20年长跑,黔国酒业这样总结“国吉祥”模式
国吉祥G20:微黄透明,酱香突出,陈香明显,酒体醇厚,诸味协调,回味长,空杯留香持久,具大曲酱香型白酒风格;国吉祥G30:微黄透明,酱香突出,陈香舒适,酒体醇厚、丰满、协调,回味悠长,空杯留香持久,大曲酱香型白酒风格典型;国吉祥G50:微黄透明,酱香突出,陈香舒适,酒体醇厚、圆润、丰满、协调,回味悠长,空杯留香持久...
2024“汾酒试点”伏曲大典揭开五年来研究成果亮点
本项研究围绕曲培育的最佳环境,在曲房内集成温湿度控制,通过蒸汽发生器、上下轴流风机与风管设计促进空气循环调节温湿度,加温与加湿系统分别作用于地面与空间,确保环境适宜,探索“无需人工翻曲”。
茅台“曲间芭蕾” 场上的男舞者
“一锤控大小,二看红黄心,三抖风化曲……”“三铲收边保曲料,八字踩曲走三圈,两次踩边再修饰……”这是制曲16年的王正雪总结出的制曲“心法”。一同总结出来的,还有很多诀窍,比如脚掌向外才是踩曲去毛边的正确“舞步”。这“心法”对刚接触制曲的徒弟们来说,太高深,还不到传授的时机。“先在曲盒上...
方正食饮 | 审时求变,聚势谋远 ——食品饮料行业2023H1中报总结
奠定政策底部转向基调;近期宏观政策回暖信号频繁,全国个人住房商贷最低首付比例下限下调(首套房和二套房个人住房商贷最低首付款比例统一为不低于20%和30%),二套住房利率政策下限调整为不低于相应期限LPR加20个基点,北上广深一线城市相继宣布执行“认房不认贷”,多维政策明确对消费恢复、房地产平稳运行的支持。
汾酒大曲为推动行业高质量发展注入强劲动力
其次,“国曲”之本的定位,是汾酒大曲的复杂工艺所决定的。在中国白酒品类中,只有汾酒是三种曲科学配比;翻曲次数高达11次以上,更是绝无仅有;汾酒的曲房、原粮、配比、形状、排列、辅助材料都是独具特色的传统文化遗产;300年前的制曲理论就非常强调用水的选择,并把井水排在第一位,而汾酒一直使用杏花村的深井水制...
2024“汾酒试点”开启中国酒业变革新里程
其次,在中国白酒品类中,只有汾酒是三种曲科学配比;翻曲次数高达11次以上;汾酒的曲房、原粮、配比、形状、排列、辅助材料都是独具特色的传统文化遗产;300年前的制曲理论就非常强调用水的选择,并把井水排在第一位,而汾酒一直使用杏花村的深井水制曲(www.e993.com)2024年7月28日。这么多的优势组合在一起,就构成了汾酒制曲的工艺基础。
2024“汾酒试点”大曲专题项目成功落地,研究基础是什么?
本项研究围绕曲培育的最佳环境,在曲房内集成温湿度控制,通过蒸汽发生器、上下轴流风机与风管设计促进空气循环调节温湿度,加温与加湿系统分别作用于地面与空间,确保环境适宜,探索“无需人工翻曲”。
在《天工开物》里,看见四特好酒的风骨
四特酒曲的千年风骨清末时期,我国酿酒产业已发展的相当成熟,形成了规模化、产业化。樟树当地酒楼以《天工开物》中酿造及制曲工艺为基础,精研创新更新迭代,形成独有的制曲、酿造工艺,酿就畅销南北的美酒,并贴四个“特”字于酒坛之上防伪以便识别,由此得名“四特”。经过70余年的发展,四特酒不断运用创新科技优化技术...
2024“汾酒试点”大曲专题项目的研究基础
胜马财经获悉,7月15日在汾酒集团举办了2024“汾酒试点”伏曲大典,这是继5月30日汾酒集团承办的“首届中国酒业高质量创新圆桌论坛”上,汾酒总工程师韩英发布了2024“汾酒试点”的“41999”工程计划之后的开篇之作,“汾酒试点”大曲专题简称“4127计划”,韩英总工介绍了“4127计划”的研究基础——近五年来汾酒大曲的研...
上市20年产能增长近5万吨!茅台财报还有什么值得总结的数字
时间倒回20年茅台上市时,2001年的茅台生产茅台酒系列产品8610吨,这个数字还包括了系列酒的产量。与20年前的茅台财报对比,茅台酒从数千吨的产量提升至即将实现的5.53万吨,近5万吨的增长,有一个数据始终恒定,那就是茅台生产员工所占的比例始终在84%上下浮动。