“分”出绿色,山东省青岛市南区八大湖街道执法中队聚焦餐饮酒店...
近日,山东省青岛市南区八大湖街道综合行政执法中队对辖区内餐饮酒店展开垃圾分类专项检查。执法队员们深入各餐饮酒店后厨、垃圾存放点等区域,仔细查看垃圾分类情况。对存在分类不规范的商家,现场进行指导,明确分类标准和要求。同时,向商家宣传垃圾分类的重要性和相关法律法规。通过此次检查,提高了餐饮酒店对垃圾分类的重视...
五星级酒店大厨上门做饭,69元4道菜起步,点单的不少,年轻人居多
做好饭后,会将厨房内使用过的区域打扫干净。“星级”菜肴很看好上门做饭这个市场,退休之后或许会干全职记者注意到,不少网络平台都有上门做饭服务,但上门做饭的大多数为家政阿姨,少部分是做饭爱好者,星级酒店大厨少之又少。朱值的女儿说,现在她跟朋友一起在杭州从事新媒体工作,室友都是年轻人,她们平时都不...
...查餐厅|保障东部度假区食品安全!突查坪山这家国际酒店中餐厅后厨
执法人员依次检查了后厨的粗加工区、烹饪区和洗消区。粗加工区位于负一楼,设有肉类、蔬菜加工间,以及烧腊间、干货间和海鲜池。肉类清洗区水池标识齐全,地面无明显积水,绞肉机器内部清洁情况较好。进入果蔬加工间,执法人员发现围裙摆放在货架上,提示负责人这类物品应专区存放,餐厅现场进行了整改。肉类加工区水池...
他,从酒店后厨实习生变身消防“炊事大拿”
中新网福州5月20日电(童鹏程谢豪泉)从酒店后厨实习生到战友口中的“炊事大拿”,消防员陈焕腾在这个看似不起眼的岗位上默默耕耘,用1400个日日夜夜的不懈努力实现了“逆风翻盘”。陈焕腾正在进行野战炊事。黄志杰摄2019年12月,陈焕腾怀揣着对“火焰蓝”的向往,憧憬成为一名优秀的战斗员在火海里冲锋陷阵,毅然...
五星级酒店里的女大厨:在“后厨”这个男性领域拼下一片天地
白梦雅是一位95后的女主厨,兼任酒店京巷火锅餐厅及西餐冷菜厨师长。每天早上8点,她就要在后厨收货、检查食材,然后开会、分配任务;出餐时,要把控出品质量,与客人交流;晚上等火锅收档之后下班,已经10点了。白梦雅是一位95后的女主厨。她本是做西餐出身,去年年底酒店火锅餐厅重启,推出新中式火锅,就接下火锅餐厅...
在外吃年夜饭安全吗?带你去看酒店后厨
上午10点左右,执法人员又来到位于市区汤王大道的一家连锁酒店(www.e993.com)2024年10月17日。在酒店前台,记者注意到前台的电话铃声此起彼伏,这些电话中大多是消费者预订年夜饭的咨询电话,接听人员忙着向消费者介绍年夜饭类型和可预订餐位情况。在酒店后厨,执法人员发现该酒店整体卫生良好,但盛放食物的餐具并未进行生、熟食品的区分,容易造成混用...
扣牢“食品安全”碗,隔绝后厨“毒操作”
然而,被告沙某承包了酒店后厨,由他全面管理厨房。身为该酒店的登记经营者、实际经营者的夫妻二人则对后厨“不闻不问”:购买庆大霉素的菜金是没有明细就能报销的,账目本身也在每月初整理后就扔掉了,以至于身为管理层的二人和众多员工一样不知道庆大霉素的存在。
厦门市食安办突查热门餐厅 让年夜饭后厨无忧
随后,执法人员从收货查验开始,逐一检查了生鲜食材从验收到粗加工,再到后厨烹饪的各个环节。在收验货区域,执法人员询问了食材查验的规定程序,检查酒店是否严格落实索证索票制度,并随机抽查了当天上午进货的西红柿等部分食材,要求酒店提供上市凭证。在西饼房,对糕点裱花专间进行检查时,执法人员发现专间门的开启方式不合理...
突查大梅沙这家海景酒店后厨!“回南天”后如何保障食品安全?
餐厅后厨分为库房区、操作区、面点间、留样区、洗消区等区域。执法人员首先检查了库房部分调料、散装食品储存情况,调料标签齐全且一一对应,所有材料隔墙离地保存,库房内温度在14度左右,符合库房温度维持在25度以下的要求。(记者刘惠敏翁瑞峰牛耘胡津玮叶梅)执法人员检查散装食品储存情况餐厅公示食材验收标准...
涉及“餐桌安全”!昆明公布9起违法典型案例
晋宁区某酒店有限公司经营超过保质期的食品案2023年9月15日,昆明市晋宁区市场监管局执法人员在监督检查中查获某酒店后厨操作台存放已开封使用的“宣威老浦家火腿酱”1瓶、“麦芽糖浆”2瓶。经查,当事人在上述食品原料超过保质期后,仍用于制作回锅肉、干椒洋芋片、叉烧肉三种菜品。