在,只是腌制类食物存放时间更久,它们会有更多亚硝酸盐的产生。亚硝酸盐是一种2A类致癌成分,不过同时,它竟然也是一种堂堂正正的食品添加成分,经常作为防腐剂、增嫩剂来使用,除了在腌制类食物中,很多加工类食品中,都能看到亚硝酸盐的添加。添加严格规定值内的亚硝酸盐并...
运动员补能“新宠”泡菜汁是啥?专家不建议普通人尝试
与传统电解质饮料相比,泡菜汁除了富含钾、钠等电解质,还含有醋、抗氧化剂,如维生素C、维生素E等成分。有研究表明,喝泡菜汁的运动人群肌肉痉挛现象在85秒内能够消除,比单纯喝水的运动人群用时减少37%。不过,泡菜汁的口感较为特殊,对很多人来说可能接受不了。运动员缓解抽筋,泡菜汁成“良药”欧洲杯小组赛英格兰...
食聊|跳水泡菜可以“天天见”吗?
乳酸菌主导的泡菜发酵过程,会产生大量的鲜味物质。研究发现,无论四川泡菜、江西盐菜还是东北酸菜,这些发酵蔬菜均富含谷氨酸、丙氨酸等氨基酸。这些鲜味物质的存在,是泡菜美味的基础。从营养成分上来看,吃泡菜确实能补充益生菌,还能补充膳食纤维,以及钾、铁、锰等矿物质。但是,这些都不能成为可以多吃泡菜的理由。
食品安全消费提示|跳水泡菜可以天天“安排”吗?
乳酸菌主导的泡菜发酵过程,会产生大量的鲜味物质(www.e993.com)2024年10月17日。研究发现,无论四川泡菜、江西盐菜还是东北酸菜,这些发酵蔬菜均富含谷氨酸、丙氨酸等氨基酸。这些鲜味物质的存在,是泡菜美味的基础。从营养成分上来看,吃泡菜确实能补充益生菌,还能补充膳食纤维,以及钾、铁、锰等矿物质。但是,这些都不能成为可以多吃泡菜的理由。
2 块和 20 块的盐,到底有啥区别?选错真的影响健康
除了控制盐的摄入量之外,生活中的隐形盐也得注意,比如酱油、蚝油、蒸鱼豉油、黄豆酱、味噌、咸菜、泡菜等。计算盐含量的方法为:营养成分表的钠含量(mg)÷400=盐含量(g)盐的种类很多,没必要追求“高档”和“营养”。对于咱们一般人来说,只需要根据个人需求选择低钠盐、加碘盐等就可以了。无论吃哪种盐,都要...
致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?
泡菜是怎么制作的?腌菜是将原料浸入调味的卤汁中,或以调味品涂抹、拌匀,以排除原料内部的水分,使其入味的方法。虽然不同地方在腌制菜肴的方法上可能有一定区别,但总的来说,都是把蔬菜放在一个大坛子里,倒上盐水,让水没过菜,再封好罐子,利用乳酸菌发酵分解食物中糖类并释放酸,这样吃起来的泡菜就是酸酸的,而且...
营养标签制作好资料:计算方法、自动计算器、具体实例、注意事项
有的调味品不需要标注营养标签,如食醋、香辛料属于食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小的食品,纯味精属于单一成分的食品。但是像酱、酱油、腐乳等都强制标示营养成分表,接下来就需要标示营养信息的部分调味品的营养标签制作进行讨论。首先我们收集本地有代表性的调味品,如预包装四川泡菜、鸡精调味料、香辣酱、酱油...
“酵素能减肥、排毒、降三高”,真有这么神奇?一文了解→
第三类:低盐低糖发酵食品无糖酸奶、低盐奶酪、纳豆、低盐泡菜等发酵食品同样含有丰富的益生菌。成熟的制作工艺还使得这些食品比自制酵素更加安全,降低了食物中毒的风险。总而言之,自制酵素如果是用来食用,真的不是明智之选,也没有什么神奇的功效。至于有些朋友拿自制酵素当作清洁剂使用,倒是有一定的科学道理。