“针眼螃蟹”是否是注水蟹?上海海洋大学专家为你揭秘

“蟹黄是螃蟹的肝胰脏。蟹膏是螃蟹的性腺:公蟹的精囊和副性腺,自然状态下有点像果冻状,蒸熟后就变为半透明的胶质;母蟹的卵巢呈现橘黄色,蒸熟后颜色更为鲜艳。”马旭洲表示,蟹黄和蟹膏营养价值高且味道鲜美,这些物质并非注水或注胶能够冒充的。至于注射激素或兴奋剂的说法,也是不实之虚,这些药物对高等的脊椎动物有效...

螃蟹有“针眼”是被打了东西?葡萄上的白霜是农药残留?真相来了→

专家介绍,螃蟹体内的透明胶状物质其实是蟹膏,是雄性螃蟹的副性腺分泌物,即精巢和精液,不仅营养价值高而且味道鲜美。而蟹黄来自母蟹,是雌性螃蟹的卵巢,并非注水或注胶能够冒充。至于注射激素或兴奋剂的说法,也是不实的。这些药物对螃蟹无效,还会破坏水质,导致螃蟹死亡。螃蟹养殖需要良好水质,任何有害物质都会影响其生存。

有“针眼”的是注水螃蟹?真相来了→

专家介绍,螃蟹体内的透明胶状物质其实是蟹膏,是雄性螃蟹的副性腺分泌物,即精巢和精液,不仅营养价值高而且味道鲜美。而蟹黄来自母蟹,是雌性螃蟹的卵巢,并非注水或注胶能够冒充。至于注射激素或兴奋剂的说法,也是不实的。这些药物对螃蟹无效,还会破坏水质,导致螃蟹死亡。螃蟹养殖需要良好水质,任何有害物质都会影响其生存。

蒸螃蟹,是“仰着”蒸,还是“趴着”蒸?一文带你读懂!

螃蟹仰着蒸时,蟹壳就像一个天然的容器,紧紧兜住了这些珍贵的蟹黄蟹膏,防止它们在加热过程中从蟹壳的缝隙中流失。这样蒸出来的螃蟹,蟹黄蟹膏更加丰富,每一口都是满满的幸福感。受热均匀,肉质鲜嫩:蒸螃蟹,讲究的是火候与时间的完美结合。而“仰着”蒸,可以让螃蟹受热更加均匀,有助于减缓螃蟹的死亡时间,使肉质更加鲜...

螃蟹这 4 个地方真不建议吃,但很多人不知道……

分别是螃蟹的腮(揭开蟹壳后呈条状的部分)、螃蟹的肠(藏在蟹尾部的黑色条状部分)、螃蟹的胃(蟹壳前半部、眼睛下方的胶状三角形部位)、螃蟹的心(六角形小白片)。螃蟹怎么吃才健康?1.选鲜活的螃蟹螃蟹一旦死亡,体内可能迅速累积诸如组胺等有害物质,这些物质在人体内过量时,会触发一系列严重的过敏反应,包括但不...

食蟹季来了!螃蟹这 4 个地方真不建议吃

包括螃蟹的腮(揭开蟹壳后呈条状的部分)、螃蟹的肠(藏在蟹尾部的黑色条状部分)、螃蟹的胃(蟹壳前半部、眼睛下方的胶状三角形部位)、螃蟹的心(六角形小白片)(www.e993.com)2024年11月18日。螃蟹怎么吃才健康?1选鲜活的螃蟹因为螃蟹死后可能产生有毒物质如组胺,引起食物中毒,特别是河蟹。

价格大跳水,赶紧吃蟹子喽~蟹膏饱满的二母蟹成青岛人餐桌宠儿!

节后的秋风,为青岛送来了久违的凉意,也悄然改变了螃蟹市场的格局。浮山所市集摊主伏店长告诉记者,天气转凉后,母蟹会逐渐变得更加肥美,特别是蟹膏会越来越多。而公蟹由于秋季交配,肉质逐渐变得不如开海时饱满,因此在接下来的市场中,母蟹将占据更大的份额。

蒸螃蟹时,直接上锅蒸是大忌!做好2步,螃蟹不断腿不流黄,真香

如果腿捏上去特别硬，那就说明螃蟹已经成熟，体内的蟹黄、蟹膏都达到了最佳状态。如果捏上去弹性十足甚至感觉软趴趴的，那就说明螃蟹还没有完全成熟，这种螃蟹就不建议购买了，蒸出来不仅没什么黄，口感也会差很多。3.做好这两步，螃蟹不再“散架”第一步：冷水上锅蒸很多人觉得蒸螃蟹时只要把水烧开，把螃蟹...

文博日历丨金秋九月吃什么?这螃蟹真肥!

蟹腹鼓鼓看起来好肥美这其实是一只来自清代的“铜螃蟹”整只螃蟹分三部分铸成背壳与腹壳之间有一活节相连相当于一个“开关”可以将蟹壳打开翻转两只螯(钳子)相连处也都有活节相连可以上下移动这么多可以动的机关好像清代的“螃蟹手办”...

又是一年蟹肥时|螃蟹这3个部位很脏,别吃!

2.蟹膏蟹膏是蟹的性腺。公蟹的蟹膏是精巢,煮熟后乳白色,就是一坨白色黏黏的东西。母蟹的蟹膏是卵巢,煮熟后是橘红色,是硬块状的。打开蟹壳,就能看到,在中后部的位置。长这样:3.蟹肉蟹肉主要包括螃蟹身上、钳子、腿上的肉。蟹肉中蛋白质多(公蟹、母蟹分别为24.2%、22.4%)、脂肪较少(公蟹、...