入秋后,螃蟹最肥美,不懂的人大喊寒性,识货的人早已这样享用!
菜名:毛豆蟹黄羹主要食材:螃蟹6只,面粉小半碗,毛豆米一把。调味料:食用油2勺,食盐2勺,香葱大把,老姜一块,大蒜2瓣,料酒2勺,生抽2勺。操作时长:15分钟左右。操作步骤:第一步,螃蟹摘洗。先准备小半碗面粉,放在盘中备用。螃蟹用小刷子刷干净,放在砧板上对半切开,摘去蟹肠和蟹包后,切口朝下,放...
8个螃蟹一把毛豆,简单一蒸10分钟出锅,尝蟹品豆,真是人间美味
菜名:螃蟹蒸毛豆米主要食材:螃蟹8只,毛豆米1把。调味料:食用油1勺,食盐半勺,香葱1把,老姜4片,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺。操作时长:10分钟左右。操作步骤:第一步,剥毛豆。1,先把毛豆洗净,控干水分,然后把毛豆米一个个剥出来,放入锅中焯水后捞出来,放入碗中备用。第二步,摘洗螃蟹。接着把...
薦讀︱斯雄《景邁山的螃蟹腳》
我路過寨子裡的市場,看見地上豎著一家餐館的廣告牌,上書“本店特色菜”,列有6道菜名,其中第一行竟是“螃蟹腳燉雞”。景邁山的螃蟹腳。據普洱市普洱茶研究院院長介紹,“螃蟹腳在雲南各大古茶山皆可採集,但都零星,散亂,品質不一。所有普洱茶主產地,僅有一個景邁山地方能集中採摘,且品質最佳。”斯雄攝“這就...
景迈山的螃蟹脚
我路过寨子里的市场,看见地上竖着一家餐馆的广告牌,上书“本店特色菜”,列有6道菜名,其中第一行竟是“螃蟹脚炖鸡”。“这就是传说中普洱茶树上的‘螃蟹脚’吗?”我十分惊喜。“正是,而且是只有我们景迈山茶树上才有的。”陪同的人说得很肯定,旁边地上平放着一只簸箕,“你看,这些都是正在晾晒的螃蟹脚。
千城百县看中国|尝冀菜:螃蟹豆腐
千城百县看中国|尝冀菜:螃蟹豆腐螃蟹豆腐是北方渔家的一道传统特色菜。在河北唐山,人们选用河蟹为食材,通过传统又朴素的做法,烹煮鲜美的羹汤。螃蟹豆腐虽然在菜名中包含豆腐两字,但制作时毫无豆腐,而是先分离出蟹黄,后用木杵将螃蟹捣碎,过滤蟹肉汁后,小火烹煮蟹肉、蟹黄即可。煮熟后蟹肉凝结成的絮状宛如豆花...
蒸螃蟹用开水还是冷水上锅?都不对,这样蒸蟹黄不外流肉嫩不掉腿
菜名:清蒸螃蟹主要食材:螃蟹4只(www.e993.com)2024年10月22日。调味料:食盐少许,香葱1把,老姜1块,料酒3勺,大蒜2瓣,香油少许,生抽2勺,香醋2勺,白糖半勺。操作时长:15分钟。操作步骤:第一步,清洗螃蟹。买回家的螃蟹先放入大盆里,加入清水,放养一会,这样可以让它吐尽肚子里的泥沙,然后换水用刷子刷洗干净,螃蟹的大钳里要多刷...
秋天只吃大闸蟹感觉有点亏?不如尝尝这种迷你螃蟹的味道,鲜嫩可口!
迷你版螃蟹——“蟛蜞”天下有“第一个吃螃蟹的人”,自然也有“第一个吃蟛蜞的人”。由于蟛蜞体型与蟹极为相似,古时曾有人把蟛蜞误作蟹而食之。《晋书·蔡谟传》记云:“谟初渡江,见蟛蜞,大喜,曰:‘蟹有八足,加以二螯’,令食之。既食,吐下委顿,方知非蟹。”此味并非彼味。殊不知,螃蟹食荤,蟛蜞食...
秋季是螃蟹最肥的季节,鲜香肉厚,家中请客上这道菜,倍有面子
菜名:香辣螃蟹所需食材:螃蟹500克、豆瓣酱3勺、生抽2勺、料酒2勺、干辣椒5个、花椒10粒、葱姜蒜适量。烹饪步骤:1.首先以上食材与调料准备好后我们需要将螃蟹用清水清洗干净,然后用小刷子把螃蟹抓刷干净放到盘中进行备用。2.清理好后的螃蟹我们需要把壳打开,然后把螃蟹腮与螃蟹心都取出扔...
起菜名这件事,被四川人玩成了行为艺术
问题1答案:节子指吃肥肠粉时候额外加钱买的,打成结的肥肠,通常是小肠。问题2答案:使劲的意思。问题3答案:先人,祖宗,此处为贬义,指烦人的人,做生,过生日。问题4答案:盘海,螃蟹。铲铲,语气词,等于锤子,锤子也是语气词。有个铲铲=有个锤子=没有。
螃蟹爱上鸡,鲜上加鲜没秘密
一道食材都在菜名上的:葱姜蒜蟹焖鸡!蟹和鸡鲜上鲜的神仙搭配!是蟹成就了鸡,还是鸡满足了蟹,看下去。--首先,你要备齐以下这些“料”食材准备(鸡选择你喜爱的部位都可以~分量半只即可)--然后,请记住以下这些“细节”制作步骤01-煎蟹-...