媒体:走到哪儿都能尝到的中华美食,为什么火遍世界?
据刘乔治介绍,巴黎大部分中餐馆的中餐并不正宗。因为在上世纪五六十年代,法国的华人主要是来自越南、柬埔寨等东南亚国家的华裔,他们开的中餐馆其实是越南口味或者柬埔寨口味的,比如在麻婆豆腐里放入番茄酱。所以法国人很喜欢的一道中餐“柠檬炒鸡”,其实很多国人并未听说过。“所以我想开一家地道的川菜馆,为中餐正名,...
联合国评选世界十大美食之都,中国独占6席,都有哪些城市入选?
目前为止,我国已经拥有成都、顺德、澳门、扬州、淮安、潮州六个城市入选“世界美食之都”。那么这些城市究竟是因何入选的呢?他们又有哪些不可替代的美食呢?我国六座城市独占鳌头从时间上来说,最早成为世界美食之都的我国城市应当是川菜发源地成都。这样的评价对于成都来说,也算是当之无愧。毕竟相较其他菜系而言...
高端餐厅“集体关店”,不是一场意外
萨莉亚是中国最赚钱的西餐厅,它的全部秘密可以用三个字概括:标准化。菜都是中央厨房提前做好的半成品,员工几乎没有操作门槛,会识字和用微波炉就行,活本身也不多。所以当太二一家250平门店要27人时,面积相近的萨莉亚可以做到4人[10]。这恰恰是高端餐厅做不到的。比起萨莉亚的“厨房没有一把刀,米其林大厨来...
世界三大菜系是法国、中国、土耳其,为什么没有意大利和日本?
民以食为天,那提到“世界三大菜系”,必须是“法国菜”、“中国菜”、“土耳其菜”,为什么是这三国的料理?为什么没有意大利和日本菜?◆世界三大菜系到底是以什么标准决定的?立命馆大学饮食管理学部的南直人教授解释说:“并不清楚这是什么时候、在哪里、谁定的。”但是,目前最有说服力的回答是东京大学铃木薰老师的...
第六届世界川菜大会丨门店数量已超32万家!川菜成为全国第一大菜系
2023年第六届世界川菜大会共有会议、展览、比赛、品鉴四大环节,涵盖了川菜的历史、文化、烹饪技艺等多个方面,全方位展示川菜菜系的博大精深。川菜的精髓之一,就在于求新求变,在保留川味之‘魂’的基础上,集百家之长,蓄百样之味。而川菜能保留这份特质,每一位背后的川厨都功不可没。因此,本届川菜大会格外关...
川菜产业高质量发展报告(2023 )发布川菜为全国第一大菜系 全球...
在日前举办的“第六届世界川菜大会”上,《川菜产业高质量发展研究报告(2023)》(以下简称《报告》)发布(www.e993.com)2024年9月15日。《报告》显示,截止到2023年上半年,川菜门店数量已超过32万家,远超粤菜、江浙菜等菜系门店数量,是名副其实的全国第一大菜系。其中川渝两地是川菜大本营,上海、北京、深圳等川菜门店数量逐年增长。“辣”已经...
全球菜籽减产 影响国内菜系
全球菜籽减产影响国内菜系特约分析师董甜甜欧盟委员会最新预估,2024/2025年度菜籽产量为1883万吨,较上年度下滑4.9%;法国分析机构战略谷物公司预估,2024/2025年度菜籽产量为1780万吨,较上年度下滑10.6%。欧盟新季菜籽减产将引致其内部供应不足,也使得近期欧盟菜籽报价在国际市场上最为坚挺,其将增多与乌克兰、澳大利亚...
菜系全球发布会,菜系的未来在何方?
与会者们对过去几年菜系的发展做了回顾。亚洲菜系在全球范围内表现出色,受到了越来越多人的喜爱。中国菜、日本料理、泰国菜等亚洲菜系已经融入到世界各地的餐饮市场中,成为国际美食文化的一部分。而在其他地区,地中海菜系、墨西哥菜系等也取得了显著的进步和认可。随后,与会者们开始探讨菜系的未来发展趋势。他们...
哪些国家菜受欢迎?地方菜系中谁保持领先?2024上海环球美食节启动
上海地区入围2024黑珍珠指南的上榜餐厅数量为66家,位居全国第一,其中国际美食占比35%。截至2024年4月,上海环球美食热门国家菜TOP5分别是日本菜、韩国菜、意大利菜、泰国菜、法国菜;门店数增长TOP5的国家菜分别是马来西亚菜、俄罗斯菜、非洲菜、土耳其菜、新加坡菜;从热门商圈来看,韩国街、新天地、蟠龙天地、静安寺...
秒杀各国菜系!中餐才是英国人的最爱?麦当劳爆冷被Greggs反超?
大部分民众认为Subway的素食很好吃,麦当劳家的奶昔/冰淇淋味道最好。这样看来麦当劳的喜爱率真的很高哎,在好几个品类的投票中,大家都选了他家,我大麦门威武!说到这里,那咱也来一波投票吧!大家点外卖的时候都喜欢吃点儿啥?多选必须中餐!中国人,中国胃!(包括所有菜系)...