味美浙江,浙菜要加什么“料”

“浙江菜系流派众多,既有杭帮菜、甬菜、瓯菜、越菜等传统菜系,也有如今声名鹊起的台州菜、衢州菜等。一方水土孕育一方传统,浙江有的地方依山,有的地方傍海,不同的物产、口味、烹调技法等孕育出不同特色,这也使浙菜很难拥有统一的风味。”浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳说,此外,浙菜口味注重清鲜脆嫩,菜品形态...

浙江宣传丨“片儿川”藏着怎样的杭州味

中国八大菜系中,浙菜以选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细著称。片儿川除了具备浙菜的这些特点外,还以食材鲜美、口味亲民为精髓。游客们来到杭州,通过一碗片儿川往往可以直达这一方风土的美食核心,体味这一方人情的文化内涵。放下劳碌,感受热气腾腾的市井文化。有人说:“杭州最特别的是有一种山川气。这种山川气...

“2024黑珍珠”浙江这25家餐厅上榜了,十大年度菜品中有一道新杭帮菜

这道菜巧妙结合粤菜“鸽吞燕”与杭州名菜“清汤鱼圆”，将燕窝塞入千岛湖胖头鱼制成的鱼圆中，汤清味美。菜品设计巧妙地融合了不同菜系，烹饪手法结合中西，而菜品名“沉鱼落雁”又回归江南，尽显细腻与雅致。“这是一道新杭帮菜，2019年开始研发，期间不断改良。”杭州柏悦酒店总经理周宏斌介绍，菜品刚面世时还不是...

中国何止八大菜系,中国的十七大菜系,你知道几个?

代表菜品:西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、叫化童鸡、油焖春笋、冰糖甲鱼八、湘菜湘菜,早在汉朝便已形成其独特的菜系。它主要源于湘江流域、洞庭湖区和湘西山区,汲取了这三个地方的风味精华,展现出丰富多样的特色。剁椒鱼头湘菜以其独特的辣味和浓郁的香气而著称,这种辣并非单纯的刺激,而是融合了多种香料和调料的...

浙江的十大硬菜,你知道多少?

再来说说东坡肉。这道菜是浙江的传统名菜,以五花肉为主料,经过长时间的炖煮,肉质酥烂,入口即化。其色泽红亮,香味浓郁,令人垂涎欲滴。品尝东坡肉,仿佛能感受到古代文人墨客的雅致与情怀。此外,还有叫化童子鸡、清汤越鸡、宋嫂鱼羹、冰糖甲鱼、糟烩鞭笋、火腿煨冬瓜、油焖春笋和干菜焖肉等硬菜。这些菜肴各具特色,...

《三餐四季》寻味浙江 尝“鲜”衢州、台州特色美食

一个是素有“四省通衢、五路总头”之称、曾吸引明代大旅行家徐霞客三次游历的城市,一个是令唐朝诗人杜甫留下“台州地阔海冥冥,云水长和岛屿青”诗句的东海之滨,浙江衢州和台州的地理位置独特、文化底蕴深厚,也造就了很多特色美食(www.e993.com)2024年11月11日。由中央广播电视总台与商务部联合摄制、央视综合频道制作的大型美食文旅季播节目《...

朗逸双车特种兵挑战打卡中国八大菜系(北线)

臭鳜鱼、徽州毛豆腐、符离集烧鸡是徽菜的经典代表菜系。这次我们打卡的臭鳜鱼制法独特，食而得异香，是用新鲜的徽州自产桃花鳜（每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼长得最为肥嫩）用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，故称“腌鲜鳜”。打卡第二站：江苏菜合肥—南京（170公里）因为从合肥到南京特别...

《三餐四季》寻味浙江 尝“鲜”衢州、台州特色美食-中国网

一个是素有“四省通衢、五路总头”之称、曾吸引明代大旅行家徐霞客三次游历的城市,一个是令唐朝诗人杜甫留下“台州地阔海冥冥,云水长和岛屿青”诗句的东海之滨,浙江衢州和台州的地理位置独特、文化底蕴深厚,也造就了很多特色美食。由中央广播电视总台与商务部联合摄制、央视综合频道制作的大型美食文旅季播节目《...

攒了8年的全国吃喝精华,国庆无论去哪儿都够用了。

13家店,面馆、正餐、夜宵烧烤、咖啡、甜品、酒吧都安排好了,全都是精中再精选出来的好店,闭眼空着肚皮跟我们出发就行。浙江杭州:美食荒漠中也有绿洲黑珍珠三钻,米其林一星,杭州的金沙厅即便放眼全国中餐厅,也占据重要位置。四季更迭,我们都会抽出时间造访。你能在这里吃到最经典的杭帮菜,也能吃到很多有意思...

乐平人开的“江西小炒”为何在浙江“出圈”?

义乌的特产竟然是“江西小炒”号称“世界第一大市场”“浙江经济一哥”的义乌市，特产竟然是“江西小炒”。实际上，不仅周梓倩感到蒙圈，我们也感到不可思议。排除其中的戏谑成分，也反映了这样一个现实：如今，“江西小炒”在义乌已然“火爆出圈”。▲江西小炒现在，你到了义乌，大街小巷随处可见江西小炒的身影，有...