文学经典的美食探源——评《〈红楼梦〉中的饭局》
例如《红楼梦》第四十一回贾母宴请刘姥姥时上的一道大菜“茄鲞(读音xiǎnɡ)”,因为“鲞”即干鱼,而“茄鲞”中却没有干鱼,这引起一众红迷甚至研究者的好奇,于是纷纷求解。有的着眼于“干鱼”的“干”,从而释为“干茄子片”;有的从制成后“封在坛子里”,从而判断这是一种行旅中随身带着的“路菜”。《...
搭建中美沟通的桥梁 了解中国文化的窗口 将中国美食打造成国家名片
环球时报美国版驻洛杉矶特约记者孙卫赤由中国粮油领导品牌金龙鱼与中国烹饪协会在5月10日第一个“中国品牌日”共同宣布启动的“金龙鱼助力中国美食走进纽约联合国总部,享誉美利坚”的大型活动,历时9天圆满结束。无论是在美国首都华盛顿还是在纽约联合国总部,中国名厨代表团的制作表演都让嘉宾们切身体会到了中华美...
奥运冠军陈艺文大赞海南“美食三件套”!快来尝尝→
石山老粉店:秀英区石山镇荔香路西侧美元味饮食店:琼山区北胜街与新城路交汇处群尚粥面店:美兰区海府一横路下贤二村8-1-2-3号铺面悠闲惬意的老爸茶推荐指数:☆☆☆海口的悠闲生活最明显的体现就是大街小巷的“老爸茶”融入了本土文化的茶楼主要以菠萝包、煎面饼、萝卜糕蛋散、煎堆、油条等作...
【探访“尔滨”美食老字号】传承北派满汉全席,这家“宝藏”饭店藏...
“北派菜”包括四品熏酱、高汤鳇鱼骨、扒白灵菇等。满汉全席涉及的渔猎食材为鹿肉、马哈鱼、蛤士蟆等,山珍产品为猴头、松茸、蕨菜等。鉴于不滥食野生动物,现在满汉全席中所有涉及珍稀动物菜品食材均采用其他原材料替代。用心做出的菜才叫美食,哈埠非遗菜蜚声海外“小时候家里亲戚家办喜宴,都在金春大酒店办,他...
日本人爱吃的三种中国美食,图一菜名可爱,图三他们却拿来当菜吃
1.咕噜肉,这个菜名听起来很可爱,又名古老肉,是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。酸甜口深受日本人的喜爱。2.麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、...
营养专家推荐,这12道年夜大餐寓意满满、营养健康!
寓意:因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜(www.e993.com)2024年9月18日。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。原料:鲫(鲤)鱼、蒜苗、辣椒、调味料营养贴士:鱼类是优质蛋白质的主要来源,每100g含蛋白质20克左右,富含...
《穿越时空的美食》应节气、听戏曲、赏画作 美食背后的中华尚食之道
越剧遇上美食:专业演员"报菜名"演绎味蕾大戏在相声的经典贯口《报菜名》中,我们耳熟能详的蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾等传统美食令人垂涎欲滴。越剧里同样蕴藏着不少香气四溢的美食。专业越剧演员出身的美食溯源人王婧晶,在现场演绎了一段别具一格的越剧版“报菜名”。
名字超霸气的龙年美食 道道都是硬菜!你吃过几个?
龙身凤尾虾是福州地区传统名菜,属闽菜系。成菜后身似龙,尾似凤而得名。1983年,第一届全国烹饪比赛举行,闽菜特一级厨师强曲曲大展身手,制作的四个菜肴其中就有龙身凤尾虾,因而获得全国最佳厨师称号。福州靠海,渔获丰盛,龙身凤尾虾便采用海虾、火腿肠、香菇、竹笋、小白菜、豌豆等烹制而成,有补虚养身、壮腰...
联合国评的全球“十大美食之都”,中国独占6席,有你的家乡吗?
和其它地区的美食相比,扬州美食主打一个雅俗共赏,并且菜色非常清新雅致,让人感觉吃的不光光是菜,更是一道艺术品。扬州菜的代表包括扬州老鹅、高邮麻鸭、水晶猪蹄、清炖蟹粉狮子头、天香荷藕、扬州炒饭等等。光从这些菜名上就能看出扬州人在做菜方面的精致程度。
中国新晋「世界美食之都」,很“潮”!
油泡鲜鱿:此菜名中并没有一个“爆”字,但它用温油对食材进行初加工的方式,以及脆嫩的口感,最接近鲁菜古法。如今最为大众所熟知的潮汕美食代表——牛肉丸,据说起源于梅州一带的客家人。汕头开埠后,梅州一带的客家人沿韩江而下,挑着扁担在汕头街巷叫卖肉丸,主要是为潮汕货船提供夜宵。经过潮汕人的改良、推广,如...