煮虾时,到底用“冷水”还是“热水”?二者区别很大,千万别用错
煮大虾用温水主要是为了让虾肉煮得更嫩更美味。想象一下,如果直接把虾扔进滚烫的开水中,虾的表面会立刻受到强烈的热冲击,就像你在外面晒太阳,突然跳进滚烫的热水澡一样,表面的肉会很快变硬,而里面的肉可能还没来得及变熟。这样煮出来的虾,表面可能老硬,里面可能还是生的,口感就不那么好了。但是,如果你把虾...
煮虾时,冷水煮还是热水煮?原来一直做错了,难怪虾又老又腥
如果是鲜活大虾,水开后煮2分钟即可捞出,如果是冷冻大虾,水开后煮4分钟即可捞出,如果是冷冻虾仁,煮3分钟即可捞出,如果是小龙虾的虾尾,那么水开后煮5分钟捞出。7.冷却处理。将大虾捞出后应立即转移到盛有冰水或者冷水的容器中浸泡5分钟左右,以迅速冷却,这一步不仅可以去除表面的腥水,还能让虾肉更加弹嫩。
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大虾洗净后倒在锅内,加入料酒,加入葱姜,加入清水,然后开始煮。大火烧开之后,再用中小火继续煮上几分钟,个头不大的话2、3分钟就差不多了,等到整体变红就可以了,不能煮太久,不然容易老、容易柴。
【美食】《品味景谷》民族民间菜品——民族特色美食
倒入沸水中烹煮2-3分钟定型后,边拌边煮直至熟透。肉排水酥汤汁浓稠、鲜美爽滑。4.凉拌鸡选一只上好的土鸡收拾干净,冷水下锅,加入草果、姜巴、盐煮熟,捞出控水晾凉,砍成小块装入大盆,放入味精、花椒、盐巴搅拌均匀,再放辣子油、蒜油、芝麻、花生碎、芫荽充分抖动,入味后即可装盘食用。5.酒醉果精选五花肉...
煮虾时,用热水还是冷水?大厨教你正确做法,虾又鲜又嫩又好吃
新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0003:1703:17煮虾时,用热水还是冷水?大厨教你正确做法,虾又鲜又嫩又好吃乏味范儿羽说说你的看法0打开APP
清水“煮虾”,是冷水下锅还是热水下锅?一直做错,虾肉又老又腥
5、相信到这一步,大家也就明白了,清水煮虾的话,一定要开水下锅,这样虾肉遇热时,就能够迅速收紧,从而吃起来更加q弹嫩爽(www.e993.com)2024年9月18日。6、如果是用冷水慢慢去进行煮制,虾肉就会容易煮老,虾肉中的腥气也挥发不出去,大火大概煮上四五分钟。7、不用煮得太久,煮太久虾肉就不够鲜嫩了,煮至看到虾壳完全变红,且虾身弯曲...
做水煮虾,冷水煮还是开水煮?都不对,教你正确做法,鲜嫩没腥味
做水煮虾,冷水煮还是开水煮?都不对,教你正确做法,鲜嫩没腥味大虾,是过年过节必不可少的美食,虾肉营养丰富,口感鲜嫩,味道鲜美,全家老小都爱吃。虾肉的做法很多,比如油焖虾、油炸虾、炒虾仁等等,我家独爱吃水煮虾,才是原汁原味的味道。水煮虾做法简单,就是用水把大虾煮熟,但看似简单的一道美味,很多人还是做...
白水煮虾,冷水下锅还是开水下锅?弄错一步,难怪大虾又腥又难吃
白水煮虾,冷水下锅还是开水下锅?弄错一步,难怪大虾又腥又难吃咸水虾1.首先将买回来的虾先清洗干净,把虾线挑去,只需一根牙签就能搞定,找到虾背的第二节,用牙签穿过,将它轻轻的挑出就完事,然后再清洗几遍就干净了。2.将清干净的虾下入锅中,注入适量的清水,水面和大虾齐平就行,接着再放上些许葱段、...
煮虾时,用凉水下锅还是开水下锅?很多人做错,难怪虾肉又老又腥
由此可见,想要做出美味的水煮虾,还是有一定烹饪方法的,不管是用凉水还是用开水都不是最佳的选择,因为用凉水会导致虾肉烹煮时间过长,肉质也会变老,鲜美度也会下降,而用开水下锅很容易出现“面熟内生”的情况,肉质不仅会变柴,而且腥味也会变重,所以我们一定要用对方法。