暖夏湿冬,葡萄酒品质更好
研究人员选择了法国西南部波尔多葡萄酒产区,通过分析葡萄酒评分与当年天气的关系,研究人员发现,高质量的葡萄酒是在气温较高、冬季降雨量较高、生长季节较早且较短的年份酿造的,而气候变化预计会使这样的年份更频现。“天气决定了葡萄酒的品质和口感。”论文第一作者、牛津大学AndrewWood说,“我们发现,温度和降水的...
《食品科学》:西北农林科技大学刘延琳教授等:葡萄酒中生物胺的...
葡萄酒中的BA主要由具有氨基酸脱羧酶的葡萄酒微生物代谢产生,不同菌株发酵的葡萄酒BA含量也存在差异,故在葡萄酒酿造过程中,接种不产生氨基酸脱羧酶或具有AOs活性的菌株是降低产品中BA含量最有效的方式(图2),前者可预防由葡萄酒微生物代谢导致的BA积累,后者能够实现对BA不同程度的降解。6.3优化发酵工艺大量研究表...
葛谦:为“紫色梦想”奔波 把论文写在宁夏贺兰山东麓
葛谦也是宁夏葡萄酒产业“紫色梦想”的青年托举人才和学科带头人,她将论文写在了宁夏贺兰山东麓,为“紫色梦想”而奔波。“菌种是葡萄酒酿造的灵魂所在。目前,我国葡萄酒生产基本都使用进口的商业菌粉,很容易造成葡萄酒香气风格同质化问题。”葛谦作为葡萄酒产业一线的科技工作者,她奔走于贺兰山下的100多个酒庄,收集葡...
要闻| 凤香型完成国家标准草案审定;桐梓县签订6亿酱酒生产基地...
2024年4月,中国进口干玉米酒精糟(DDGS)0.6650万吨,同比降低49.2%;金额为200.13万美元,同比降低56.5%,中国出口干玉米酒精糟(DDGS)0.3060万吨,金额为86.10万美元,同期2023年4月干玉米酒精糟(DDGS)出口量为0。葡萄酒巨头“嘉露”进军啤酒美国葡萄酒巨头嘉露集团(Gallo)宣布通过与啤酒品牌MontuckyColdSnacks合作...
为什么有人喝红酒会头痛?
人们常说适量喝点红酒有助于身体健康,但不是每个人喝完红酒都感觉良好,有些人即使喝少量红酒也会引起头痛。通常情况下,这种头痛会在喝了一小杯红酒后的半小时到3小时内发生。葡萄酒为什么会引起头痛呢?在一项新的研究中,美国加州大学戴维斯分校的科研人员研究了为什么会发生这种情况,即使是那些喝少量其他酒精饮料不...
葡萄酒大师考试的论文怎么写?
中新网9月21日电成为一名葡萄酒大师(MW),是许多人梦寐以求的奋斗目标(www.e993.com)2024年7月26日。然而,全球首位亚裔葡萄酒大师李志延(JeannieChoLeeMW)曾用“酷刑”来形容葡萄酒大师资格考试。葡萄酒大师考试项目包括4场理论考试和3场品尝考试,考试过关后还要提交一篇论文,要求以英文书写,总字数为6000-10000字(words)。如果说理论和品...
2021葡萄酒大师MW考试真题,有考生形容考试过程为“炼狱”
在成功完成6000-10000字的论文后,一位葡萄酒大师就诞生了。MW一年级候选人MatthewHayes向媒体分享了他本次的考试经历,他形容整个葡萄酒大师的过程为Purgatory(炼狱)。10月5日,他才收到原本应该在6月就应收到的S1A考试结果,在漫长的等待中,原本完成考试后放松不断消退,变为一个蓄满焦虑和恐慌的泥潭。
中外葡萄与葡萄酒·文化版杂志
中外葡萄与葡萄酒·文化版杂志社简介1.来稿要求论点明确、数据可靠、逻辑严密、文字精炼,每篇论文必须包括题目、作者姓名、作者单位、单位所在地及邮政编码、摘要和关键词、正文、参考文献和第一作者及通讯作者(一般为导师)简介(包括姓名、性别、职称、出生年月、所获学位、目前主要从事的工作和研究方向),在文稿...
中国葡萄酒产业:在质量深处回味 在自主创新中当惊世界殊
把论文写在大地上把风土产区凝练在产业中众所周知,北纬38——44°,是一条世界葡萄黄金线,世界无数葡萄园坐落其间。新疆、甘肃、宁夏以及东北部分地区的葡萄酒产区均位于其附近,其沿线气候、降水量、光照强度、昼夜温差等条件适合种植优质酿酒葡萄,业界称之为“葡萄酒风土产区。
【中国梦·大国工匠篇】耿红玲:一颗匠心让国产葡萄酒历久弥新
2017年在行业权威期刊《酿酒科技》发表论文《葡萄酒中白藜芦醇总量稳定性的研究》、《葡萄酒、果酒中挥发酸分析方法的研究》。一串串闪光的足迹,一件件高质量的作品,处处凸显着耿红玲对葡萄酒事业的痴心。痴心让耿红玲在葡萄酒事业中不知疲倦地耕耘着。