江南至味:南京一只鸭
《帝京岁时纪胜》“时品”一篇中还有“南炉鸭,烧小猪,挂驴肉……”的记载。因为两地一南一北,选用的食材也不同。北京烤鸭多采用的是当地填鸭。而南京的烤鸭,原料多为黑色羽毛、体形瘦小的湖鸭,或麻鸭。一般大家现在提到的南京烤鸭,南京人多称为“烧鸭”,其做法是用特别的烤炉挂起来焖制,熟后将烤鸭连脊带...
驴保重丨阿胶价格暴涨一斤5000元,中国“满世界找驴”
研究“驴帮菜”的郑重给北青报记者算了一笔账,如今,一斤生驴肉的价格已经攀升到了35块,“一个驴肉火烧,假如要加二两肉,再加个饼,加上人工成本,怎么都得十来块。”郑重说,“低于这个价的,不少都是死猪肉。”朋友不信,专门跑来找他吃“真驴肉”,吃完感慨:“原来真驴肉这样儿,以前吃的都是假的。”每...
去保定游玩不能错过的10道美食,每一个都超级火,文食肆热干面香
六、烤鸭保定的烤鸭种类繁多,有烤鸭,也有啤酒鸭,均是选用优质的鸭子,经过独特的烤制技巧,皮酥肉嫩,味道鲜美。在吃烤鸭时,一定要搭配薄饼、葱丝、黄瓜等配料,卷在一起,口感更佳。七、炸酱面炸酱面,源自老保定的地道面食瑰宝,精选上等黄酱与细腻肉末为核心,巧妙融合清脆黄瓜、鲜嫩芽菜等时蔬,每一口皆是层次分...
邂逅暑假,来济南商河畅食一“夏”
菜品名称:北京果木烤鸭选用洪泽家养瘦型鸭子,用二十多味纯天然材料腌制,以枣树、梨树、苹果树等果木配比,由正宗北京果木烤鸭传承人烤制而成。鸭皮富有果香味,脆而肉嫩,鸭肉卷酱,鸭骨煲汤,营养丰富,有去火养颜之功效。咱家酒店地址:商中路与银河路路口往东50米电话:68785858推荐商家公路大酒店地址:彩虹路檀...
阿胶价格暴涨一斤5000元 中国“满世界找驴”
与用途越来越少相对的,则是饲料的消耗与驴肉驴皮价格的低廉。90年代起,李家荣也慢慢地放弃了养驴的营生,这一放就是十几年。“那会儿,驴肉七八块钱一斤,人们对阿胶的需求量也不大,养驴子经济效益太差了。”徐志奎说。毛驴的数量以一种可见的速度下降,就如同无数历史上因生产力进步而退出舞台的物种一样。等到人...
...驴肉|甲鱼|羊肉|鲤鱼|鸭子|鸡爪|鸭掌|鱼须|适量清水_网易订阅
在民间流传着一种说法叫做“天上龙肉,地上驴肉”,意思就是驴肉的价值可以和龙肉相媲美(www.e993.com)2024年9月15日。其实在相关的研究数据的统计当中,每100g的驴肉当中,就有18.6g的蛋白质,并且含有人体生命活动所需要的各种氨基酸。中医也一直认为驴肉有利于补气养血,对气血不足者非常友好,但吃驴肉的人其实很少,因为像猪肉、牛肉这些市场上常...
保定驴肉火烧有多火?每出一炉就卖光,八元一个食客不抢吃不上
俗话说“没有一只鸭子可以活着离开南京”而在保定,没有一头驴可以走着离开。保定人对于驴肉的喜爱,一点都不输给其他的肉类,正所谓“天上龙肉,地下驴肉”,也只有吃过驴肉的小伙伴才知道它的美味。在当地,驴肉做成的美食就有很多,而最受大家喜爱的,那一定就是驴肉火烧了,你知道它在保定有多火吗?
全聚德低下“鸭头”|界面新闻 · JMedia
彼时,他每天都要经过前门大街上一家名叫“德聚全”的干鲜果铺,后来德聚全因经营不善倒闭,杨全仁便买下了这家店铺,并在风水先生的建议下改名为“全聚德”,准备经营烤鸭和烤驴肉生意。买下店铺后,杨全仁经常四处转悠,寻找烤鸭的高手,不久后他高薪聘请到了曾为宫廷做御膳挂炉烤鸭的孙师傅。
把美味带回家,这12家酒店及餐厅的外卖清单请收藏
要知道,这道传统名菜的做法很多,但之参餐厅是采用传统做法——以开水白菜所用的“清汤”烩鲍鱼、辽参、花胶、鹿筋、火腿、老鸡、老鸭、花菇、羊蹄、猪肚、瑶柱等食材。这道菜的亮点是充分体现了每一种食材的口味和特点,因此需要先将这十几种食材,分别独立做成一道菜,再聚集到一起,加入“清汤”,文火煨制数小时...
中国的“吃肉地图”:广东一年吃鸡20亿只,南京一年吃鸭1.5亿!
河北驴肉,驴肉火烧是我们最常吃的,还可以有驴肉馅包饺子和包子,驴肉砂锅、卤驴肉、五香驴肉、驴肉砂锅、小炒和红烧,做法多样,而且做出来的味道一绝,不愧对驴肉的价格和香味,毕竟天上龙肉地上驴肉的说法流传了很久!鸭子也同样离不开南京人的手掌心!据了解,南京每年吃掉1.5亿只鸭子!而南京800万人口,平均每人每年吃掉...