当下正是腌酸菜的季节,喜欢吃酸菜的朋友可以行动了

首先将大白菜或者包心菜最外几层老皮去掉,用水冲洗干净,控干水份。可以用刀一切四瓣。酸菜缸淘洗干净,晾干。(没有缸的也可以用桶、罐等器皿代替)将适量蔬菜放入缸中垫底,有萝卜的可以先将萝卜放入几个垫底,撒入适量的泡菜盐,(以前农村腌酸菜用的是粗盐,腌酸菜不能用细盐,细盐腌出来的酸菜味道不如粗盐腌的好...

酸菜鱼最简单的做法,鱼片嫩滑,酸辣爽口,让你一吃就停不下来

7.起锅烧热,加入一勺菜油,把锅滑一下,滑好后把锅中的热油倒出来,然后再加入一勺菜油,油热后把鱼头、鱼骨放进锅中,开小火煎制一下,把鱼骨煎至两面金黄后盛出来,备用。8.锅中再加入一勺底油,油热后把葱段、姜粒、大蒜、泡椒放进锅中,开中火炒出香味,然后倒入酸菜翻炒,一定要多炒一会儿,炒好后倒入...

还能这样?食客疑酸菜鱼为塑料制,专家实验后:鱼肉就是塑料做的

酸菜鱼里吃出假鱼片啦？教授拿火一点，那黑烟直冒呢，店方赶紧道歉啦。上观新闻顾客在东大方酸菜鱼里吃到了假鱼片，真没必要去惊动食品专家呀，这是极目新闻报道的呢。老乡鸡把预制菜的占比给公开了，专家觉得这“带了个好头”呢。齐鲁壹点

秋天腌酸菜,只放盐不行,大厨教你3个窍门,酸爽脆嫩,持久保鲜

压实不仅能促进盐分均匀分布,还能防止酸菜上浮导致表面氧化变质,是保持酸菜脆嫩和防止生花(即表面长白霉)的关键步骤。三、储存与管理:守护酸菜的持久风味1密封与避光发酵完成后,应将酸菜转移至干净、无油、密封性好的容器中,如玻璃瓶或陶瓷坛,并确保完全密封,避免空气进入,同时存放在阴凉避光处。光线和氧气是酸...

超实用!教你5招做出嫩滑不碎的酸菜鱼,让全家人都大呼过瘾

当调料炒出香味后,我会倒入酸菜翻炒至干香。这一步非常关键,它能激发出酸菜的香气,使酸菜鱼更加美味。炒好的酸菜要盛出备用,等待后续的烹饪。五、炖煮鱼汤和鱼片炖煮鱼汤和鱼片是制作酸菜鱼的最后一步,也是最为关键的一步。我会先将鱼头和鱼骨用油煎制至两面金黄,然后加入开水大火炖煮。这样能使鱼汤变得浓...

泡菜,四川人的奇思巧制

而今的四川人,也简直是把祖先的奇思巧制发挥得淋漓尽致,又把啥子猪耳朵、猪蹄子、鸡翅膀儿、鸡爪爪、鸡冠冠、猪尾巴儿等诸多荤腥食材整成泡菜用来下酒(www.e993.com)2024年11月10日。而最为可爱的是,还会起上一个非常好听有趣且颇为风雅的名字,以显得很有文化的样子,比如胭脂萝卜、山家三脆、翡翠笋花等等。就是泡个鸡爪爪,也给起了个非...

最好吃的10种预制菜!提前热一热,上桌就是大菜!很多人经常点!

第一爆品:酸菜鱼酸菜鱼,作为川菜中的佼佼者,一直以来都以其酸辣爽口的口感深受消费者喜爱。预制版的酸菜鱼,更是将这种美味发挥到了极致。从食材的选择上,预制菜厂家严格筛选新鲜的鱼肉和酸菜,确保每一口都能品尝到食材的鲜美。在烹饪工艺上,酸菜鱼采用了独特的腌制和炖煮方法,使得鱼肉更加鲜嫩多汁,酸菜也保持了...

老牌美食大省,本地人的最爱居然是豆腐

(如瘦肉、火腿肠)、酸菜、番茄、平菇、豆芽同煮,看似一锅乱炖加菜顺序却独有讲究;菜豆花,在豆浆煮熟点卤之前,将蔬菜煮熟切细或者打成浆汁、粉末,再加入豆浆一起点卤而成,点成菜与豆腐交织的混合物,别有一番滋味;鸡哈豆花,将捣碎的豆花与豆瓣酱、辣椒油等调料用热油炒制而成,豆香酱香竞相绽放,实在是妙不...

快来这家宝藏店,一口火锅带你穿越“彩云之南”!

“彩云之南,我心的方向,孔雀飞去,回忆悠长,玉龙雪山,闪耀着银光,秀色丽江,人在路上……”看到这段自带BGM的文字,你是否和小编一样仿佛已置身于那片遥远神秘的土地,迫不及待想去品味那里的特色美食。小编在吴泾镇就找到了这么一家云南特色餐厅,让你足不出沪便能穿越“彩云之南”,它就是——“牛功成·云南酸菜牛...

除了梅菜扣肉,这6款预制菜最好少吃

四、酸菜鱼酸菜鱼是一道受欢迎的川菜，通常由鱼肉、酸菜等食材制成。然而，预制酸菜鱼可能存在鱼肉质量问题。一些不良厂家可能使用死鱼或者不新鲜的鱼肉进行制作，这会影响菜肴的口感和健康。此外，腌制酸菜鱼的酸菜也可能不够新鲜，影响菜肴的质量。五、佛跳墙佛跳墙是一道传统的福建菜肴，通常由海参、鲍鱼、鱼翅等...