东坡肉:一千年前,猪肉命运的历史转折

这就是东坡肉的由来,东坡肉的诞生地就是在黄州,它诞生于苏东坡的匮乏时期。苏东坡用大白话记录了当时猪肉地位低下,富人不理,穷人不会吃的现实,又交代了菜的基本做法。最关键的两点,一是少放水,二是小火慢炖。后世千年,工艺、调味纵有千变万化,这两点是共同坚持的。这决定了东坡肉的基本口感,就是极致软烂。

苏东坡的美食情缘:东坡肉的由来和风味

东坡肉是以苏东坡的名字命名的，据说是他根据古法改良而创制的。他用竹筒装着猪肉和调料，放在灶台上的火炭中，用文火慢炖慢蒸，直到肉烂汁浓。他把这种做法称为“东坡焖法”，并把这道菜命名为“东坡肉”。他把这道菜拿出来招待他的朋友和亲人，大家都赞不绝口，觉得这是天下第一美味。从此，东坡肉就流传开...

肥而不腻的东坡肉由来,照应了苏轼跌宕起伏的一生!

苏轼很是乐观,因着耕地的地在东坡,他便给自己取了一个名字“东坡居士”,纪念这段时光,也算是苦中作乐了。在黄州的时候,苏轼一家买不起其他肉,只买得起便宜的猪肉。苏轼便时常买点猪肉,用自己的方式煮来吃。苏轼的猪肉煮的是一绝,已经到了远近闻名的程度,这也是东坡肉的雏形。公元1089年,苏轼来到杭州做官。

好好吃的"东坡肉的由来"

百姓们吃到了"肥而不腻,香软可口"的肉后是连连称赞!后来,人们便把用这种方法制作出来的猎肉称为:"东坡肉"。东坡肉最早在徐州创制,在黄州得到进一步提高,在杭州时这道"东坡肉"成了一道名莱,后来闻名全国了。好好吃的"东坡肉的由来"好好吃的"东坡肉的由来"好好吃的"东坡肉的由来"好好吃的"东坡肉的由...

东坡肉真的是大诗人苏东坡发明的吗?吃了这么多年还真不知道由来

东坡肉真的是大诗人苏东坡发明的吗?吃了这么多年还真不知道由来“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandposted...

东坡肉的传说和由来,好吃的东坡肉大家了解其中的做法吗?

他就是宋朝有名的诗词家苏东坡,他的一生写过很多的诗和词,而且为人非常的豪爽(www.e993.com)2024年11月8日。就是这样一位让人如雷贯耳的诗词家,居然被人们也誉为美食家。在中国的美食文化里,有这样一道名菜。相信大家肯定都听过,那就是大名鼎鼎的东坡肉。根据一些传说,东坡肉是以苏东坡的名字命名的。

东坡肉的由来 东坡肉的由来是什么

东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜,在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同。那么东坡肉的由来是什么呢?东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。传说,宋哲宗元祐四年,苏轼回到阔别十五年的杭州任知州。老百姓听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉,于是到过年的时候,大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼...

“东坡肉”的由来

“东坡肉”的由来□任洪明大文豪苏东坡在杭州主政做刺史时,清廉爱民,做了许多体恤百姓的好事。他发动民众治理了淤塞的西湖,既为群众带来水利之益,又改善了环境,增添了西湖美景。后来,形成了驰名的西湖十景之首——“苏堤春晓”。当时,老百姓感念苏东坡“造福一方”的功德,到了春节,都不约而同地给他送猪肉以...

东坡肉最大的秘密

同时期的巴蜀地区也有东坡肉的做法,但较之《调鼎集》,记载极为简略,是写给专业人士的「黑话」,比如《筵款丰馐依样调鼎新录》中的邹皮东坡做法,就只有简单的「走油,红收」四字,翻译一下,走油,即炸制半熟,让猪肉里的油脂析出,是中餐里的常用技法;红收,红烧上桌。这里的「邹」同「皱」,是指猪皮油炸后皱起的...