我和父亲二三事

“我前几天把余华的《十八岁出门远行》看完了。”爸爸喝了口酸辣汤,说,“有一句话特别戳我,‘一定要出去闯闯,哪怕鼻青脸肿’。我出生在北京,成家立业都在北京,现在想想,年少时确实缺少一股闯劲儿。”爸爸说话时,我正专心啃着手中的鸭脖,听他这么说,我连忙抬起头问:“爸,您这是要上哪儿闯荡去呀?不管我...

春天肝火旺、肝气郁的人,一定要多喝这碗汤,既能生阳气,又养肝健脾

那么,无论是食酸或辛,也不需要多复杂的食材,做菜的时候适当放点醋、胡椒粉就可以了。其实有一道菜就很符合——酸辣汤,听名字口水就不自觉地分泌出来了。话不多说,先来看做法酸辣汤里面的食材可以自行搭配,但三大灵魂不可少——醋、胡椒、淀粉,是春天养肝、健脾胃的关键。醋,《随息居饮食谱》有记载:...

求证丨醋,你吃对了吗?

一般来说,陈醋色浓酸味重,适合做酸辣汤、醋烧鱼等;香醋酸度适中、味醇,适合吃螃蟹、虾时的蘸料;米醋味道相对清淡,略有点酸甜味,常用来炒酸甜口儿的美食;白醋通常是用食用酒精发酵而成,主要成分为醋酸和水,非常适合凉拌食物和西餐。醋的酸度不只可作为调味的参考,适宜的乙酸浓度还具有提高烹饪食物的营养价值和感...

健脾养胃、柔肝益肾、醒酒去腻、助消化,夏季养生来一碗酸辣汤

热带地区尤其是离我们比较近的东南亚也有各自特色的“酸辣汤”,比如顶顶大名的泰国冬阴功,坊间俗称酸辣海鲜汤。又或者马来西亚的亚三叻沙(酸辣鱼汤),这些民间流传下来的食物,顺应天时地利来自大自然的馈赠。冬阴功也好,亚三叻沙也好,都是酸辣的,虽然不见醋和白胡椒的影子,但是从本质上来讲都是酸味和辛味的组合。只...

名字带“甜”的甘肃,为何这么酸?

酸辣里脊,大概是一块里脊肉的最高境界。摄影/qingniao88,图/汇图网天水的酸辣里脊,也以酸辣之名,跻身秦州“八大碗”、天水“老三片”之一。与酸辣夹沙类似,炸好的里脊肉,在二次炒制中加入充足的醋,勾芡后滋汁入盘,响声大作,里脊爆张,吃一口酸辣酥脆,让人刮目相看。

天降甘露 地出醴泉～听名字就知道它是风水宝地

礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品(www.e993.com)2024年11月11日。可加汤食用,亦可干吃。其特色吃法称之为“泖(音:mao,一声)”,即将面盛在碗中,用骨头汤或者调好味的酸辣汤浇之。然后调上佐料,即可食用。作为土生土长的礼泉人,现在常年在外,但每当回到礼泉或者带朋友去游玩,推荐的第一美食便是是#礼泉烙面#～因为这是我们的传统美食...

牛街这种神吃食,排了11年队,名字却没人念对!

其他推荐:羊肉串、酸辣汤、麻豆腐、莞爆肚丝、扒肉条地址:牛街教子胡同法源寺西里5号楼(近大顺堂)人均:57元说到牛街其实不止是美食家和吃货们的天堂,更是有着浓厚的历史底蕴。现在不少的80、90后的北京孩子,只知道有这样一条街,却不知道其背后的故事。让我们在一起回忆一下牛街的历史吧!

分析完2万条数据,我们发现海外中餐馆重塑了“中餐”的定义

中餐里最受欢迎的辣味,在海外也有不俗表现。不过辣味走红主要依托于酸辣汤这样的小吃。这款汤羹千家千味,酸辣框架下,可以与笋、冬菇、肉丝、蛋花、木耳、豆腐、黑醋、胡椒粉、干辣椒等食材灵活搭配。而来自川湘的香辣口味接受度不算太高。诸如红油抄手、麻辣香锅这些在国内稀松平常的食物并不常见。

《中餐厅》第三季落幕,但海外中餐馆仍在重塑中餐定义

中餐里最受欢迎的辣味,在海外也有不俗表现。不过辣味走红主要依托于酸辣汤这样的小吃。这款汤羹千家千味,酸辣框架下,可以与笋、冬菇、肉丝、蛋花、木耳、豆腐、黑醋、胡椒粉、干辣椒等食材灵活搭配。而来自川湘的香辣口味接受度不算太高。诸如红油抄手、麻辣香锅这些在国内稀松平常的食物并不常见。