十五道饭店精品凉菜,川味十足,深受广大观众喜爱|红油|香油|味精|...
钵钵鸡是一款非常好吃的冷串串、食材丰富、荤素兼有,主要以鸡肉串串为主,这道菜的关键在于调汤,所有的精华全在这钵料汤中,钵钵鸡主要有2种口味,红油味和藤椒味,食材经过串制、焯水、泡冷汤,入味后即可食用,吃着又麻又辣,吃完后汤还可以二次利用,进行二次浸泡。这样没有烟火气的串串你喜欢吗?材料:鸡肉、藕...
湖南女婿吐槽“陕西人大冬天吃凉菜”。老陕回复:这个真的改不了
陕西人吃凉菜的习惯,是刻在骨子里的有幸吃过陕西大席的朋友,应该都知道:陕西人的酒宴,是从八道凉菜开始的,绝对是开胃菜。据说,陕西人爱吃冷菜的习惯,可以追溯到两千多年前。那时候,当地人已经习惯了各种凉拌菜,既好吃又方便。当年,为了让老陕改掉吃冷食的习惯,更是在《商鞅变法》中有明确的规定。只可惜,老...
2024年春季入学中餐专业介绍『金典总厨』三年制
龙井虾仁、板栗仔鸡、东坡肉、梅干菜烧肉等。△学生作品△(3)闽菜经典名菜代表菜沙茶焖鸭块、泰汁焗大虾、荔枝肉、如意响螺片等。△学生作品△(4)徽菜经典名菜代表菜黄山臭鳜鱼、三河小炒、胡适一品锅、菱角烧肉等。△学生作品△(5)酒店流行菜藤椒仔鸡、干锅黄骨鱼、大煮干丝、芷江鸭、荷香糯米鸡...
餐厅需要推出新式冷菜,我和同事一起做了7个菜,您看看怎么样?
这道冷菜是组长想出来的,制作的主要食材是五花肉和苦菊,五花肉是用白卤的方式做出来的,虽然看起来白白的,但味道是极好的。将卤好的白肉切成薄片,卷着苦菊叶子直接就可以食用,一个素菜和荤菜的完美结合,吃起来毫无油腻感,很是清爽,而且还可以搭配色拉酱一起吃。第二道:橙香翡翠蔬菜卷这道菜也是组长做的,选用...
常州家长!原来你家孩子在学校吃的就是这些!菜不好、饭菜冷、大肥肉
赤名莉香:从图一右两学生饭碗看,每人有个鸡腿外加青菜、西红柿炒蛋等3菜还有一汤,按8元标准,放在常州各小学衡量,这个还算可以了常州科科科:一个鸡腿一个半荤,一个素菜一个汤,差不多就是八块的标准,只是这么多小孩菜的数量一点点肯定是不够吃的,应该建议学校增加菜的数量,还想吃再好点估计不可能的...
奔跑吧山西美食!良心推荐一桌完整的山西宴 道道菜都是经典
乔家牛肉小窝头:八国联军进京,慈禧西逃路经乔家,寄宿借钱(www.e993.com)2024年9月9日。家厨不满,本想用窝头戏弄慈禧。不料,吃惯山珍海味的慈禧,竟感觉窝头口味独特,食用后赞不绝口。此菜因此名传京城。一桌山西宴席的讲究说起山西饮食,人们必然会马上想到山西面食,尤以刀削面最为有名。山西人爱吃面,山西的面食世界闻名,但却很少有人...
逃不开的预制菜:餐饮变革与人间烟火的复杂性
▲2022年9月13日,广东省梅州市,金绿现代农业发展有限公司的工作人员在流水线上分拣肉鸽,制作预制菜图/视觉中国同为预制菜掌门人,COOOOK轻烹烹(以下简称“轻烹烹”)创始人张早曾在农牧龙头企业新希望集团工作三年,担任食品总裁。预制菜虽然在2022年才开始火热,但对业内人来说,其在餐饮企业早已存在多年,只是每家店...
龙虾排骨竟全是素的!新人办全素婚宴 28道菜每桌2000元
新人办全素婚宴28道菜每桌2000元[摘要]藕做的“糖醋排骨”,豆腐、海苔、青椒制成的“酱椒鱼”,萝卜、金针菇、芹菜混合调色做成“龙虾”——浙江诸暨市一对新人12月23日办了一场全素婚宴,8道冷菜、20个热菜全部是素食。藕做的“糖醋排骨”,豆腐、海苔、青椒制成的“酱椒鱼”,萝卜、金针菇、芹菜混合...
四喜烤麸,年夜饭冷菜专宠!比肉还香的素菜
四喜烤麸,年夜饭冷菜专宠!比肉还香的素菜烤夫水焯撕成块,香菇木耳冬笋块,金针花生相伴有,四喜吉祥讨口彩。上海热线美食频道记者有幸拜访到美食达人老王师傅为大家介绍一下四喜烤夫是如何烧的:四喜烤夫是上海人的年菜必备,虽说家家会烧,但口味必是家家不同。
味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 虾籽茭白:饱含春色的清新素菜
虾籽茭白是镇江一道清口素菜,也是久负盛名的传统美味佳肴。饱含春意的茭白与春天鲜美的虾籽搭配,清新爽口,虾味鲜浓,兼有嫩、脆、鲜、爽的特点,既可以当热菜上,也可以当作小冷菜使用,能很好地解除前菜的荤腥感,增加满桌菜的好印象,受到广大食客特别是食素者们钟爱。