潮汕菜,为什么是粤菜的代表和主干?

2010年潮汕菜代表粤菜参加上海世博会,2012年潮汕菜代表中国菜参加韩国丽水世博会。细分品类连锁化进程加速数据显示,粤式餐饮近两年各细分品类品牌化、连锁化均在持续推进。从细分菜系的角度看,潮汕菜成为细分菜系中的一匹“黑马”,两者成为粤式餐饮门店数增加的重要推动力。潮汕菜近年发展迅猛,门店数增速超50%。潮...

中华文化掌故:中国烹饪八大菜系

代表菜:糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭、肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐、一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔...

山西菜不入流,上不了台面?看了山西菜单,网友:不太好评价

山西大烩菜、过油肉、运城炒凉粉、寿阳香干、运城丸子汤、黄米凉糕、老醋碗团算是山西特色菜,略显单薄的菜单说是汇集了山西特色,但里面数来数去没有几道菜,有的甚至还不能称为“山西菜”,而且菜单里多数都是主食、面食。

美食提问:中国最有名的八大菜系代表菜,分别是什么菜,你了解吗

川菜以其麻辣鲜香的口感而闻名,代表菜品有麻婆豆腐、火锅等。粤菜则注重原汁原味,追求鲜美的口感,代表菜品有叉烧、白切鸡等。湘菜以辣味和酸味为特色,代表菜品有剁椒鱼头、湘西外婆菜等。鲁菜则以其醇厚的口味和精湛的烹饪工艺著称,代表菜品有红烧肉、糖醋鲤鱼等。闽菜以海鲜为主要食材,注重清淡和鲜美的口感,代表菜品...

“江西小炒”爆火,“饶帮菜”代表团来了!

别具风味的“饶帮菜”吗?本期,和我们一起开启上饶美食之旅01小炒类余干辣椒炒肉余干辣椒在明清时期,多次被作为地方特产进贡朝廷。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干当地特产辣椒—余干丰收辣:当地又称枫树辣、余干小辣椒,是江西余干县的地方名优特产,由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好,最...

中国八大菜系的特色及代表菜品

代表菜肴包括开水白菜、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、麻婆豆腐等，每一道菜都是对味蕾的极致挑逗(www.e993.com)2024年11月7日。此外，夫妻肺片、回锅肉、毛血旺等也是川菜中的经典之作。鲁菜：宫廷风味，典雅大气鲁菜，源自山东，历史悠久，是宫廷菜的代表。其菜品讲究色香味形俱佳。代表菜肴有九转大肠、葱爆海参、糖醋里脊、糖醋鲤鱼等。济南菜...

地方菜成市场“香饽饽”,背后还有哪些掘金点?

(1)傣味率先崛起,云南菜品牌探索多时段、多渠道经营云南地区饮食文化丰富,这主要得益于其独特的地理风貌和多元的民族构成,形成了傣味、哈尼味、景颇味等多种民族特色风味,在选材用料和特色菜品上各有特色。在众多的云南特色风味中,主打傣味的餐厅知名度相对较高,在云南省和部分一线城市均出现了一批代表性的品牌,如...

川菜成为全国第一大菜系 门店数量已超过32万家

1、松鼠鳜鱼(松鼠桂鱼),是江苏省苏州市的地方传统名菜。当炸好的鳜鱼(或桂鱼)上桌后,随即浇上热气腾腾的卤汁,它便吱吱地“叫”起来,因声音活像松鼠而得名。乾隆皇帝曾品尝过此菜。这道菜的特点,外脆里嫩、色泽橘黄、酸甜适口并有松红香味。2、鸭血粉丝汤,是南京的传统名吃,属金陵菜中重要的代表菜。鸭血...

发现山西的宝藏店铺丨地道山西菜 来吃这几家

晋菜,是以山西为发源地的菜系,基本风味以咸香为主,甜酸为辅。晋菜选料朴实,烹饪注重火功,成菜后讲究原汁原味。山西名菜闻名遐迩,过油肉、糖醋丸子、定襄蒸肉、沙棘开口笑、鲤鱼跳龙门,别听名字不起眼,每道菜一入口都回味无穷。但是真正好吃正宗的山西菜只有本地人带路才知道,来太原到这些饭馆,老牌晋菜、创意晋...

花椒产业研究:小品种有大市场

藤椒,中文学名竹叶花椒(拉丁学名:ZanthoxylumarmatumDC.),属于芸香科花椒属(Rutaceaezanthoxylum)植物,其果实具有明显清香味、麻刺感和辛辣味,为民间习用中药和食用调味品。藤椒以“竹叶椒”之称在历代本草中均有记载,历史悠长,始载于《本草图经》,具有散寒,止痛,祛蛔等功效。现代研究表明藤椒中的挥发油、酰...