人均30,“山野+小火锅”,能否成下一个创业模板?

从菜品上看,该店也上新了不少其它火锅店没有的菜样,既然叫山野小火锅,也得有点山野系菜品,像野菜、山货、菌菇,此外,菜品名字上可以看出,这家主打非遗食材,江西豆参、定西大宽粉、宁波水磨年糕、贵州血豆腐等,都是一些比较稀缺且价值感很高的菜品。除了菜品,这家的锅底设置,也都走的“非遗”路线,像云南七彩...

曾经的“美蛙鱼火锅杠把子”,为何多地门店悄然关闭?

近半年来，哥老官在广州、西安、无锡、上海、北京、天津等地相继被曝关店，这个曾被称作“美蛙鱼火锅开山鼻祖”的现象级网红品牌，究竟怎么了？一、广东仅剩1家门店，哥老官被曝多地关店事实上，不止是绍兴，近两个月来全国多地都传出哥老官闭店的消息。根据西安光石尚商业运营管理有限公司8月1日发布的风险...

素菜1.8,现切9.9!最近,火锅店开始抄袭“快餐”门头!

小耙蔡酸萝卜鱼火锅的门头很有借鉴之处,门头从左到右,传达出了3个产品卖点,很容易就吸引到吃货们的注意力——一是非遗泡酸萝卜,桌桌都成回头客的秘密,全在这锅“非遗酸萝卜锅底”上;二是只卖活鱼,超有市井范的鱼市,全是鲜活的大花鲢、黄辣丁,看上哪只可以直接让师傅捞;三是新鲜现卤,川北脆皮鸡、宜宾...

人均超150元的山野火锅,在江浙沪走红

菌菇、野菜是特色,门头、场景几乎“复制粘贴”从名字中不难看出,山野火锅最大的亮点就在于“山野”二字,但所谓的“山野”特色,还比较雷同。首先是名字和Logo。这些山野火锅品牌的名字普遍都会带有“山”“野”“山野”的字样,比如丛新发山野火锅、观山火锅、山慢慢、野果子等等。另外,大家的Logo设计思路也几乎...

九毛九旗下赖美丽转型做贵州酸汤火锅?三次迭代难“游”通烤鱼赛道

赖美丽主打活鱼现烤,产品极简,烤鱼仅4个口味,SKU只有20多个,且只卖江团鱼,店内的标语、明档厨房、观赏鱼缸等元素都在强调“活鱼现烤”这个最大卖点。同时,赖美丽还在门店开设了一个名为“美丽茶铺”的档口卖奶茶。整体来看,赖美丽首店的装修、文案、IP形象都延续了“太二”的逗趣漫画风格,也被视为九毛九旗...

折扣零食、水果店后,郑州惊现4家“折扣火锅店”!

再如，即将在3月作为成都游学参访品牌的小耙蔡酸萝卜鱼火锅，也是营造了菜市场的市井感，酸萝卜坛子、鱼店等场景组合出了接地气，轻松吃饭的氛围，“只卖活鱼”，菜品新鲜，人均70多元，更是把质价比体现的很到位(www.e993.com)2024年12月20日。大体上来说，把店开在哪，就决定了品牌定位、价格定位，当顾客已经接受在菜市场、管道里、村头...

餐饮业步入微利时代,经营者如何寻找增长机会?

△门头战略开创者余奕宏我就以东道主品牌肥肥虾庄为例,肥肥虾庄这个名字包含了品牌和品类。虾庄表示吃龙虾的地方,肥肥则寓意着虾的个头大、虾肉足,它的招牌产品是金牌油焖大虾,这是武汉龙虾的特色,这也回答了有何不同这个问题。肥肥虾庄有40多家连锁门店,也是武汉地区很大的龙虾连锁品牌。对本地顾客来说,家门...

增长力第一,黑马频现,鱼蛙火锅重新杀出来了?

不仅是川渝,鱼蛙火锅们无论是产品还是玩法都推向了极致。今年9月,火锅餐见在武汉学时,当地火锅老板就推荐了何师傅美蛙鱼头,现点现做,一年卖出超过300万只美蛙。另外,何师傅追“辣”在业内也出了名的。据行业人士称,武汉的何师傅美蛙鱼头创始人老家在四川,做美蛙火锅更能理解四川火锅辣的精髓。甚至推出了咪咪辣...

一年时间拿下重庆火锅排队王!赵美丽火锅凭什么成为现象级品牌?

赵美丽火锅的招牌门头是其聚客引流的又一利器,橘红的灯牌在夜里足够醒目,且无论哪个角度,赵美丽火锅都是该条街最“靓”的。如果把赵美丽火锅门店的空间视觉呈现一个一个拆开,便会找到贴着恭喜发财的老花木门、红色对联、手写毛笔字、大红色的“囍”字、挂墙的老式花镜子、红色蔓布、千禧年代的光屁股娃娃、红白...

新店未开先火!盘点那些出圈的“火锅围挡”

案例2:火锅店——展示门店数、荣誉等◎虎丫炒鸡、潮汕牛肉即将开业围挡如图所示,大吉利潮汕牛肉火锅展示了自己的特色菜品和在点评获得的荣誉,虎丫炒鸡也展示了自己的门店总数以及在炒鸡界的头部地位,这些都和招财门头一样,给顾客提供了之后进店的信任状。