《探味·观址》第1期:铜锅涮肉吃出厚重文化 品东来顺百年味道

被评为国家级非物质文化遗产的东来顺手切羊肉以薄、匀、齐、美著称,半公斤克肉可切二十厘米长八厘米宽的肉片80到100片,每片仅重4.5克,且片片对折、纹理清晰,有人形容它“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”,投入滚烫的铜锅当中一涮即熟,吃起来又香又嫩,不膻不腻。

1956年,有人反映东来顺涮羊肉变味,毛主席惊动亲自指示:交给陈云...

这样以来肉不好了也就成了常态。其实类似的情况不只是东来顺发生,以烤鸭闻名的全聚德也出现了类似的情况。全聚德在1954年就完成了公私合营,有人开始反映鸭肉不如以前香了。陈云派人调查后,得知原本全聚德用的鸭子不一般,是全聚德自己安排人专门喂养的北京填鸭,一般养100天左右,鸭子长到30天的时候要换饲料,只喂...

鲜羊肉干式熟成:玺源居涮肉涮出新高度

将肉质鲜嫩红润、细腻有弹性的羊肉轻轻涮过滚烫的清水汤底,瞬间变得嫩滑可口,蘸上玺源居的传统秘制小料,满口肉香,肉质的细腻与清香的本味交织在一起,仿佛在舌尖上演了一场古典与现代的华丽交响曲。正是凭借严格的熟成技法、精选的优质食材、认真的烹饪厨艺,以及优雅的用餐环境,玺源居连续3年入选米其林指南。而这背后,...

山西省左权县市场监督管理局2024年食品安全监督抽检信息公告(第3期)

XBJ24140722147732240187//左权县府荣铜锅涮肉店山西清汤火锅底料自制散装2024-09-09餐饮食品2024年第3期2024.10.28河北冀安检测服务有限公司左权县市场监督管理局XBJ24140722147732245188//左权县金豆豆小吃店山西圆油条散装2024-09-10餐饮食品2024年第3期2024.10.28河北冀安检...

“京味儿”十足!百年历史铜锅涮肉“京城阁”青浦首店“驾到”!

“牛羊肉很新鲜,搭配上秘制麻酱,每吃一口都是大满足!”“肉的品质相当好,热气羊肉、羊上脑、安格斯肥牛……不同的肉有不同的味蕾体验!”“就是这个味儿!好吃不过正宗的铜锅涮肉。”“菜品很丰富,吃完浑身都暖和了。”顾客们对于“京城阁”好评连连,一捞一烫,让人幸福感满满。

...开创四季可食的粤派羊肉|点心|美食|烹饪|畜肉|烤全羊|涮羊肉|...

比起吃自己做出来的美味佳肴,卢镜泉更喜欢品尝各地美食(www.e993.com)2024年11月15日。每个地方的饮食文化不尽相同,这很吸引他。“一斤白酒,两斤羊肉,这是我在羊肉店的标准配置。”他喜欢吃涮羊肉,便一月有20天每天了解当地羊肉的文化。当结束在外漂泊的经历,准备返回广州的时候,卢镜泉已经做好了在广州本地做羊肴的打算。

恨透评分虚高的网红餐厅,年轻人报复性挤爆“3.5分饭店”

谁还没为一个折扣、一份免费的小甜品,在大众点评或者小红书上写过100多字+三张图的夸夸文呢?就像是从大一就开始刷绩点的好学生,很多餐厅打一开始就是奔着要做“高分网红”去的。装修越“出片”越好,菜品视觉效果越夸张越好。还没开业呢,本地的探店网红先安排上;写好评送小礼物、享受低价套餐,先把分数打...

网红餐厅评分虚高,年轻人报复性挤爆“3.5分饭店”

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S姐重磅回归!狂发1000份免费大礼!|五星|古风|s姐|哈尔滨|正阳楼...

新福香铜锅涮肉烤肉新福香所选的牛羊肉均来自内蒙古草原,精选西旗当年产25一27斤羔羊肉和草原黄膘牛肉。真材实料真展现,没有科技狠活。只为每一位顾客展现优秀品质和食材本真,并承诺假一赔100万。新福香在每一个食材细节上也都下足了功夫。腐乳,韭花,芝麻酱类的调料产品也均选择国内顶尖产品,由原产地厂家...