“小种子”在叶榭的奇妙旅程开始啦!

还有叶榭软糕的制作体验叶榭软糕，将研磨米粉筛入特制模具，加入红豆、猪油调制而成的馅料，筛粉覆盖、刮面脱模，最后经过20分钟的隔水蒸煮，一块块松软香甜的叶榭软糕新鲜出炉。第三站：非遗体验馆爸爸问：除了叶榭软糕叶榭还有七项非物质文化遗产项目看谁找得多叶榭竹编工艺传承人何新良手把手教授“小种子...

月饼里自带米香!松江非遗叶榭软糕推出新品

八十八亩田叶榭软糕泰晤士小镇店负责人蒋敏介绍:“不同于传统月饼使用小麦粉、面粉等原材料,这款月饼严选松江优质大米,纯手工制作馅料,蒸制而成,在创新制作工艺的同时,口感上更加软糯。”由于采用了传统制作技艺和相同的原材料,一口咬下去,仍有软糕的风味留于唇齿之间。目前,米糕月饼有豆沙、坚果多仁、细腻豆沙、...

一举“糕粽”、一“定胜”利……叶榭上新“高考专供”非遗软糕

上午8点，记者来到叶榭镇非物质文化遗产体验馆看到，桌上摆放着各式各样的磨具和五颜六色的原材料。负责教授软糕制作的潘老师告诉记者，这些糯米粉和大米粉之所以颜色多样，是因为加入了南瓜、紫薯、红曲米和大麦青汁等果蔬的汁液，在保证天然健康的同时，也让软糕的成品更加丰富多彩。在潘老师的示范下，考生家长们有...

外国人看非遗丨清香软糯的非遗记忆——叶榭软糕

顾师傅告诉她,叶榭软糕是松江非遗美食,已有400多年的历史,制作过程非常讲究,是以松江优质粳米为原料,辅以豆沙、红绿冬瓜丝等精心调配,经过浸泡、磨粉、筛粉、蒸制四个环节的古法手工制作技艺,使其呈现出松软、香甜的独特口感,这也是留在松江人记忆中的味道。看着亲手制作出的叶榭软糕,中山雲然非常高兴。“叶榭软...

大美非遗|叶榭软糕 阿六汤圆:传承年味

大美非遗｜叶榭软糕阿六汤圆：传承年味吃的是团圆幸福，品的是年味记忆。过年讲究讨口彩，在上海，松江人民过新年，少不了吃块糕。叶榭软糕的新年设计结合龙年元素，以线条的流动和起伏柔化龙身，让米糕搭配卡通龙头，增加动感和艺术感，寓意龙年行好运，吃糕步步高。阿六汤圆是泗泾美食的代表之一，馅香、汁浓、...

【探索】龙行“糕”升!来长三角吃糕讨新年好彩头吧!

叶榭软糕有方糕、素糕、桂花白糖糕三个品种(www.e993.com)2024年11月9日。方糕吃口特点为肥、香、甜,素糕雪白细腻、糯而不粘,桂花白糖糕以全糯米加桂花、白糖、猪油、豆沙制成,吃口香甜。崇明糕崇明糕是上海的传统特色美食,选料考究,制作精细,蒸煮工艺独特,糯而不黏,有年年“高”的好口彩。

朱燕:用非遗点亮乡村

简单叙述几个制作细节,即可令人感受到叶榭软糕制作的用心。首先,软糕用到的粳米和糯米要在冷水中浸泡7天以上,每天换水,使米发酵成分全部挥发完,去酸。接下来,则需晾透水分,然后用石臼春粉细筛3次,再用筛子筛入蒸格,辅以精细绵白糖和各色馅心,最后再用土灶木材加热的方式蒸熟。

舌尖上海丨老上海糕团盘点,口口侪是小辰光咪道!

糕这种点心始于明万历元年(1573),创始人为施隆茂。位于松江东南面的叶榭镇,自古就是鱼米之乡,那里紧靠黄浦江,水运发达,商贸繁荣。叶榭软糕分三个品种:方糕、素糕和桂花糕。方糕以猪油、豆沙、枣仁、红绿瓜丝、绵白糖为馅心;素糕系混入上等绵白糖;桂花白糖糕以全糯米加桂花、白糖、猪油、豆沙制成。不管是哪一...

让传统非遗用时尚现代方式打开,松江叶榭擦亮非遗传承名片

《张泽小志》载:“章有谟客衡阳周翠岩家,寄呈盛、蒋二姑母诗”“宾鸿飞处白云垂,倦向山村寄一枝。叶榭软糕张泽饺,临风枨触几番思”。2011年,上海米糕制作技艺(叶榭软糕)列入上海市非物质文化遗产名录,现有市级代表性传承人1人、区级代表性传承人3人。