鱼香肉丝、素椒杂酱,那些名不对货,让人大呼被骗的川菜(一)
二、“豁到外地人”的川菜:鱼香肉丝——没有鱼怎么可以叫“鱼香”呢?!鱼香肉丝,这道代表川菜,四川人对其“鱼香”二字早已习以为常,完全接受了它“说有鱼但里面其实没鱼”的现状。但是,这对不知情的外地人可是造成了相当大的冲击哈!证据就是,这几年来,“食客因为鱼香肉丝里没有鱼而与商家争吵,乃至报警”...
吃了25年的宝藏川菜馆子,我是真的不想跟你们说…
成都名菜,川菜名菜…在他们家点菜不需要选择困难,认准title,一击即中!作为“见面菜”,凉菜通常掌握着一家店的气度。在四方阁里,这色香味形俱全,道道经典又风格迥异的凉菜,每次都能恰到好处地唤醒我的味蕾。[miniko特推:四方田园鸡]180天以上的散养跑山鸡,色泽澄亮的麻辣红油,二者结合就是王炸cp!能坐拥“...
未来十年,川菜还有很大机会!
樊宁:在这个时代,对于品牌而言,突出性价比是非常重要的发展策略。湘菜品类的发展对于川菜品类有很好的借鉴意义。我们常常会拿川菜和湘菜进行类比,二者的发展路径也确实有很多相似之处。鱼仔:在消费降级的趋势下,消费者对价格敏感度非常高,会更关注质价比,追求低价格的同时也不会放弃质量。中高端川菜品牌主要面临...
吃吃攒攒,火辣辣的川菜馆子,5家。
杨记川菜馆地址:上城区秋涛路178号10幢130室他家就在上次吃的裘裘饭店旁边,老板做得一手精彩的辣子鸡。几块切成那种入口刚好,又不会觉得细碎的小块,下油炸到通透。所以这辣子鸡,表面是极其漂亮的美拉德反应。用筷子划过,能听到清脆的声音。你别看我照片拍的好像硬硬的,实则入口如牛油,一抿就化,满嘴都...
京城老字号_首都之窗_北京市人民政府门户网站
柳泉居饭庄始创于1567年,是北京著名的“八大居”之一。柳泉居初建时,店址在护国寺西口路东,因院内有一株大柳树和一口甜水井而得名。江南风情北京的淮扬菜说起北京的淮扬菜老字号,当数玉华台饭庄和同春园了。玉华台饭庄始创于1921年,同春园始创于1930年。两者皆以烹制河鲜类菜肴最为拿手,鱼虾蟹类菜肴而出名...
这是在四川之外,吃到的最满意的川菜馆子。
跳水鱼,整体出品比鲜锅兔稍逊一筹,但在鲜这一点上,仍然领跑外地的川菜馆(www.e993.com)2024年10月15日。这道菜相当麻烦:鱼先用香料水汆熟,再将鲜椒仔姜等佐料炒出鲜香芡汁,浇在最上。跳水鱼原是一道湖南菜,用草鱼剁椒制作;自贡厨师后来改良,加入鲜椒仔姜,并改用更受自贡人喜爱的花鲢。
有没有人觉得,跟川菜最接近的其实是粤菜?
我吃过最奇妙的藿香菜,在眉山一个馆子里。当时点了份藿香肥肠,多少带着点幽微阴暗的傲慢心理:嚯,这里的肥肠能有肥肠之乡的江油好吃吗?毕竟在江油青莲镇,我曾连点四家肥肠,吃到走不动路。很快我为自己的狭隘无地自容,不同于江油肥肠的红油香辣,眉山人用酸豇豆和藿香叶做主角。藿香极速平息肥肠的重口燥热,入...
湃书单|澎湃新闻编辑们在读的17本书:病非如此
《77街的神龛:美国自然历史博物馆里物的灵韵与人的故事》薛茗/著,上海三联书店,2024年9月版推荐人:郑诗亮推荐语:《77街的神龛》的作者薛茗既是一位人类学家,也是美国自然历史博物馆人类学部研究员。而她在书中展开的五个故事,正是依凭美国自然历史博物馆丰富的人类学藏品。受电影《寻梦环游记》的影响,一...
藏在老小区的“神级”苍蝇馆子!成都地道川菜馆,味道好价格便宜
这里没有豪华的装修和繁琐的礼仪只有简单的食物和朴实的人情味儿让人倍感亲切和舒适。总的来说这家苍蝇馆子是一处不可多得的美食宝藏地在这里你可以品尝到真正地道的川菜美食感受到家的温暖和亲切价格实惠且美味无比是值得一试的美食体验!#五千年食光#...
把鸭脖卖到肯尼亚,中国90后小伙还想把川菜店开遍东非
周颖告诉《中国企业家》,印象中,张仁全从创业之初就开始做的卤味鸭生意,卤水一直用的是2018年那一锅。而现在这家餐厅除了卤味鸭货,还出售烤鸭,深受当地人喜爱。“宽窄”是他在内罗毕开的第二家餐厅,算得上当地味道最正宗的川菜馆子之一。从成都的宽窄到内罗毕的宽窄,张仁全把中国的鸭货带到了非洲。