味千拉面:五十年匠心传承,引领日式拉面新风尚
味千拉面:五十年匠心传承,引领日式拉面新风尚在美食的浩瀚星空中,有一颗璀璨的星辰自1968年起便熠熠生辉,它便是源自日本九州熊本的味千拉面。这不仅仅是一家拉面店的故事,更是一段跨越半世纪、对日式拉面文化不懈追求与传承的传奇。故事的起点,是熊本街头一家仅有八个座位的小店,那里诞生了最初的味千拉面。五十...
击溃上海物价的日式拉面,又开新店啦!
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一碗面40元,却用假骨汤糊弄食客,曾经的网红日式拉面终于不香了
而这家店,正是在当地有着30年经营历史的味千拉面。1996年,潘慰在香港开起了第一家中国分店。此时的味千可没有一点后来网红店的样子。她要争取的第一批食客,就是在大街小巷中奔波的出租车司机。靠着“10块吃饱,20吃好”的口号,味千拉面迅速出圈,成为了无数司机师傅最喜欢的快餐店。仅凭这一家店,潘慰就在年...
味千拉面靠关店扭亏?曾经的拉面巨头未来何在?
味千拉面,这个曾经在中国风靡一时的日式拉面品牌,近年来却经历了一系列的困境。从连续亏损到靠关店扭亏,再到如今的门店数量锐减,味千拉面似乎正在面临一场前所未有的挑战。那么,究竟是什么原因导致了味千拉面的衰落?它又该如何应对这场危机呢?首先,作为中国市场上最早引入并普及日式拉面文化的餐饮品牌,味千拉面...
八仙过海:他们把新中餐带入伦敦 | 正午书架
在一次聚会中,丘德威妹妹的日本同学说,最怀念家乡热腾腾的拉面。丘德威发现,日式拉面的做法很简单。在父亲的支持下,他凑足40万英镑(当时约合人民币353万元)开始创业。1992年创建了Wagamama,一个主打日式快餐的连锁餐厅,去过Wagamama的人都知道,里面都是大长桌和长椅,比较像中国大学食堂,非常适合边吃边聊,轻松热络...
味千中国预告上半年将扭亏转盈,日式拉面市场在哪里?
作为中国日式快餐较早的入场者,味千中国凭借“大骨熬汤”+“日式拉面”的定位,占据先机,一举将“味千”的品牌打响(www.e993.com)2024年9月10日。2007年味千拉面成功在港交所上市,连带创始人潘慰的身家也水涨船高,达到35亿元,登上2008年胡润餐饮富豪榜榜首,被称为“拉面女王”。2020年,味千中国喊出了“千店”计划,计划在中国用5年时间...
日式拉面里的笋干,依赖从中国进口
日本东京大胜轩丸一拉面店负责人山木海:面和面码儿都是从中国传来的,之后逐渐演变成现在的日式拉面,日本国内消费的笋干基本都用于拉面配菜,有的客人还会专门点面码儿做下酒菜。记者从日本一家竹笋进口商处了解到,拉面中的笋干需要使用纤维素含量高、耐嚼的麻竹笋制作,然而这种竹笋在日本几乎无法生长,只能...
日式拉面配菜笋干依赖从中国进口日本竹笋消费80%来自中国
在日本,拉面是很多人喜爱的美食,传统地道的日式拉面通常会搭配几片笋干。记者从日本一家竹笋进口商处了解到,拉面中的笋干需要使用纤维素含量高、耐嚼的麻竹笋制作,然而这种竹笋在日本几乎无法生长,只能依靠从中国进口。据统计,日本每年消费竹笋约20万吨,其中近八成依靠从中国进口,日本生产的竹笋目前只有不到2.5万吨...
一份经典日式拉面,少不了……米饭!
中式拉面(以兰州拉面为代表)主打“清汤”——用牛骨、牛肉吊出来的汤,只加盐来调味,汤色清冽、口味清淡。兰州拉面,清淡且配菜简单而日式拉面则主打“浓汤”——用猪骨、鸡骨或海鲜来熬汤,还会加入酱油或味噌来调味,汤汁浓稠,味道厚重。日式拉面,汤浓且配菜丰富,图片来源:tabizine.jp...
味千拉面半年亏损1亿,你有多久没吃日式快餐了?
你有多久没有吃过日式拉面了?作为日式快餐的初代网红,味千拉面曾凭借“大骨熬汤”的产品定位,在国内红极一时。时过境迁,如今,味千拉面日子并不好过。近日,味千(中国)控股有限公司(00538.HK,下称“味千中国”)发布截至2022年9月30日止的第三季度未经审核营运统计数字。味千中国第三季度同店销售同比下降11.1%,...