生存于火锅和串串香的夹缝之间,市井火锅何以成为新风口?

火锅、串串香和麻辣烫分别瓜分了社交聚餐、休闲涮锅和便捷快餐三个不同的火锅场景,而市井火锅这个更细分的品类,借助环境和价格优势又在上述这三种品类场景的夹缝中挤出了空间。先说环境。成都的市井火锅选址基本上避开了主流品牌所在的黄金地段,以社区街边为主,这些地方也正是成都那些好吃不贵的餐馆扎堆的地方。这样...