油茶汤 - 油茶汤 - 恩施新闻网 - 恩施州综合门户网站
油茶汤是这样制作出来的:先将茶叶炸至焦黄后,加水,并放上盐、姜、葱、蒜苗、胡椒粉等佐料,待水烧沸后舀入碗中。这时候再加上事先备好的米花儿、包谷花儿、豆腐果、核桃仁、花生米、酥黄豆等“泡货”即可食用。由此可见,制作油茶汤真正复杂讲究的工序还在于那些“泡货”。拿米花儿来说,它是糯米蒸熟后,自然...
寻味中国|恭城油茶:瑶乡“养生汤”香飘四方
“小锅带嘴听槌响,佐料入盘飘室香。三杯饮后人难去,君愿恭城为故乡。”广西恭城油茶有千年的历史,是独具特色的瑶乡传统饮食。油茶以茶叶、生姜、花生、蒜米等捶打,以沸水熬煮制成茶饮,鲜香爽口还能滋补养生,是瑶乡健康长寿的“养生汤”。2021年瑶族油茶习俗被列为国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
千城百县看中国︱湖北鹤峰:土家油茶汤
油茶汤号称“土家第一汤”,它是一种似茶饮的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口。油茶汤的灵魂在于茶叶,舀一瓢猪油放入锅中融化,茶叶经过高温油炸,绽放出前所未有的焦香,加入沸水后有淡淡苦味,趁热饮下,提神解渴。一碗油茶汤,必不可少的还有辅料。炒米、花生、玉米、豆腐果、黄豆、干土豆片……讲究的...
油而不腻,汤中有茶香,土家油茶汤香飘百年后焕发新活力
油茶汤的灵魂在茶叶,将锅中菜油盛出,再将适量猪油放入锅中烧热,再放入本地干茶叶,茶叶经过高温油炸,瞬间重新舒展叶片,释放出焦香,再放入姜末蒜末等炸香,加入清水,打两个荷包蛋,小火慢煮,最后放入食盐和切成1厘米左右的蒜苗,美味的油茶汤就算大功告成了。盛汤入席,客人可根据自己的喜好,在汤中加入香喷喷的配...
来凤油茶汤
来凤十大特色菜,油茶汤排第一。民间有俗语为证:“一天不喝油茶汤,满桌酒肉都不香。”无论是过早还是正餐,它都能满足你的味蕾,润泽你的肺腑,而且它收放自如,可简易成一碗普通的汤水,也可繁复为一碗色、香、味俱全的浓缩版“套餐”。喝油茶汤,讲究的是原材料和火功。掺油茶汤的水,选用未受过污染的山泉水...
固镇,你太好吃了!|烧饼|醇香|羊肉汤|绿豆面|固镇县_网易订阅
湖沟油茶汤用面筋、千张、花生、黑芝麻和其他配料烧制而成茶饮汤水,香、脆、滑、鲜,味道特别鲜美(www.e993.com)2024年9月21日。热腾腾的油茶汤端上桌,香气扑鼻而来。一城一味一味一食故乡的味道是最难忘的味道这一碗热气腾腾的绿豆面和一口香气四溢槐花包子能否勾起固镇人记忆中的家乡味...
行走丨湄潭,一个诗意的名字
方钥,笔名宇航,贵州仁怀人,文学爱好者,贵州诗歌学会会员。有文字散见于部分纸刊、微刊。1说到湄潭,我第一想到的是茶。这里是中国名茶之乡湄潭翠芽,是大自然馈赠的礼物但我不曾想到,用茶叶入菜是何等的艺术和浪漫?一碗湄潭油茶汤我仔细端详,看不出什么名堂...
“六书”与地名俗字的形成原理——以江浙地名为例
“奓”在地名里读dou??,字义即“大”,以《天台县地名志》收入地名为例,从具体地名里我们能很清楚看到这一点。奓坦“村前有开阔平坦的草坦得名,大俗称奓”。奓“地处山腰,因山弯较大而得名”。奓溪汤“地处大溪旁。最早汤姓居此”。奓畈“村附近有一块较大的田畈,故名”。
攻略|神秘从江的美食诱惑,攻略在手畅行无忧
清炖稻香鸭后,将鸭子捞起,用留下的鸭汤煮糯米粥,撒些葱花、薄荷,别具风味。(10)油茶说到油茶?大家都知道,简单地说,就是一种泡着茶汤吃的当地小吃!但是从江的油茶可不同?从江山高林密,上山劳作极易腹饥口渴。油茶不仅能饱腹且可生津解渴,因此,这里的瑶、壮、侗等民族均有吃油茶的习俗。特别是瑶族和壮族...
桂林市商务局关于评选桂林美食经典菜谱的公告
灌阳油茶,也曾被乾隆誉为“爽神汤”,是以一种蒸熟了的糯米干后用油炒成爆米花做主料,故又叫“炒米茶”。33、龙胜鱼生。龙胜的鱼生以鲜嫩、味美、独特而闻名,起源于瓢里镇一带。采用当地传统的藠头酸水、鱼香草、紫苏、酸萝卜丝、酸姜丝、酸辣椒、芝麻、花生为佐料,以浔江流域里盛产的河鱼为原材料,...