资本为何不爱热干面?|界面新闻 · JMedia

而粉面市场虽然规模不低,但是长久以来,业态较为分散,主要销售额都是由街边铺子、夫妻店以及地域性品牌瓜分。因为地域饮食文化差异,诸如兰州拉面、湖南米粉都在品牌全国化的推广中吃瘪,整体来看,行业呈现“大而不精”的特征。据红餐品类研究院的数据显示,粉面细分行业门店总数占据餐饮快餐门店总数约为20.8%,力压米饭...