中国最会“吃春天”的大省,到底有多鲜?

似蒜非蒜,似韭非韭,似葱非葱,所以名字多得数不过来,四川人名野葱,南京人叫野蒜、薤(xiè)白,还有诸多俗名——山蒜、茆蒜、团葱、小根蒜、韭里蒜……刚出土的小蒜头,名字数不清。图/视觉中国江南的田埂地头,都能见到小蒜头。气味辛辣,不逊色大蒜。可煮白粥,蒜头的异香点醒米粥的清香,让人口味大开。也...

古代邢台人最爱吃的几种蔬菜,名字都很好听

菘是什么菜不见得所有人都知道,但是它有个俗名估计所有人都知道,它的俗名是白菜。白菜是古代邢台人过冬必备之蔬菜,也是邢台大锅菜之常用蔬菜。平乡县的滏河贡白菜是皇家贡品,现在是国家地理标志产品。白菜为什么在古代称作菘?是因为白菜在南方隆冬季节也不凋萎,北方隆冬季节也可长期储存,一年四季四时常见于餐桌,有青...

春天野菜正当“食”?路边的野菜不要采

薤(xiè)白,又名小根蒜,《礼记·内则》中有记载:“凡脍,春用葱,秋用芥;脂用葱,膏用薤。”可见公元前,我国已经开始食用薤白了,是非常容易获得的药食兼用佳品。《本草纲目》赞其为:“物莫美于芝,故薤为菜芝。”元代王桢也曾说过:“薤,生则气辛,熟则甘美,植之不蠧,食之有利。”白居易也曾写下“望黍...

慎重!路边的野菜别乱摘,更别乱吃!小心中毒

小根蒜图源:作者薤(xiè)白,又名小根蒜,《礼记·内则》中有记载:“凡脍,春用葱,秋用芥;脂用葱,膏用薤。”可见公元前,我国已经开始食用薤白了,是非常容易获得的药食兼用佳品。《本草纲目》赞其为:“物莫美于芝,故薤为菜芝。”元代王桢也曾说过:“薤,生则气辛,熟则甘美,植之不蠧,食之有利。”白居...

北京农作物优异种质资源系列之五:“京师之枕”的五种特色农作物种...

薤菜(特有)薤菜(特有)一种百合科葱属多年生鳞茎植物,当地村民称之为薤菜,叶似韭菜但中空,食味如葱,当地人也叫它野葱。百年野山楂(优异)百年野山楂(优异)野山楂是一种非常有价值的药食同源植物,改良后的野山楂与常规山楂味道没有区别,且其有效成份黄酮总量高于常规山楂,既可作水果食用,也可以加工成果脯...

待到阴霾散尽,春光正好,我们赏读古诗词,品一品春天的味道

小野蒜的名儿还很多,俗名还叫小根蒜、小蒜、山蒜、野葱(www.e993.com)2024年12月19日。古称“薤(xie)”“藠(jiao)”,殷汤时期已有种植和食用,是一种较早使用的调味品。薤在古代诗文中,是地位很高的植物和经常歌咏的意象。《薤露》是古代著名的挽歌,相传汉高祖召田横,其不愿臣服,自杀,门人伤之,为作悲歌,词云:“薤上露,何易晞。露晞...

童年记忆东北林区的山野菜

薤(xiè)白这个名字多见于植物志和药用词典,作为菜肴,平易近人的俗名倒是不少——山蒜、野蒜、茆蒜、团葱、小根蒜,都可称呼之。比起前几种青翠新鲜显山露水的野菜,小蒜头该是很低调的一种了。春天萌发的时候,夹杂在草丛里的纤细叶片一不小心就会被忽略,比起蒜的形象似乎也更接近葱;唯一能证明身份的是略膨大...

“吃野菜第一大省”,为什么是江苏?_腾讯新闻

小蒜头呢,叶长像葱叶,茎头如蒜头,它是“七头一脑”中仅次于香椿头之外,第二个味道浓重的野菜。似蒜非蒜,似韭非韭,似葱非葱,所以名字多得数不过来,四川人名野葱,南京人叫野蒜、薤(xiè)白,还有诸多俗名——山蒜、茆蒜、团葱、小根蒜、韭里蒜……...

中国“吃野菜第一大省”,为什么是江苏?

苜蓿头,苏州人也叫金花菜,上海人叫草头,南京人习惯叫音近的“母鸡头”,虽然它跟母鸡并没有什么关系。因为质地易老,每年吃它的季节,不过清明前后几天。苜蓿头,质地易老,当下正鲜嫩。摄影/luoluoivy图/图虫·创意为了吃好这口鲜嫩,苏州人很有讲究。比如,翻炒会让叶子卷边,所以最好是生煸,不用颠锅...