桂花蟹肉,一个好菜名究竟有多重要
今天要介绍的桂花蟹肉,是闽南宴席中的名菜,同样有着雅致的名字,实际上“桂花”也不过是鸡蛋吧,只因炒开的鸡蛋形似桂花得名。但比起寻常的蟹肉蛋,还添加了不少春季限定的食材,使得这道宴席料理兼具色香味,也更贴近时令。材料闽正蟹脚肉-150克鸡蛋-2颗春笋-100克猪肉(肥点)-适量姜-适量葱-...
我勒个豆,又被菜名骗了!
粤港的“虾籽扎蹄”,与真正的猪蹄做的扎蹄口感有些类似,但并没有猪肉,而是以油豆皮为主,浸过蚝油,涂上虾籽等调料,层层卷起,用棉线扎紧,蒸熟后切片吃,有着特殊的嚼劲和海鲜香味。打开网易新闻查看精彩图片虾籽扎蹄丨openrice/Candy小甜04芋虾没有虾/但真的有芋头/比起前面列举的几种食物,广州、香港...
夏天,少吃鸡肉猪肉多吃它,全身是宝,锅中一蒸,细嫩无骨好营养
真的是细嫩无骨好营养,夏天,建议大家少吃鸡肉猪肉多吃它,我们一起来看看,我做这菜有多简单吧!菜名:清蒸鸦片鱼主要食材:鸦片鱼1块。调味料:食用油1勺,食盐半勺,香葱1把,老姜2片,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,料酒2勺。操作时长:我是放在电饭煲中煮饭顺便蒸的,放蒸锅的话,10分钟就可出锅。操作步骤:...
这食材不过期,新年必须多囤点,搭配猪肉煮一锅,从冬吃到春真香
菜名:红烧笋干主要食材:笋干一盆,猪肉1碗,炸猪皮1大块,高汤2碗。调味料:食用油1勺,食盐2勺,香葱2颗,老姜5片,料酒3勺,生抽4勺。老抽3勺。操作时长:2个小时。操作步骤第一步笋干焯水,笋干是我浸泡好切好丝的,怎样泡发笋干,可以看我1月31号分享的文章。把泡发好的笋干捞出,用清水冲洗...
秋季滋补,猪肉别再红烧了,这样做,营养不上火,无油少盐更健康
菜名:粉蒸排骨香菇主要食材:排骨半斤,香菇6朵。调味料:食盐少许,香葱1颗,老姜2片,料酒2勺,粉蒸肉配料半包。操作时长:15分钟左右。操作步骤:第一步,排骨腌制。先把香菇放入碗中,加入温水浸泡。然后把排骨清洗干净,也浸泡一会,泡出里面的血水,然后捞出控干水分。加入食盐少许,香葱1颗,老姜2片,料酒2...
猪肉,年夜饭的中流砥柱
猪肉菜博大精深,有很多国菜精华,年菜必备清代大才子袁枚在他的《随园食单》里说,猪用途最多,可称“广大教主”,因而古人就有以整猪互相馈赠的习惯(www.e993.com)2024年9月15日。《随园食单》里记录的猪肉菜有43道之多,而牛羊肉,加上鹿肉獐子果子狸,一共也只有16道。禽类,要集合所有鸡鸭鹅、再加上野鸭、鸽子、鹩哥、黄雀等等家族的所有...
“二师兄”在贵州 | 织金人做猪肉只有想不到没有办不到
豆腐干炒肉丝、香菇炒肉丝、芹菜炒肉丝、萝卜丝炒肉丝……在织金的小餐馆里点菜,这些有肉的就算硬菜了。别看这些菜貌不惊人,实则火候准确、调味讲究,猪肉香蔬菜香相得益彰,再搭配个酸菜,成年人两三碗饭不在话下。贵州地摊火锅必点用猪肉制成的软哨。
中国六大硬菜大省,每一个都硬到令你怀疑人生
/从菜名到菜式,写满富贵逼人/广东美食,主讲一个意头菜。所谓吃得笑口开,富贵自然来。所以,但凡来广东吃酒席的朋友,都会先感受到菜名的玉堂富贵,好意绵迭。打头阵的是“比翼双飞”,鱼翅炖花胶,喝出好容貌。“金玉满堂”紧随后,鸿运乳猪脆啵啵,前途事业红当当。“发财就手”端上桌,发财猪手一碟装,正财偏财...
粢!杭州这道名菜爆火,有人一天卖掉2000个!名字大有来头
厨子跪在桌前战战兢兢,不成想皇上品尝后赞不绝口,问他这菜叫什么名字。无心之举,厨子哪会思索菜名,便请乾隆赐名。乾隆望着肉圆上粘着的糯米颗颗竖起,思考后取名“粢毛肉圆”。有些版本,也传说这名字是厨子自己取的,民间唤“刺猬”作“刺毛”,所以叫它“刺毛肉圆”。又因为用都糯米,所以慢慢改作“粢毛肉...
朱元璋指着猪蹄问沈万三菜名,他答3个字保住命,并成为传统名菜
“万三蹄”是江苏的传统名菜,起源于明代,相传是从明代大富豪沈万三家里传出的,时至今日这道菜已经是江苏家家户户在喜宴或年节上用来招待贵客时必不可少的一道佳肴。朱元璋是明朝的开国皇帝,因为朱与猪同音,所以当时全国上下对于猪(朱)这个字比较避讳,甚至谈猪(朱)色变,而在朱元璋身边的人对于这件事也更加谨慎...